Cum să bici sfaturi crema de gătit frișcă

Gentle crema de unt dă chiar și cel mai simplu tort rafinament delicat și gust incredibil. De aceea, crema este una dintre principalele componente ale tuturor tipurilor de deserturi și produse de patiserie. Dar nu fiecare femeie reușește să transforme crema în masa de aer. Dar cum să bici crema pentru tort sa dovedit a faima, și celebrare nu a fost stricat? Se pare că au nevoie doar de a alege cu succes crema și urmați câteva trucuri în timpul biciuire lor.

Cream - un produs din lapte delicios, care este produs prin separarea fracției de grăsime de lapte integral. În puncte de vânzare cu amănuntul vin în smântână pasteurizată cu un conținut de grăsime de 10-35%.
Datorita valorii sale nutritive, crema este recomandat pentru alimente de zi cu zi și dietetice. Printre componentele chimice din compoziția cremei, în plus față de grăsime din lapte este suficient de proteine, elemente minerale, precum vitamina A, D, C, PP și colab.

Crema potrivit pentru ulei de gătit, sosuri, sosuri, și diverse produse alimentare. smântână grele Cu mai perfect biciuit într-o spumă poroasă stabilă sunt deci folosite ca bază pentru prepararea de preparate de patiserie.

Cum de a alege un frișca adecvat

Pe rafturile magazinului puteți cumpăra diverse tipuri de cremă: uscate, proaspete, conservate, grăsimi sau fără grăsimi. Toate acestea sunt folosite în bucătărie pentru o varietate de scopuri. Dar, pentru prepararea unei creme, alege o crema care va fi bine biciuit. Pentru a face alegerea potrivită, trebuie să ia în considerare astfel de lucruri:

• Pe ambalaj crema ar trebui să fie specificate conținut de grăsime de cel puțin 30%. Cu cât fracțiunea de masă a grăsimii din lapte, crema groasa frisca. crema de mai puțin gras este, de asemenea, potrivit pentru o cremă, dar consistența lor este mult mai rău își păstrează aspectul dorit.
• Ei bine biciuit numai naturale unt. La achiziționarea studiul compoziției, ar trebui să fie agenți de îngroșare absenți, stabilizatori, ulei de palmier și alți aditivi.
• Nu uitați să vedeți data de producție. Excelent numai frisca proaspata. Produsul, care a stat timp de câteva zile, se poate exfolia atunci când biciuire.
• Respectați condițiile de depozitare ale cremei în magazin. Ei au pus pe rafturile unității de refrigerare, nu în congelator.

Pentru a selecta crema de înaltă calitate, va trebui să meargă pe drumul de încercare și eroare. Testați produsul de la diferiți producători și să aleagă cea mai bună opțiune.

Important! În magazin puteți cumpăra frișcă gata făcute, dar acest produs conține un număr de aditivi nocivi și conservanți, un poet de a folosi este foarte de dorit.

Din ce motive frisca nu se poate

Foarte des gazda, care a biciuit prima crema, se confruntă cu o surpriză foarte neplăcută. În loc de masă cremos de aer, ele fac amestec cu două faze, pe baza de zer și unt. Cel mai supărat doar gândesc la cunoștințele mele sărac în gătit, ci pe un astfel de rezultat nu este asigurat, chiar și bucătarul cel mai profesionist. Principalele autorii acestor eșecuri culinare sunt considerate astfel de motive:

• Cream nu au fost suficient de îndrăzneț.
• Cream nu au fost pre-răcite.
• zahăr a fost adăugat prematur.
• Necorespunzător selectat duză.
• Cream au fost fals cu impurități de uleiuri vegetale.

Interesant! Valoarea nutritivă a cremă este faptul că acestea sunt bogate în fosfolipide, care împiedică dezvoltarea aterosclerozei.

Echipament de selecție și pregătire de smântână

În cazul în care pachetul de crema ajunge în mâinile tale, pentru prima dată, probabil întrebați de ce bici lor. brutari cu experiență susțin că bate acest produs poate fi de diferite aparate de bucătărie, care este reglementată de limita de viteză. Singurul lucru pe care nu ar trebui să utilizați, deoarece este atașarea cuțit standard de pe mixer sau blender. Cu ajutorul lor se va transforma crema în unt și lichid. Cea mai bună opțiune este de a folosi un blender de mână și mixer, astfel încât să puteți controla intensitatea de frișcă.

