Compoziția unagi și valoarea calorică a japonez sos, produse alimentare și de sănătate
Da, de fapt, am reușit să-și piardă 61 kg. Cum?
Am o întâlnire cu un dietetician si am recomandat cu tărie.
Care este unagi
Bucătăria japoneză este greu de imaginat fără umpluturi traditionale pe care bucătarii orientale adăugat la aproape toate feluri de mâncare. Cunoscătorii din bucătăria japoneză știu că toate abundența de sosuri, cele mai populare sunt trei: shoyu, gamadari, unagi. Shoyu - un sos de soia adevărat, care este în Orientul numit regele sosurilor. gamadari Nuci servește sos tradițional pentru salate. Un unagi, care va fi discutat mai târziu, acest sos se bazează pe țipari.
Unagi - un pansament gros dulce-sărat întuneric sos de soia. sos unagi Classic - un amestec de vin de orez (mirin), sos de soia, oțet de orez, apa. zahăr și câteva felii de anghilă proaspete. Deși există alte rețete de realimentare, în special pe baza anghilă afumată și amidon. Deși a doua opțiune unagi este semnificativ diferit de gurmanzi clasice, dar japoneze aprecia picanterie astfel de realimentare.
Numele acestui sos nu a fost accidentală. Cu japoneză „unagi“ este tradus ca „anghilă“. Această realimentare de bucătari japonezi în mod tradițional servit la preparate din pește și fructe de mare, dar cel mai adesea la alimente de la foarte anghila. bucătari orientale folosite pentru marinare Împărțit fileurile de anghilă unagi. Farfuria rezultat numesc unadon. În plus, acest sos este un complement perfect pentru role și sushi, mâncăruri calde și reci de pește.
Cât de util
Oamenii cred adesea despre proprietăți alimentare periculoase minerale și atunci când este vorba de feluri de mâncare exotice. Acest lucru este valabil și pentru bucătăria japoneză. Avantaje și prejudicii de sos unagi pentru mulți rămân necunoscute. Dar, dacă vom analiza un set de ingrediente folosite pentru a prepara acest sos picant, s-ar putea ghici că acest pansament are anumite beneficii pentru sănătate.
Cercetătorii care au studiat efectul unagi asupra organismului uman, a făcut unele descoperiri interesante. La un moment dat, sa dovedit că vasele care conțin pansamentul, accelera metabolismul și de a îmbunătăți funcționarea organelor digestive. Acest lucru exotic japonez poate fi foarte utilă în lipsa poftei de mâncare. substanțele speciale conținute în produs, stimulează producerea de sucuri gastrice, prin urmare, să consolideze sentimentul de foame. Este cunoscut faptul că sosul de anghilă are un efect benefic asupra funcționării sistemului cardiovascular, aceasta ajută la menținerea corpului în formă bună.
Dar acest produs există contraindicații. acnee sos japonez nu este potrivit pentru persoanele cu boli ale ficatului sau pancreasului. Și diabetici ar trebui să țină cont de prezența zahărului în compoziția unagi.
Utilizarea la gătit
sos unagi a fost creat inițial pentru vase de anghilă. Dar acum bucătari peste tot în lume, se adaugă la gustări reci și mâncăruri calde din pește și fructe de mare. Se merge bine cu legume și condimentare orez fiert. sos dulce și sărat, cu aroma de afumat completează perfect gustul bucătăriei orientale. Deși fanii de experimente gastronomice, ea și multe alte feluri de mâncare adăuga. Unii susțin că acnee sos foarte bine cu coaste de pui și de porc prăjit.
În plus față de aroma originală, cunoscatori aprecia unagi pentru umbra lui caramel frumos și o textură plăcută. Acest sos este adesea folosit pentru a decora feluri de mâncare finite din fructe de mare.
