Cum de a păstra vitaminele

Chiar și produsele cele mai utile pentru depozitare și tratament termic ulterior să-și piardă partea leului de vitamine și minerale. Cum să fie, deoarece piept de pui, cartofi sau porumb pe știulete - produse care nu sunt cu adevărat potrivite pentru a manca crude.

„Plin de gust“ vă spune cum să gătească o masă delicioasă, menținând în același timp maximul de vitamine în produsele alimentare.

Sfaturi pentru gătit

Cantitatea de vitamine din placa de finit depinde de condițiile în care produsele depozitate. Stiati ca vitamina A si vitamina B dispar atunci când sunt expuse la lumina ultravioleta, și aproape toate vitamina C din legume și tăiat verde se pierde atunci când sunt depozitate în aer liber. Deci, aici sunt sfaturi pentru a vă ajuta să se pregătească delicioase și, în același timp, o masă sănătoasă.

1. Proaspete, fructe și legume nou achiziționate. tăiat magazin verde într-un loc întunecat rece (sub raftul recipientului jos al frigiderului - este locul ideal).
2. Carne, păsări de curte, pește nu se congela din nou pentru a dezgheța aceste produse ar trebui să fie treptat pe raftul de jos a frigiderului.
3. Vitaminele A și E sunt oxidate rapid în aer liber, astfel încât, de exemplu, untul trebuie depozitat într-un frigider într-un biberon special și pentru a preveni re-congelare. Din cauza distrugerea vitaminelor din uleiul de lumină este cel mai bine stocate într-o sticlă de culoare închisă afară și departe de sursa de căldură.
   
   
4. Multe fructe si legume contin o cantitate mare de vitamine direct sub piele. Deci, nu taie coaja prea groasă, cu un cartof și sfeclă pierde imediat 20% din vitamina C. O modalitate foarte bună de a păstra în beneficiul - să fiarbă sau coace pentru aceste produse într-o uniformă.
5. Un alt 10% din vitamina C dispare, dacă vă lăsați legumele într-o formă purificată și deja feliate. Prin urmare, dacă nu intenționați să înceapă imediat în alimente de afaceri preparate, este mai bine pentru a le închide ermetic și așezați pe raftul de jos a frigiderului.
   
   
6. Dar, mazăre, fasole și linte (verde), mai bine se înmoaie în prealabil. Acest lucru va reduce timpul de tratament termic, care va păstra mai mulți nutrienți.
7. Atunci când vitamine de gătit în produsele alimentare sunt păstrate mai bine în cazul în care pentru a le pune într-o oală de apă clocotită.
   
   
8. O mare parte din vitamine se găsește în legume, dacă coapte, aburit sau la gratar. Ca urmare a prăjire vitamine nu dispar numai legume, dar, de asemenea, din uleiul în care sunt preparate.
9. prăjire rapidă ajută la „sigila“ vitamine sunt în carne și pește: gătiți-le în cantitatea minimă este mic, apoi se coace.
10. Metoda cea mai blândă (în ceea ce privește păstrarea vitaminelor) în legumele de gătit prin răcirea în apă, sub capac pripuskaniya considerat sau într-o cantitate mică de lichid. Evita fierberea rapidă și amestecand des feluri de mâncare.
    
11. Dacă adăugați sare, zahăr, și diverși acizi din alimente (suc de lămâie, sos de rosii, otet), vitamina C este reținut mai bine.
12. În cazul în care un fel de mâncare de legume fierte într-un număr mare, a doua zi nu a încălzi totul. Retrase din circuitul agricol o parte din ea însăși și se încălzește numai ei un tratament termic multiplu reduce beneficiul mese acolo.
    
    

Regulile descrise mai sus sunt menite să păstreze valoarea produselor de vitamine. Alimentatia potrivita, puteți câștiga o sănătate mai bună și să uitați cu privire la riscul de beriberi. Și amintiți-vă, în cazul în care produsul poate fi consumate crude și nerafinat, este mai bine să o facă!