compoziția de brânză Camembert, beneficii și rău, producția de brânză Camembert

Kamamber- o brânză franceză de grăsime obținută din lapte de vacă integral. Nuance în curs de pregătire a acestui tip de brânză este faptul că laptele trebuie să fie în mod necesar de înaltă calitate. Prin urmare, vacile pasc pe pășuni individuale specifice. brânză mucegăită are o crustă subțire, de culoare a produsului poate fi de la crem deschis la culoare cărămidă profundă.

Camembert are un gust picant, destul de picant cu un indiciu de ciuperci si aroma, care este similar cu mirosul de pământ umed mucegai. Bogat aroma, mai mult timp a trecut, după maturarea produsului. Consistență cremoasă brânză franceză, produsul aparține brânzeturi moi.

luare

În experții de astăzi de fabricație pentru a îmbunătăți gustul a început să se adauge un pic de grăsime din lapte degresat. La prepararea 250 g Camembert-out cel puțin 2,5 litri de lapte.

În general, procesul de fabricare a brânzei durează 3 săptămâni. lapte nepasteurizat este turnat într-un recipient special, în porțiuni mici, timp de câteva ore. Apoi este combinat cu cheag, procesul de fermentare începe. Fermentația durează câteva ore, masa trebuie să fie în mod constant agitare.

Următorul cheag caș este eliminat sub formă pentru a îndepărta serul. Masa este lăsat pe toată noaptea. Apoi este inversat și când brânza poate fi ușor separat de forma, se adaugă sare la ea. O dată pe brânza începe să apară mucegai, este transferat într-o cameră de uscare specială cu o anumită temperatură și umiditate.

De îndată ce matrița începe să capete o tentă de albastru și să crească, transferat într-o pivniță brânză cu umiditate ridicată și o temperatură nu mai mare de 10 ° C Mucegaiul se oprește în creștere și devine nuanța dorită.

Camembert este efectuată într-un pachet neobișnuit. brânzeturi rotunde cântărind 250g cu un diametru de 11 cm și o înălțime de 3 cm. Ambalare in velină, apoi într-o cutie de lemn. În această formă este comercializat.

1. Datorită set bogat de aminoacizi indispensabili Camembert Stresul mental si fizic sever directe.
2. Calciu și fosfor formează un sistem osos puternic, prin urmare, utili în brânză artroze, fracturi și leziuni.
3. Potasiu în compoziție contribuie la prevenirea cardio - vasculare boli.
4. Brânză conține bacterii benefice care îmbunătățesc activitatea tractului digestiv.
5. Brânză mucegai conține substanțe care produc melanina, protejează pielea de arsuri solare.
6. Datorită compoziției sale chimice deosebite, Camembert recomandat de medici in SIDA, cancerul, tuberculoza, epuizare fizica.
7. Consumul regulat de brânză franceză are un efect pozitiv asupra stării dinților și este un excelent de prevenire a cariilor dentare. În plus, îmbunătățește aspectul întregului.
8. Deoarece Camembert procentul minim de lactoză, acesta poate fi utilizat cu intoleranță la produsele lactate.
9. Brânză mucegai îmbunătățește digestibilitatea tuturor elementelor utile în compoziție, prin urmare, utilizarea de brânză albastră mai mult decât alte soiuri.

Camembert nu poate sărbătoare pe femeile gravide, alăptarea și copii de până la 7 ani, deoarece procesul de fabricație nu prevede pentru pasteurizare de lapte, puteți obține listerozom bolnav. În plus, este contraindicat pentru persoanele cu un nivel ridicat de colesterol, obezitate și tensiune arterială ridicată. Toate celelalte măsuri necesare pentru a adera la.

Important! Nu este necesar să se utilizeze mai mult de 50 de grame de brânză pe zi - aceasta este norma, care va aduce corpul este bun.

Utilizat în gătit

Camembert - este o componentă constantă a plăcilor de brânză. Acesta este servit și otdelno- cu fructe, legume, ierburi și nuci. Camembert este rezistent la tratament termic, este utilizat în caserole de gătit, sandwich-uri calde, pizza, legume umplute. El merge bine cu o varietate de vinuri, în special roșu și roz, precum și cidru și calvados.

Sfat! Pentru a tăia cu precizie camembert, scoateți-l din frigider în prealabil, se taie cuțitul special de brânză și lăsați decongelate.

Deoarece Camembert stocate pentru mult timp, atunci este de multe ori vinde necoapte. Acesta poate fi înfășurat frumos în hârtie cerată și bagati la frigider. Camembert nu pot fi stocate în film sac sau agăța, acest produs se bucură de respira. Nu este necesar să mănânce brânză după cinci săptămâni de depozitare.

fapte interesante

Camembert este acasa, la provincia Franța - Normandia. A fost acolo că o fată simplă - un fermier Maria, a ajutat la adăpost călugăr, care era pe fugă. În semn de recunoștință pentru salvarea lui, el ia revelat secretul acestei delicatese minunate. Ulterior, ea a dedicat toată viața lui de luare și brânză de vânzare.

Și, în viitor, un medic a recomandat pacientilor sai grav bolnavi de a folosi un pic de Camembert în fiecare zi. Acest lucru le-a ajutat pentru a vindeca boli. Și pacienții recunoscători ridicat un mic monument în cinstea medicului care a salvat viața. Sa întâmplat într-un sat mic de Camembert, astfel încât oamenii exact ceea ce a ajuns să fie numit de vindecare brânză.

calorii 324kKal

valoarea energetică a produselor (raportul de proteine, grăsimi, carbohidrați)

Proteine: 15,3g. ( ∼ 61,2 kcal)

Grăsime: 28,8 g. ( ∼ 259,2 kcal)

Carbohidrați: 0,1g. ( ∼ 0,4 kcal)

Raportul energie (B | x | y): 18% | 80% | 0%