Cum și cât de mult să gătească principiile generale de pregatire calmari

Atunci când pentru masa de sărbătoare, sau feluri de mâncare distractive selectate cu calamar, ridică imediat întrebarea: cum să se ocupe de fructe de mare achiziționate, astfel încât să nu piardă gustul, greutatea și toată utilitatea pe care le are. Răspunsul la această întrebare este simplu: aveți dreptul să taie și se fierbe această delicatesă.

Dar cum se face? Pentru început, aveți nevoie pentru a determina rețeta pentru care doriți fructe de mare. Apoi, aveți nevoie pentru a cumpăra un bun fructe de mare, să-l taie și procesa-l. Pentru a afla cum să facă acest lucru, este scris mai jos.

Cum să se ocupe cu calmar

Cumpara mai bine fructe de mare necurățate. De ce?

În primul rând, ele sunt ușor de curățat și de cele mai multe. În acest caz, există posibilitatea de a cumpăra produse mai proaspete.

În al doilea rând, după fructe de mare purificare industrială sunt prelucrate, după care devin solide si cauciuc. Dacă gatiti corect fructe de mare la domiciliu, gustul lor rămâne același blând și rafinat cum ar trebui să fie.

În plus, cu orice metodă de gătit fructe de mare trebuie să fie amintit că el are o carne albă, cu o foarte moale, de licitație și gust suculent. Nu se poate găti mai mult decât este indicat în timpul rețetă, cu excepția cazului, desigur, scopul pregătirii nu este de a arunca carne Deli rasfatata.

Fructe de mare se poate fierbe, se prajeste, tocană cu legume sau chiar coapte. Pentru a afla cum să gătească calmar, scris de mai jos.

Cât timp să fiarbă calmar

Atunci când o rețetă găsit calmar fiert, ridică imediat întrebarea: cum să le gătească în mod corespunzător? Și cel mai important: cât de mult?

Această problemă este aproape la fel de responsabil - nu pentru mult timp. Dar cât de mult este în câteva minute? Și aici, opiniile sunt divergente deja. Cele mai frecvente răspunsuri sunt în intervalul de la o simpla opărire-le cu apă fierbinte până la fierbere timp de 30 minute. Deci, în cazul în care masa a fost această delicatețe, ca bucătarul?

Răspunsul: aproximativ un minut după aplicare să se răcească apă fiartă fără fierbere mai târziu.

De ce? Pentru a înțelege răspunsul la această întrebare, trebuie să înțelegem ce se întâmplă dacă gătești anumită cantitate calmarul de timp.

Ce se va întâmpla dacă doar opărite cu apă clocotită calmar?

Acesta va rămâne în urmă pielea, mai ales în cazul în care, ulterior, dip-l imediat în apă rece. Pentru ca el să nu prime, ea are nevoie de un pic, dar încă țineți-l în apă clocotită - chiar și până la rezidual, un minut.

Ce se întâmplă dacă gătești calmarul timp de un minut?

El a gătit, va rămâne moale și suculentă, conservate substanțele nutritive care sunt ușor distruse în apă clocotită. Sudate astfel încât el va fi gata pentru gătit diferite feluri de mâncare din acestea.

Ce se întâmplă dacă gătești Calmarul 5 minute?

Bine - nimic. În acest timp, el va avea timp pentru a deveni un cauciuc solid, greu și de a dobândi aroma. El va avea timp să facă totul, chiar dacă există doar trei minute pentru a găti. Dar pentru carnea alba trei minute în apă clocotită - o mulțime.

Ce se întâmplă dacă gătești acest fructe de mare, timp de aproximativ 15 minute?

Răspunsul: același lucru sa întâmplat cu el trei minute de la preparare, dar devine chiar mai mult cauciuc și gustul urât. Nu, are, desigur, posibil, dar nu mai bine. Mai mult decât atât, calmar mai fierte, cu atat mai greu devine pentru a gusta carne. Dar, în teorie, carne alba ar trebui să fie standardul de sensibilitate și de moliciune, în timp ce pregătirea pentru atât de mult timp, a terminat riscurile de vase descurajeze persoana care-l mănâncă, vânătoare încă o dată ia gătit.

