Cum de a face propriile mâini sos unagi, retete delicioase

Bucătăria japoneză este variată și aroma. Și o atenție deosebită trebuie acordată sosuri, dintre care unul - un unagi. Asigurați-vă că să-l încercați, și chiar mai bine pentru a găti acasă.

Ce fel de sos?

sos unagi - aceasta este una dintre sosuri clasice japoneze. Numele se traduce literal ca „anghilă“, iar unagi a fost folosit in mod traditional ca un supliment la un astfel de pește delicatețe. Compus din clasic sos de soia naturale, apă, zahăr, vin de orez, mirin și, uneori, amidon, supa de pește și alte câteva ingrediente.

Cum de a găti?

Cum de a face propriile mâini sos unagi? Va oferim mai multe moduri diferite de a găti.

metoda unul

Acest preparat varianta clasică, care necesită prezența anumitor componente, care controlează poate fi problematică.

Deci, iată ce ai nevoie:

• sticla de sos de soia naturale;
• pahar de vin alb sec;
• cupa mirin (acest puternic vin de orez japonez);
• Articolul trei. l. zahăr sau pudră;
• cinci linguri concentrat și bulion de pește hrănitoare (sau a treia linguriță de specialitate „Hondashi“ condimentare).

1. Într-o tigaie sau orice alt recipient, se toarnă vinul alb. Există, de asemenea, se toarnă sosul de soia, mirin, și precum bulion (sau adăugați granule condimente).
2. Capacitatea incendiate, conținutul său la fierbere. Pe lângă un minim reduce căldura și amestecul se fierbe timp de aproximativ două ore, se ingroasa la caramel și acoperit cu spumă.
3. Se scoate tava de la căldură, în partea care nu este încă răcită, introduceți un zahăr sau glazură, iar apoi complet se dizolvă cu lichid său activ agitat.
4. Sos preparat.

metoda a doua

Veți fi capabil de a găti unagi la domiciliu, folosind un produs mai accesibile și familiare.

Acest lucru va fi lista de ingrediente:

• 70-75 ml de ulei de măsline (în cazul în care nici o astfel înlocui floarea soarelui convențională);
• 60-70 ml sos de soia clasic;
• Articolul trei. l. miere (preferabil nu cristalizează și lichid);
• linguriță incompletă de amidon (porumb este cel mai bun, dar puteți utiliza și cartofi);
• o mică bucată de ghimbir proaspăt (aproximativ o linguriță).

1. Într-o cratiță sau tigaie, se amestecă sosul de soia cu ulei de masline. Intră în astfel de amestec de miere.
2. Maruntit (preferabil superficial) freca o bucată de ghimbir proaspăt, din această masă prin tifon și stoarce sucul și se toarnă într-o tigaie.
3. Capacitatea setat pe foc. Când amestecul este încălzit ușor, amidonul intră în ea, dar încet și foarte atent, în mod constant interferează cu compoziția pentru a evita formarea de aglomerări.
4. Se fierbe lichidul pana se ingroasa, continuând să se agite. Dar pentru a se fierbe, în orice caz, nu ar trebui, deci nu permit formarea de bule chiar mici. Pentru acest lucru la un nivel minim și pentru a reduce căldura să interfereze în mod activ cu masa. Și când ea a fost un pic se ingroasa, se îndepărtează de la căldură și lasa sa se raceasca.

metoda de trei

Nu e destul de unagi, dar acest sos este, de asemenea, foarte gustoase și neobișnuite. Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• o jumatate de cana de orez japonez dulce mirin vin;
• sos de soia polstakana;
• un sfert de cana de zahar (nisip sau pulbere).

1. Într-o cratiță se toarnă mirin, a pus-o pe foc, se aduce la un vin fiert dulce.
2. După formarea primului balon în mirin zahăr vsypte, se continuă fierberea amestecului pentru a dizolva complet peleta
3. Apoi se adaugă în sos de soia, întregul amestec a doua oară la fierbere.
4. Apoi, trebuie să reduceți focul aproape la minimum, dar lichidul ar trebui să continue să fiarbă ușor. O jumătate de oră mai târziu, atunci când sosul se ingroasa, se îndepărtează de la căldură și se răcește.

O metodă de a patra

Acest lucru implică utilizarea de reteta anghilă ca unul dintre ingredientele.

Iată ce veți avea nevoie de:

• O treime ceașcă de sos de soia;
• O treime mirin ceașcă;
• Articolul cinci. l. zahăr;
• 30-50 g țipar proaspete.

1. Se prepară o cratiță sau oală, în această calitate, la o dată pus toate ingredientele folosite pentru gătit. Anghilă este mai întâi necesar să se taie bucăți mici nu.
2. Se pune oala pe foc, se aduce amestecul la fierbere, apoi se fierbe-l să se evapore o parte din lichid și pentru a obține o consistență destul de gros.
3. Apoi, trebuie să fie de compoziție pisa cu un blender sau printr-un filtru textil pentru a îndepărta anghila, care a dat deja aproape toate aroma.

metoda de a cincea

În acest sos unagi japonez va include anghilă afumată, astfel încât gustul va fi mai pronunțată și picant.

Lista de ingrediente necesare:

• cupa mirin;
• jumatate de cana de sos de soia;
• 70-100 ml de apă;
• zahăr 2/3 ceașcă;
• Două art. l. amidon;
• o mică bucată de anghilă afumată.

1. Tigaie sau cratiță, se amestecă toate componentele lichide, adică apa, mirin și sos de soia. Dar, o cantitate mică de apă ar trebui să rămână, este necesar pentru prepararea amidonului.
2. Se pune vasul pe foc, și în același timp se taie țiparul în cuburi mici, și apoi împreună cu zahărul introduceți-l în amestecul încălzit în tigaie.
3. Compoziția se fierbe la foc mediu și se amestecă în mod frecvent, astfel încât se ingroasa.
4. După zece minute, în apă, se dizolvă amidonul, rupe toate bulgării (pentru aceasta este convenabil să se utilizeze un mixer).
5. component cu amidon intră în sos și se fierbe timp de aproximativ cinci minute mai mult în timpul agitării.
6. Se răcește sos. Dacă există noduli, rupe-le folosind un mixer.

Cum să utilizați sos unagi?

De ce servesc sos unagi? În bucătăria tradițională japoneză completate de diferite feluri de mâncare de anghilă. Dar este potrivit pentru aproape orice pește, și, dacă se dorește, acestea pot fi suplimentate cu gust de orez. Nu vă fie teamă să experimenteze și să caute combinații neobișnuite.

Dacă vă place mâncarea japoneză, să ia în funcțiune un sos picant unagi și să-l utilizați pentru a completa pește și alte feluri de mâncare.