Cum de a bici sfaturi smântână

Este dificil să ne imaginăm o reteta, care va fi lipsesc toate dvs. crema favorit biciuit. textura delicata, forma curbați, uimitor gust da caracterul complet produs de cofetărie. Ca orice alte afaceri, frișcă include o serie de caracteristici specifice. Dacă încălcați tehnologia, produsul se va transforma în unt sau, dimpotrivă, devine lichidă. Luați în considerare aspectele importante ale ordinului.

Alegerea crema dublu

1. Primul lucru pe care ar trebui să acorde o atenție - conținutul de grăsime al produsului. Pentru compoziția finală a transformat luxuriantă și dens, preferă conținutul de grăsime crema de 27% sau mai mult. Magazinny varianta - 33% din compoziție, consistența sa similar cu produsul de casă.
2. În cazul în care posibilitatea de a obține crema de 27-33% nu este disponibil, cumpărare compoziția cu indicele de mai jos suma indicată. Cu toate acestea, în acest caz, va trebui să adăugați stabilizatori alimentari pentru a da o densitate. Ele pot acționa ca suc de lamaie, gelatina, sau proteine ​​de ou de prepelita agent de îngroșare special de cofetărie (vândute în departamentele de „condimente și mirodenii“, „aditivi de patiserie“ și așa mai departe.).
3. Atunci când este utilizat pentru acasă frișcă, acestea se diluează apa filtrată prin topire sau laptele integral. Stick proporții: 275 ml. Aceasta reprezintă 110 ml de smântână. lichid.
4. În plus față de indicele de grăsime, să acorde o atenție la originea cremei. Ele pot fi animale sau vegetale. Prima opțiune implică prezența de lapte lichid în compoziție, acestea sunt vândute pe piețele sau în magazinele alimentare de sănătate. Al doilea exemplu de realizare cuprinde ulei de palmier, conservanți suplimentari, stabilizatori și agenți de îngroșare. Crema de acest tip se numește „pulbere“.
5. Fetele, Weight Watchers, creme adecvate de origine vegetală. La alegerea unui produs nu trebuie să aleagă cea mai mare rată de grăsime suficient pentru a fi 10-15%. Acest tip este perfect pentru deserturi cu conținut caloric scăzut.

Preparate pentru frișcă

Înainte de a începe biciuire, se pune crema în frigider timp de 1-1,5 ore. În plus față de aparatul de fotografiat, trimite containerul, care va fi incitat și măturică. Dacă doriți să accelereze procesul de a depune instrumente de bucătărie în congelator pentru un sfert de oră, dar crema în acest fel nu poate fi cool. În caz contrar, ei vor exfolia după batere.

După răcire, îndepărtați stiva de produse lactate din frigider și se amestecă bine. Același lucru se aplică laptelui, în cazul în care acestea sunt diluate cu cremă de casă. Aceste manipulări trebuie să fie făcut pentru a se asigura că grăsimea acumulată pe partea de sus amestecate cu partea principală. Din cauza acestei cremă pentru a obține un omogenă, luxuriantă și gros.

Optim pentru biciuire feluri de mâncare considerată un bol cu ​​flanșe largi, care trebuie să aibă loc la un unghi. Bateti sau mixer trebuie să fie complet cufundat într-o masă cremoasă, în caz contrar tehnologia va fi rupt.

Cum se prepara frișcă

1. Este important să ne amintim întotdeauna că blender - lucru absolut inutil în termeni de frișcă. Pentru astfel de scopuri tine un mixer sau batere adecvat. O variantă ideală presupune biciuire automată în trepte întâi, apoi mecanic (manual) înseamnă.
2. Beat crema treptat, nu încercați să trateze întreaga structură, la un moment dat. Considerată biciuire optim de 250-300 ml. În cazurile în care crema este nevoie de mai multă cremă, gătiți-le pentru 2-3 seturi.
3. Începeți întotdeauna bate cu un mixer la putere minimă și de a crește treptat viteza la mediu-mark. Mai departe din nou scade mixer, pregătirea dispozitivului la închidere. Terminați de manipulare marginea manuală procedură, astfel încât să nu pierdeți un moment de crema finală de gătit.
4. Readiness vă va spune coerență. Primul lucru pe care îl vei observa, produsul va înceta să circule, astfel, va păstra forma și de a avea o structură densă. Este important să ne amintim: opriți mixer în avans, apoi ajustate disponibilitatea în masă a măturică. În caz contrar, riscați obtinerea unui amestec similar cu unt. Ca o regulă, smântână grele (aproximativ 30%) va dura aproximativ 5-7 minute, bătut cu telul.
5. Dacă observați că crema se va transforma în curând în unt, se toarnă-le un pic de lapte de grăsime, la temperatura camerei, apoi se măturică măturică până la consistența dorită.
6. Nu toată lumea are un tel sau mixer, luați în considerare biciuire fără aceste dispozitive. Se prepară un recipient din plastic pentru depozitarea alimentelor în încălzire cu microunde sau, se pune într-o cremă de grăsime 33% și zahăr pudră, capac. Atunci când containerul este închis ermetic, începe să se agită în toate direcțiile timp de 5-7 minute.