Ce se întâmplă în cazul în care calmarul va fi gătite mai mult de o oră?

Și aici este un miracol se va întâmpla - va deveni moale din nou! Cu toate acestea, el va pierde în greutate aproximativ jumătate, pierde toate proprietățile sale utile, și a redus în mod semnificativ în volum.

Nu este necesar pentru a găti calmarul mai mult de un minut, în cazul în care se pare că el nu este gata - este perfect pregătit, și poate fi folosit deja. Mâncarea - foarte fragedă și moale, și nu este necesar de a ucide aceste proprietăți sunt un tratament pe termen lung.

Cum de a găti carcasă calmar

Într-o tigaie, destinat calmar de gătit, se fierbe cantitatea necesara de apa, acesta poate fi ușor SARE. Pre-cojit de fructe de mare nevoie pentru a pune într-un castron convenabil sau o placă trebuie să se afle lângă recipient pregătit pentru calmar fierte, de exemplu, o tavă. De asemenea, au nevoie de siguranta skimmer, folosindu-l va avea nevoie pentru a extrage fructe de mare preparate din apa de fierbere.

1. Gata pentru fructe de mare fierbere ar trebui să fie fierte încet, o bucată. Pentru a face acest lucru, picătură în apă clocotită un calmar, așteptați 40-50 de secunde, iar racleta pentru a trage carcasă. Nu este nevoie să aștepte până când apa fierbe din nou - chiar și o temperatură a apei va fi suficient pentru a squid pregătite într-o astfel de perioadă scurtă de timp;
2. După scoaterea din apa a primului calmar, trebuie să li se acorde timp pentru a fierbe din nou apa. Fructe de mare trebuie redusă numai în apă fierbinte. metoda de mai sus au nevoie pentru a găti fructe de mare, la o carcasă, deoarece acestea nu vor fi gata. Dar, în nici un caz nu se poate arunca în apă mai mult de o carcasă - în timp ce primul va scoate cu o spumiera, iar a doua va trebui sa se intareasca, iar ultimul și a devenit inutilizabil.

Se înțelege că, în scopul de a pregăti carne calmar, poate lua timp și îndemânare. Nu merită încercarea de a salva câteva minute în detrimentul de feluri de mâncare gust - de fapt, calmari încă are un gust delicat rafinat de carne alba.

Cum de a găti calmar congelat

În cazul în care calmarul a fost cumpărat înghețată, atunci ai venit acasă de la magazin pentru a fi imediat pune-l în congelator. Faptul că nu poate fi decongelate de două ori, așa că ar trebui să se ocupe de ea doar în mod direct, înainte de gătit.

Ce se poate face cu calmar congelat?

1. Cel mai bine este să le dezgheța în frigider, dar în cazul în care timpul înainte de gătit nu este mult, este posibil și la temperatura camerei. Cu toate acestea, se poate omite calmarul în apă - se deplasează o parte din nutrienți, plus, fructe de mare pierde unele palatabilitatea;
2. Apoi, capul să fie tăiat - este încă necomestibil. Prin gaura rezultată pentru a șterge coardă - un fel de coloanei vertebrale transparente. el părea din plastic la atingere. Ar trebui, de asemenea, scoate toate și filmul interioara, apoi fructe de mare ar trebui să fie curățate;
3. Scoateți pielea - trebuie să se toarnă apă clocotită peste carcasă, și apoi a pus imediat în apă rece. Ea va rămâne în urmă și se reduce la minimum, aceasta va elimina numai mâinile.

Acum, fructe de mare gata pentru prelucrare ulterioară!

O precizare squid: ce să fac cu ea?

Uneori butchering carcasele calmar și îndepărtarea viscerele poate fi găsit un flacon de conținut negru. Cerneala Squid. Acestea sunt, în nici un caz nu ar trebui să fie eliminate. Cel mai bun lucru pe care îl puteți face pentru a găsi în carcasă este, este de a elibera conținutul pungii într-un castron, se adaugă diferite cantități de apă și de congelare.

Dar nu se poate îngheța cerneala în forma sa cea mai pură - ei luptă este rulat, și poate fi aruncat doar departe. Și, în timp ce acestea sunt înghețate, ar trebui să meargă în căutarea rețeta cernelii.