Astfel, se prepară crema de echipamente selectate, acum trebuie să se pregătească totul pentru prepararea de crema de unt. Cele mai multe puncte cheie:

1. Crema trebuie răcită la +5 .. + 7⁰S. Pentru a face acest lucru, le puteți pune în frigider timp de 2-3 ore. În nici un caz nu poate fi pus cremă în compartimentul congelator, după decongelare, veți obține iaurt cu cereale.
2. bucătari cu experiență recomanda să se răcească feluri de mâncare și detalii despre tehnicile care vor fi în contact cu crema. Pentru a crea condiții favorabile, puteți pune, de asemenea, bol și atașarea în frigider timp de câteva ore.
3. Pentru crema de unt este mai bine să se folosească de zahăr pudră în loc de zahăr. Sale în valoare de a trece printr-o sită, astfel încât crema nu avea cocoloașe.

frișcă: secrete de gătit

Când biciuire crema gata, puteți trece la pasul crema de gătit:

1. Se toarnă crema într-un recipient pentru biciuire. Acest lucru poate fi un bol de un blender sau procesor de alimente, precum și orice vas cu margini ridicate. În cazul în care paharul nu este foarte mare, și, astfel, au un fund mare, bătătoare nu va fi capabil să se cufunda într-o masă cremoasă și calitatea de bici ei. Dacă luați un alt castron nu poți, doar puțin înclinați-l la un unghi în procesul de a dobândi frișca o structură uniformă.
2. Se amestecă bine crema, grăsimea este distribuită uniform în întregul volum. Dacă trebuie să scuture o mare parte din crema, este mai bine să facă acest lucru în mai multe abordări. porție optimă - nu mai mult de 300 mg.
3. Crema nu este potrivit pentru biciuire viteză mare, deoarece o astfel de intensitate prepara imediat ulei. Trebuie să începi să bată la viteză lentă și trece treptat la mijloc.
4. Durata depinde frișca de diverși factori. Aici joacă rolul de prospețime produsului, grosimea, temperatura de răcire și de tipul de duză utilizat. Dar este nevoie de o medie de 5-7 minute, la gătire frișcă.
5. Determina disponibilitatea poate fi sub formă de cremă, în cazul în care urme de corola a încetat să curgă, apoi frisca deja.
6. Acum, principalul lucru este să nu exagerați, astfel că, în loc de cremă nu gatiti ulei. reduce încet viteza și opriți mixer.

Interesant! Există istorici cred că mai întâi a venit cu crema de bici François Vatel, care a servit ca chelner cu capul într-un castel pe teritoriul comunei Chantilly aproximativ la mijlocul secolului al XVII-lea.

Câteva sfaturi cu privire la nota

• Dacă sunteți de gătit cremă de ouă, începe să adăugați prelinge de zahăr pudră în 1,5-2 minute după spumare de pornire. Dacă se toarnă pulberea în etapa inițială, crema poate fi un lichid, iar dacă adăugăm dintr-o dată o parte din pulbere, crema se va cocoloașe.
• Dacă aveți nevoie pentru a găti crema de tort foarte gros, puteți adăuga un agent de îngroșare special de cremă pe bază de amidon.
• În cazul în care procesul de biciuire se desfășoară conform planului, iar crema nu biciuit, puteți încerca să adăugați sucul de lamaie ¼.
• Sigila crema de unt pe care se poate utiliza gelatina sau agar-agar. Pentru a face acest lucru, se prepară gelatina conform instrucțiunilor și se adaugă crema. Proporția aproximativă pentru a prepara crema: ½ st. l. gelatină 250 ml cremă.

Sfat! Perioada de valabilitate de frișcă este de 24 de ore la frigider.

De fapt, nu este nimic dificil în tehnologie crema de bici, principalul lucru pentru a cumpara crema de calitate și să urmeze sfatul cofetarii cu experiență. Experiment, descoperi noi retete si lasa crema de unt se transformă întotdeauna fragedă și gustoasă.