Cum de a păstra vitaminele din alimente 1
- Pentru a minimiza durata tratamentului termic
- Nu se pregătească pentru o utilizare viitoare
- Folosiți apă purificată rece
- Preferați coacere și tratare cu abur
Orice alimente ar trebui să fie nu numai delicioase, dar, de asemenea, cel mai util. Dar, după cum știți, orice produs alimentar în timpul prelucrării lor își pierd o parte din proprietățile lor utile. Pentru a păstra vitamine și minerale în produsele alimentare, urmând instrucțiuni simple. Aceste sfaturi simple vă vor ajuta să utilizați minerale bogate și produse de vitamine sub orice formă de gătit. Deci, cum de a păstra vitaminele din alimente?
În primul rând, trebuie să respecte regulile de manipulare corespunzătoare a produselor. Evitați depozitarea prelungită de carne decongelată și pește. Cel mai bine este să le expune imediat la tratament termic. În orice caz, nu permit produse de re-congelate.
Decongelarea carne, merită să ne amintim că nutrienți decongelarea mai lent, cu atât mai puțin greutatea este pierdut și suc de carne. Prin urmare, se recomandă să se dezghețe carne la temperatura camerei. nu ar trebui să decongelați carne, prin scufundare în apă. Aceasta cauzează pierderea de suc de carne, precum și a crea un mediu pentru microorganisme. carnea decongelată trebuie să se spele mai întâi și apoi se angajeze în prelucrarea ulterioară.
Printre altele, nu trebuie să uităm că orice prelucrare modifică compoziția chimică a produselor. Cum de a păstra vitaminele în produsele alimentare, atunci când tratamentul imediat? În primul rând, este necesar să se reducă la minimum durata tratamentului termic. Acest lucru se datorează faptului că aceasta poate provoca perturbări în structura țesăturilor de produse, legăturile biochimice, reduce conținutul de enzime, vitamine și minerale.
De exemplu, grăsimile puternice de încălzire reduce valoarea lor nutritivă și le umple cu proprietăți cancerigene, care afectează în mod negativ întregul corp. Prăjirea este modul imperfect și nesănătoase de gătit. Cele mai multe metode „blânde“ sunt prăjirea și gătirea cu aburi. În plus, preparate prin metode astfel de alimente este usor absorbit de stomac.
Preparare alimente care ar trebui cât mai mult posibil, într-o cantitate mai mică de apă suficientă numai pentru a le acoperi. Ar trebui acordată prioritate o pereche de legume de gătit. Acesta este legat de faptul că atunci când gătiți legume cu abur toate vitaminele și minerale oligoelementele și rămân în produs, iar atunci când gătit - o mare parte din ea este dat bulion.
Încearcă să nu să se pregătească pentru viitor. Este recomandabil să se mănânce numai alimente proaspăt preparate, din cauza utilizării produselor alimentare încălzite foarte puțin, din cauza lipsei de nutrienți. Nu reutilizați grăsimea rămasă în tigaie, deoarece este plin de substanțe nocive pentru organism. De o mare importanță pentru conservarea vitaminelor în alimente oferă și calitatea apei. Cel mai bine este să folosiți apă purificată rece, dar în orice caz, fără apă caldă de la robinet.