Cum sa faci propriul unagi
Dacă te duci la restaurante japoneze se dovedește rar, și pentru a gusta gustul de unagi doriți, puteți încerca să gătească de est-te de alimentare cu combustibil. Se prepară exotice destul de ușor. Principalul lucru - pentru a obține dreptul de ingrediente. Apropo, restaurante japoneze nu folosiți niciodată unagi de cumpărare, bucătari buni pregăti întotdeauna te reumplere. Probabil fiecare dintre ele are propriile sale secrete speciale de gătit sos, dar regulile generale de creare a unagi la dispoziția unui public mai larg. Pe Internet „mers pe jos“, un sos dulce-sărat câteva rețete japoneze.
Deci, cel puțin un pic să se simtă ca un bucătar al restaurantului japonez ar trebui să fie rezervate:
- vin alb demisec;
- mirin vin de orez;
- sos de soia;
- zahăr;
- uscat hondashi pește bulion.
Mixul oală și vin alb orez, sos de soia (200 ml) și bulion de pește (1 linguriță). Atunci când granulele de bulion de pește este complet dizolvat, amestecul poate fi pus pe un foc mic. După fierbere cu gaz Bates și să continue să gătească unagi timp de 90 de minute. În acest timp, cantitatea de lichid din recipient este redus la jumătate, iar amestecul devine de culoare caramel. În această etapă, puteți avea o oala de pe foc, se adaugă amestecul fierbinte de zahar (2 linguri) și se amestecă totul repede. sos Ready este de obicei depozitat într-un recipient din sticlă transparentă, la temperatura camerei sau la frigider.
Bolul ignifug, se combină cu apă (150 ml), mirin (250 ml), sos de soia (200 ml), zahăr (160 g) și fileuri fin tocate țipar afumat (50 g). Conținutul tigaie peste se fierbe la foc mediu și se fierbe timp de aproximativ 8 minute. Separat, se dizolvă amidonul în apă rece (15 g) și amestecul a fost turnat în fierbere. Până în sos fierte ar trebui să se fierbe timp de inca 5 minute, apoi se răcește, tulpina și se toarnă în sticle mici.
Realimentare, fierte în această rețetă, mai puțin amintește de versiunea clasica, ci un set de ingrediente este cel mai accesibil pentru gătit acasă.
Pentru a face această opțiune unagi la domiciliu, veți avea nevoie de un set de produse:
- 40 ml de sos de soia;
- 5 g de ghimbir proaspăt;
- 10 g de miere;
- 50 ml de ulei de măsline;
- 3 g amidon.
Într-o cratiță mică, se amestecă mierea. ulei de măsline. sos de soia și suc de rădăcină de ghimbir încordate. Amestecul cald la foc mic și se adaugă amidonul. unagi viitor, amestecand constant, se fierbe pana se ingroasa, dar nu împiedică fierbere. Finisat pansament rece și se toarnă într-un borcan de sticlă.
Ce să gătească o unagi
Acum, că v-ați aprovizionat deja unagi sticla de acasă (și poate prezenta), este timpul pentru a afla ce puteți găti cu sos japonez. Dar, de îndată ce ar trebui să spunem: feluri de mâncare, la care se adaugă acnee pansament, nu sare, deoarece este deja destul de sărat.
Una dintre cele mai simple rețete - coapte de pește în japoneză. Peștele curățat se taie în bucăți și se prăjește pana se rumeneste intr-o tigaie. Apoi se toarnă sosul unagi și trimite în cuptor timp de 4-10 minute. Între timp, se prăjește într-o tigaie felii de legume (dovlecei. Vinetele. Ceapă, morcovi. Ciuperci Shiitake). Pentru aproape gata se adaugă legumele și sos de stridii chili. Inainte de servire, se presara cu acnee sos de legume și pește - ulei de susan.
Japoneză tradiție unagi culinare - una dintre cele mai populare sosuri. La est său servește majoritatea preparate din pește și unele specii terestre. Între timp, aroma originală a umpluturii nu a lăsat bucătari europeni indiferenți și multe dintre ele sunt, de asemenea, din ce în ce recurge la aceste ajutoare gustoase și utile.
Interesant în rețea: