Cum să bici crema (crema, tort) metodele

frisca într-un mod diferit - baza pentru multe deserturi. Ei decora prăjituri, adăugate la un tort cremă sau un strat se adaugă la fructe. Este important ca procesul de biciuire a fost corectă, dar nu mai puțin atenție trebuie acordată produsele selectate pentru gătit.

Ce se poate prepara frișcă

Înainte de a face o achiziție de cremă pentru a le converti în continuare în crema, trebuie amintit că produsul aparține biologic, care este, structura și compoziția sa nu sunt întotdeauna aceleași.

Acesta este motivul pentru care gazdele aceluiași produs cu smântână și deserturi pe bază de ele biciuit sunt obținute în diferite moduri. O altă opțiune care ar trebui să ia în considerare atunci când alegeți o cremă - data expirării. Nu puteți selecta produse care data de vânzare este reziliat sau expirat.

De asemenea, în casă trebuie să se asigure condiții adecvate de depozitare - nu le poate pune în congelator, deoarece se va transforma in inghetata, care are un efect negativ asupra componentelor. Câteva puncte mai importante:

• cremă cumpărate de pe piață sau de la un vânzător privat este cel mai bine diluat cu apă, deoarece acestea sunt mai grași decât opțiunea pushdown. Prin urmare, atunci când biciuire crema amantă probabil nediluat nu obține crema, și unt;
• în procesul de biciuire ca îndulcitor este mai bine pentru a alege zahăr pudră, deoarece este mai ușor să se dizolve, permițând o masă uniformă consistență.

De asemenea, să fie conștienți că, dacă intenționați să folosiți o cremă fără aditivi sub formă de ouă sau de zahăr, conținutul lor de grăsime ar trebui să fie mai mică de 30%. În acest caz, atunci când este de așteptat să facă crema de unt poate fi utilizat, și 20%. Acest produs ar trebui să fie rece ca gheața sau textura caldă va duce la exfolierea.

Echipament de selecție și pregătire de smântână

Pentru a obține crema de înaltă calitate biciuit, va trebui să le pregătească precum și echipamente speciale. Reguli pentru prepararea produselor lactate:

• acestea trebuie păstrate la frigider și lăsate timp de 1-2 ore la frigider (nu congelator);
• echipament (container și pămătuf) trebuie să fie rece (poate fi plasat în congelator timp de 15 minute).

După aceea puteți începe biciuire. crema rece se va transforma moale și pufos, datorită faptului că grăsimea din lapte distribuite uniform de-a lungul, și nu se va exfolia.

crema de conținut scăzut de grăsime nu poate fi utilizat, deoarece acestea sunt prea lichide pentru biciuire. În ceea ce feluri de mâncare, cel mai bine este de a alege boluri emailate sau ustensile de plastic. În procesul de biciuire trebuie menținută la un anumit unghi. Beater (sau mixer pentru viteză) trebuie să fie încărcate în container complet.

Tehnologia pe bază de Turn

Procesul bate necesită un simplu câteva, dar obligatorie pentru punerea în aplicare a etapelor:

• feluri de mâncare și cremă de răcire la o temperatură de 2 - la 6 ° C;
• Agitare pachetul cu cremă pentru toate straturile de compoziție mixtă și transformat ca omogene;
  
• Este nevoie să măsoare o capacitate de 150-200 ml de produs, deoarece calitatea produsului finit va crește (pentru o cantitate mare de cremă este necesară pentru a împărți cantitatea totală a rețetei cremă trebuie să fie împărțită în 2-3 bucăți și bate fiecare separat);
  
• biciuire ar trebui să înceapă la o viteză minimă (pentru mixer) sau neted - dacă este utilizat bătător;
  
• ar trebui să fie crescută treptat viteza bătător.
  

Un punct important pe care nu ar trebui să fie ignorate de îndată ce crema va deveni mai gros, bate viteza ar trebui să fie redusă treptat.

Cum de a bici tort crema

Biciuit crema de unt - decorul perfect pentru prăjituri și produse de patiserie. Prin urmare, este important să se știe cum să facă procesul de gătire. În acest caz, crema, de asemenea, răcit. Pentru a face smântână dulce, se adaugă zahăr pudră, deoarece zahăr va duce la formarea de boabe în cremă.

Biciuire, de asemenea, trebuie să facă treptat, începând și procesul de finisare la viteze mici. Un punct important: dacă utilizați un îndulcitor, acesta trebuie adăugat treptat, astfel încât el nu a putut dizolva complet în crema.

Deoarece colorantul trebuie utilizat sucurile de fructe. Crema este considerat gata, dacă pe suprafața masei sunt urme clare ale BĂTĂTOARELOR. Păstrați aceste creme este necesar și de dorit în frigider pentru mult timp.

Cum se amesteca cu zahar sau zahar pudra

Adăugați zahăr pudră sau ar trebui să fie treptat. Cantitatea optimă de zahăr pudră - este rata de 20 g la 100 ml de smântână. Zahăr pe aceeași sumă ar trebui să fie nu mai mult de 30, toate acțiunile ar trebui să fie efectuate pe tehnologia recomandată.

Citește modul de a găti supă gourmet cu ciuperci și smântână.

Cum de a îngroșa crema

In unele retete, crema de gătit necesită utilizarea de agenți de îngroșare, cum ar fi:

Gelatina se adaugă la rata de 6 grame la 250 ml de smântână. Înainte de a adăuga agentul de îngroșare, acesta trebuie să fie un mod special de a pregăti. Gelatina trebuie umplut cu apă caldă, apoi așteptați pentru umflarea.

Pentru a accelera procesul poate fi încălzit gelatină lichidă într-o baie de apă. Gelatina poate fi dizolvat direct în crema. Pentru a face acest lucru, 1/3 din cantitatea totală trebuie să fie turnat într-un recipient separat, apoi se pune gelatina si, de asemenea, așteptați pentru umflarea.

fluidul se poate conecta apoi într-un container și să înceapă procesul de bătaie.

În cazul în care procedeul este utilizat pentru a îngroșa sucul de lamaie, apoi, în acest caz, este posibil să se obțină rezultate bune folosind crema de mai puțină grăsime - cu 10%, astfel încât această opțiune va fi capabil de a salva situația, în cazul în care crema au fost achiziționate, nu este potrivit pentru biciuire.

Concentrația recomandată: pentru 225 ml de timp crema de 1 lingura de suc proaspat de lamaie. Trebuie adăugat direct la momentul respectiv, whisking (în acest moment, viteza ar trebui să fie puțin mai mare).

Proteina poate fi de asemenea utilizat pentru viitor crema zakusteniya a cremei. Acest lucru va necesita cu atenție, evitând contactul gălbenușului, separa proteina.

Apoi, acesta trebuie să fie plasat într-un recipient și se răcește timp de 15 minute. urmează după aceea frișcă singur și proteine, și apoi conectați cele două mase, sub agitare timp de câteva minute, până la o compoziție omogenă și blândă.

sfaturi utile

În cazul în care crema nu este biciuit dobândită, este necesar să se uite la procentul de compoziția lor de grăsime (ingrediente străine nu ar trebui să fie acolo).

Crema nu ar trebui să fie congelate sub formă de cristale de gheață perturba structura.

recipiente biciuire nu trebuie să fie oxidat, astfel ales trebuie să fie din oțel inoxidabil sau din material plastic, și sticlă. Frișcă preparată chiar înainte de servire.