Ca sifon pentru a stinge oțet, și ce face
Multe gospodine adesea coapte la domiciliu o varietate de produse de patiserie și produse de panificație, cum ar fi, cum ar fi prăjituri, brioșe, clătite, prăjituri, și așa mai departe. La coacerea totul se confruntă cu sodă și praf de copt, numit adesea praf de copt. Principiul de funcționare a acestor ingrediente, în general, tot ceea ce este clar, dar să aruncăm o privire mai atentă, ceea ce au nevoie și cum să le folosească în mod corect. Și să vorbim despre cum să pună în oțet sifon corect.
Ce este sifon, probabil, toată lumea știe. Nume ei o mulțime: bicarbonat de sodiu, bicarbonat de sodiu sau bicarbonat de sodiu. Dar, în ciuda numeroaselor nume, principiul de funcționare sodă este neschimbată, precum și formula sa chimică - NaHCO3. Prin ea însăși, soda nu este în măsură să aibă vreo influență asupra aluatului, dar atunci când sunt combinate cu un mediu acid, o reacție chimică are loc, în care soda descompune în mai multe elemente. Aceste elemente sunt apa, sare, iar principalul ingredient - dioxid de carbon. Deci, a fost în detrimentul de dioxid de carbon și există o slăbire a testului. Datorită acestei reacții, aluatul devine luxuriantă și elastic.
Dezintegrantul sau altul este numit, praf de copt - este gata pentru adăugarea la amestecul de aluat. Acest amestec este format din sifon de acid și de umplere. Acidul din praful de copt este utilizat cel mai citric și acționează ca o componentă de umplere neutră - făină sau zahăr pudră. Dacă utilizați praful de copt, pe care, de obicei, în afară de aceasta nu necesită adăugarea de bicarbonat de sodiu sau de acid în aluat. ingrediente praf de copt sunt selectate astfel încât întreaga reacția are loc fără urmă.
Ei bine, ceea ce un agent de expandare toate clar. Și cum să-l folosească prea, toată lumea știe - pentru a umple în aluat în timpul prelucrării și gata. Dar, cu sodă, lucrurile sunt mai complicate. Unele gospodine se intreaba adesea - cum se stinge otet, bicarbonat de sodiu, și cel mai important - de ce sifon pentru a stinge oțet.
Soda pentru a stinge o necesitate, pentru că dacă nu, cu siguranță va funcționa, dar efectul nu este același lucru. Fără sifon de acid, de asemenea, va acționa ca un agent de dospire, dar incepe sa se descompuna numai la 60 de grade, care este deja în mod direct în procesul de coacere. Rezultatul nu este foarte produse de patiserie de înaltă calitate, cu o aromă distinctă de sifon. Aromă rămâne din moment ce nici un sifon de acid nu este în măsură să reacționeze complet. Pentru toate sifon a răspuns fără urmă, trebuie să știi cum să restituie corect oțet sifon.
Multe gospodine procedează după cum urmează: să ia o anumită cantitate lingură de sodă și umple-l cu o cantitate mică de oțet. Acest mod natural este reacția foarte viguros cu evoluția activă a dioxidului de carbon. Stai un pic, tot acest amestec efervescent se frământă într-un aluat. Și cel mai surprinzător, toată lumea crede că acest lucru este modul corect de a stinge sifon. Dar este foarte departe pe căi greșite. O astfel de amantă absolut nu înțeleg de ce și cum să pună în sifon și oțet. Cu această metodă de reacție care ar trebui să aibă loc direct în testul are loc în aer liber, în cazul în care, în plus față de o priveliște frumoasă asupra nu profit. Partea sodă, desigur, funcționează în testul, deoarece în reacția cu oțet nu intră toată valoarea sa.
Pentru a utiliza pe deplin potențialul de sodă, acesta trebuie să fie amestecat cu făina și acidul sub formă de iaurt sau suc de lămâie administrat direct deja atunci când se amestecă aluatul. Cu această metodă efectul cenușii va fi maximă, veți obține un aluat magnific și elastic. Un lot nu va avea nici un gust de sifon, și va fi, de asemenea luxuriante.
Acum știi totul despre sifon, praf de copt și cum pentru a pune sifon și oțet. Cunoștințele dobândite vor face cu siguranță de prăjituri chiar mai elaborate și gustoase.
