Ce este Chacha cât de multe grade în Chach reteta Chachi din struguri la domiciliu

Se spune că fiecare dintr-un bun, în vârstă de mai mult de un an de bautura are un suflet! Așa sa întâmplat că există spiritele lor originale, în multe țări din întreaga lume. Whisky, gin, tequila, sake, rom, vodca, coniac - iar acest lucru nu este lista completă de alcool originale, consumate cu plăcere în vacanță și starea de spirit pur și simplu bine.

Chacha de struguri

Astfel de băuturi pot fi atribuite în condiții de siguranță acest lucru. Georgian Chacha dispune de toate avantajele posibile. Are un gust unic și deține pe bună dreptate un loc demn în listă. Unul dintre simbolurile din bucătăria națională georgiene și ospitalitate și, desigur, este Chacha. Câte grade în ea și modul în care se poate face la domiciliu, cu propriile lor mâini, vă spun în acest articol.

Un pic de istorie

Acest lichior greu de struguri poate fi atribuită familiei de coniac (Grappa italiană este analog, și de Sud, slavii a făcut o băutură similară - coniac). Povestea lui se întoarce la antichitate, și subtilitățile de producție transmise de către localnici pentru generații. Potrivit unor surse, a venit cultivarea strugurilor în Georgia în urmă cu șapte mii de ani! În cazul în care vii și vinificație dezvoltate. Și ca o consecință - producerea unui lichior tare prin distilare, deșeurile de proces (periile și nevyzrevshie otzhimok). Georgienii spun în glumă că ei înșiși fotografii au fost inventate mult mai târziu decât Chacha. Câte grade de „standard“ în băutură? De obicei, în mod tradițional, el a înăsprit suflet „frații“ veseli, cetatea poate ajunge la 60!

Câteva fapte istorice

Ce este Chacha? Câte grade ea?

Unii cred in mod eronat un fel de băutură de apă de ploaie, dar nu este. Este produs fără adaos de zahăr și drojdie, astfel încât, în esență, nu este apă de ploaie. Pentru fabricarea de a lua cele mai multe dintre aceste struguri care nu se potrivesc cu condiția de vinificatie cu creste. Se merge la cauza și bagasse rămase din producția de vin. Se crede că strugurii necopți reduce aciditatea, creșterea pH-ului. Datorită puterea crescută a băuturii nu este la fel nu există, există un gust ușoară. de struguri "Rkatsiteli" (Western Georgia), "Isabella" și "Kacic" (Abhazia și Ajaria). Uneori nu chachu preparate din struguri, prune și utilizarea sau figura, de exemplu. Astfel de băuturi alcoolice implică, de obicei, un control strict al compoziției pastei de hârtie. La unele specii, un amestec de soiuri de struguri pentru a obține un buchet unic. Uneori - struguri nepresate.

propriile lor mâini

Acasă Chacha distilată, de obicei, de două ori. Dar a găsit produsul și tripla distilare. În mod tradițional, nu este diluat, indiferent de cât de puternic poate fi. Un coniac nobil pentru a conferi culoare poate fi folosit scoarta de stejar si nuci tinctura de coaja. In fabrica forțând alcoolul rezultat (70-80 ° C) a fost diluat la consistența dorită, uneori păstrate în butoaie de stejar pentru gustul nobil si buchet.

verificare a calității

Un mod interesant de a verifica calitatea băuturii „într-un mod național.“ Într-un pahar de Chacha deget dunk, scoate și incendiate. Dacă Chacha a fost ars și nu a ars degetul, calitatea este considerată ridicată.

reteta pentru

În general, în conformitate cu normele, este necesar să se ia tort și risipa de struguri din anumite soiuri (a se vedea mai sus). Și Chacha trebuie să hoinărească pe cont propriu de drojdie naturală, și nu este necesar să se adauge alcool. În rețeta clasică și fără adaos de zahăr este, de asemenea, utilizat.

Ingrediente: deșeuri (bagasse) și strugurii necopți fasciculelele cu creste sub standard - 25 de kilograme, apa pura de izvor - 50 litri.

Strugurii, în orice caz, nu se spala! Oasele nu ștergeți! Dar amestecate cu atenție, astfel încât acestea nu zdrobi.

tort boabe întregi și presiune pus într-o capacitate de volum corespunzător (100 litri). Adăugați apa de izvor, spatula agitare din lemn. Farfuria trebuie să fie încă 20 de procente din locuri pentru dioxidul de carbon emis. Capacitatea pus într-un loc întunecos cald (temperatura de lucru - de la 22 la 30 de grade). Instalați o capcană de apă. Fără drojdie de fermentație durează mai mult decât de obicei. Fermentarea are loc, uneori, timp de două sau trei luni. Braga se amestecă la fiecare trei zile (în cazul în care acest lucru nu se face, suprafața poate fi acoperită cu mucegai). Când gaz de dioxid de carbon (bule) încetează lăsând - berea fabricată este gata pentru prelucrare ulterioară. În acest moment, are un gust ușor amar, dar nu te alarma. Ulterior, amărăciunea va fuziona cu aroma generală și frunze. După ce unii preferă să se scurgă lichidul prin filtru. Și unii nu fac acest lucru, crezând că gustul special al viitorului va da băuturii o parte solidă a borhotului. Ca filtru, dacă doriți, puteți utiliza tifonul cele mai obișnuite.

Chacha distilat în cubul, precum și homebrew. Primele grame separate, deoarece acestea sunt considerate a fi dăunătoare pentru sănătate. Următoarea fracțiune principală, care se verifică în mod continuu pe Alcoolmetre cetate sau modurile populare (câteva picături pot picurare în farfurioară și arde). Când castelul scade sub patruzeci (respectiv chacha încetează să ardă atunci când sunt aprinse), este oprit băutură gard. Ultima fracțiune este colectată separat.

După prima distilare, lichidul se diluează și se efectuează o altă distilare, conform aceluiași principiu. Se pare băutură pură. Puteți aplica cărbune de purificare suplimentară sau permanganat de potasiu. Deci, puteți face o băutură de casă struguri gustos ca Chacha. Câte grade este la îmbuteliere ei, decideți. Unii spun că Chacha acasă mai bine să nu diluat. Alții preferă să se dizolve până la 45 de grade cu ajutorul apei de izvor (castel sunt Alcoolmetre de măsurare). În orice caz, Chacha - băuturi răcoritoare și este utilizat destul de ușor în comparație cu, de exemplu, cu vorbe de clacă.