îndulcitori naturali pentru cremă

1. În plus față de selectarea corectă a cremă, va trebui, de asemenea, de zahăr. Datorită proprietăților de absorbție, absoarbe o parte din lichid, ceea ce face produsul final este gros și luxuriantă.
2. Ca rezultat, veți avea un sirop de mare viscozitate, cu pereți elastici și bule fine de aer. Opțional, puteți utiliza atât de sfeclă și trestie de zahăr, precum și pe bază de pulbere de baze de date de produse.
3. Confectioners se recomanda îndulci crema cu zahar pudra, in timp ce acesta trebuie să fie pre-ecranate pentru a mări volumul compoziției finale de 1,5-2 ori. Pudra este adăugată în mijlocul procesului de biciuire.
4. În cazurile în care crema îndulcește de zahăr, este necesar să se intervină în etapa inițială. O astfel de mișcare ar permite cristalelor să se dizolve rapid, astfel încât granulele nu va rontai pe dinti.
5. Profesioniștii într-o singură voce a spus că nu puteți adăuga o dată și de zahăr de nucă de cocos pentru crema de biciuire. Dacă încalcă această recomandare va amestec neomogen, punct de vedere estetic urât.
6. Îndulcitorul poate fi folosit ca miere lichid natural. În acest caz intervine cu mult înainte de batere (3-4 ore). se adaugă miere într-o pre-încălzită la crem temperatura camerei, apoi compoziția se agită până la omogenizare și plasat într-un frigider timp de 1 oră. Numai după aceea puteți începe biciuire.
7. În ceea ce privește siropul de pană, trebuie adăugat în cantități moderate. Inițial, compoziția nu pare a fi prea dulce, dar după o anumită perioadă de insistând el câștigă tonul mieros. Produs intervine după batere cremă folosind lama, suma depinde de preferințele individuale (de obicei, sunt suficiente 3 lingurite la 100 g. Compoziția).

agenți de îngroșare naturale pentru cremă

Există cazuri în care crema de motive nedeterminate nu poate fi biciuire. Obțineți ajutor de la agenți de îngroșare naturali, care pot servi suc de lămâie, o compoziție specială de curgere liberă, gelatină, proteine ​​(prepeliță sau de pui, nu contează).

gelatină
Produsul este adăugat într-o cantitate de 5-7 g. 250 ml. cremă. Înainte de a implica gelatina, comportamentul de formare. Se toarnă compoziția de apă purificată în raport de 1: 1, așteptați umflarea granulelor, de căldură într-un cuptor cu microunde sau o baie de apă pentru a se dizolva complet. tulpina suplimentară mod convenabil, începe să se toarnă încet în timp ce crema whisking amestecul cu un mixer la putere minimă.

Opțional, puteți dizolva direct gelatina in produsele lactate. Pentru acest separat 1/3 din crema, se presara în gelatină pentru a le, așteptați pentru umflarea. Apoi conectați compoziția cu cele două secțiuni anterioare, amestecati mixer într-o masă omogenă. Este important să ne amintim, mai scăzut conținutul de grăsime al smântânii, gelatina mai aveți nevoie pentru a da densitatea. Experiment.

suc de lămâie
Principalul avantaj al acestei metode se consideră că compoziția face cremă groasă, chiar și cele care au un conținut scăzut de grăsimi (10-25%). Foarte important, nu perturbe proporții: 225 ml. conturi Crema pentru 1 lingura de suc de lamaie, care este necesar pentru a pre-filtru.

Adăugați lichidul stors direct în procesul de batere, în timp ce în mod constant de lucru măturică / mixer. Nu încercați să turnați sucul imediat trece treptat.

Agent de îngroșare pentru cremă

În „Groceries“ veți găsi o compoziție cu curgere liberă specială, care va ajuta pentru a face crema groasa. De regulă, produsul este fabricat în hârtie de ambalaj cu o greutate de 10-12 grame. Îngroșătorul constă din amidon și zahăr pudră. Conform producătorului de 10 g. amestec suficient pentru a bici 250 ml. crema de conținut de grăsime 23-33%.

utilizarea tehnologiei este destul de simplu: se toarnă produsul în porții mici, în același timp, o mulțime de bici, cu un mixer sau un tel. Dupa procedura, se lasă capacitatea de a infuzat timp de 5-10 minute, utilizați în alte scopuri.

Atunci când este utilizat pentru frișcă conținut redus de grăsime, cantitatea de agent de îngroșare a particulelor trebuie crescută la 15 grame. 250 ml. compoziția laptelui.

proteină
Se separă de pui sau de prepelita alb, din gălbenuș, se pune într-un castron și trimite-l în frigider, se lasa sa stea timp de aproximativ un sfert de oră. Măturică mod convenabil de a adăuga crema pre-biciuit, tratarea amestecului cu mâna timp de 1-2 minute, adăugând omogenitatea masei.

Pentru a obține crema de frisca perfect este necesar, în primul rând, pentru a alege compoziția originală. El trebuie să fie îndrăzneț (20-35%) și în stare proaspătă. Zahăr indulcire masa, densitatea atașați componente naturale (lamaie, proteine, gelatină).