De ce sa mancam carbohidrati - zozhnik

Din anumite motive, oamenii au decis să declare război carbohidrati. Ne temem de „belkomaniya“ general, astfel încât să aflăm ce hidrați de carbon și din nou discuta principiile de nutriție adecvată.

Care sunt carbohidrati

Din punct de vedere al carbohidraților chimiei - este o clasă de compuși organici în compoziția care include carbon, oxigen și hidrogen. In corpul uman, acestea sunt doar aproximativ 2-3% din care sunt depozitate sub forma de glicogen (energie de aprovizionare aproximativ operațional). 5-6% din masa totală a ficatului, 0,5% până la 3,2% din inima si musculare scheletice - carbohidratii.

Corpul de 70 de lire de sex masculin aproximativ 500 de grame de glicogen, dar în afară de el este glucoza, care este în formă liberă „plutește“ în sânge. Ei destul de mici - aproximativ 5 grame. Cu cat mai multe persoane instruite, cu atât mai mult se poate stoca glicogen.

Corpul uman poate sintetiza carbohidrați, dar în cantități mici, cu toate acestea o cantitate mare de glucide ingerate cu alimente. Carbohidrații se găsesc în principal în produsele alimentare de origine vegetală. De exemplu, în sectorul cerealelor au conținut aproximativ 80% din greutatea totală uscată. Și exemplul de zahăr - este, în general, la 99,98% carbohidrați.

Care sunt carbohidrati

În hidrati de carbon au propriile lor probleme:

Energie: glucide furnizează 50-60% din corpul de energie de zi cu zi. In oxidarea 1 g glucide 17 kJ de energie este eliberată sau o mai familiar pentru noi, 4,1 kcal și 0,4 g de apă. Deci, atunci când opriți consumul de carbohidrati, trebuie mai întâi „îmbinare“, adică, unul dintre voi iese apa stocată anterior. Acest proces este cel mai confundat cu adevărat arderea de grăsime, în timp ce doar epuizat depozitele de glicogen.

Principala sursă de energie pentru noi - este stocat în glicogen ficat și mușchi și fără glucoză în sânge, care sunt formate din glucide consumate.

Plastic sau construcții: din carbohidrați „construite“ anumite enzime, membranele celulare, ele formează, de asemenea, parte a proteinelor complexe și cartilajul polizaharide, oase și alte țesuturi. Carbohidrații sunt stocate ca nutrienți de rezervă, și, de asemenea, o parte a moleculelor complexe (de exemplu, riboză și deoxiriboză s) implicați în construcția universală ATP sursa de energie, „stocare“ informație genetică a ADN-ului și a macromoleculelor conținute în celulele - ARN.

Specifice: hidrati de carbon, de exemplu, acționează ca anticoagulante, care este de a face în așa fel încât sângele nu se coaguleze la momentul cel mai nepotrivit. Receptorii sunt un număr de hormoni sau substanțe farmacologice - de exemplu, hormoni ajuta la identificarea în cazul în care și în ce cantități de care au nevoie. Ei au, de asemenea, efect anti-tumoral.

Furnizarea de nutrienți. carbohidrați se acumulează în mușchi scheletici, ficatul, inima si alte tesuturi sub forma de glicogen. Glicogenul - o rezervă de energie bystromobilizuemy. Funcþie de glicogen din ficat - pentru a furniza glucoza întregului corp, glicogen în funcție de mușchi - pentru a furniza energie activitate fizică.

Protecție: glucide complexe fac parte din componentele sistemului imunitar. Mucopolizaharide găsite în substanțe mucoase care acoperă suprafața vaselor nazale sânge, bronhii, tractului gastrointestinal, ale tractului urogenital și protejează împotriva pătrunderii bacteriilor și virusurilor, precum și împotriva deteriorării mecanice.

De reglementare: procesul de gătire celuloză nu poate fi clivaj în intestine, dar activează motilitatea tractului intestinal, enzimele, utilizate în tractul digestiv, îmbunătățind digestia și absorbția nutrienților.

Care sunt carbohidrati

Pâine, cereale, paste, legume, fructe, zahăr - este toate produsele pe bază de plante, care sunt compuse în principal din carbohidrați, sau mono-, di- și polizaharide.

Monozaharidele: sunt carbohidrati simpli care nu intră sub influența enzimelor digestive. Glucoză și fructoză - o monozaharidă, care sunt conținute în multe fructe, sucuri, miere și zahăr sunt numite. În corpul ei vin de la sine, dacă vă, de exemplu, să mănânce o lingură de zahăr, sau format în timpul digestiei carbohidratilor mai complexe.

Odată ajuns în organism este o mulțime de glucoză liberă, activează pancreasul, care eliberează hormonul insulină, prin care glucoza este redirecționată în țesuturile în care este utilizat pentru sinteza de glicogen, și atunci când un exces mare - și pentru sinteza grăsimilor (aici el efectul extra prăjituri și abuz sucuri de fructe!) și monozaharide erau prietenii noștri, nu dușmani, numărul lor în dieta nu trebuie să depășească 25-35% din numărul total de carbohidrati consumate pe zi.

Aproximativ vorbind, pentru fiecare 2 lingurite de zahar (monozaharidă sau carbohidrati simpli) este necesar să se consume 100 de grame de făină de ovăz (glucide complexe).

Păstrați-vă în mâinile carbohidrati simpli

Acum, foarte la modă pentru a înlocui glucoza-fructoza sub auspiciile pe care - este presupuse a fi mai benefică și nu este stocat sub forma de grasime. Acest lucru nu este adevărat: glucoza și fructoza - frați. Ele se deosebesc numai că glucoza conține o grupare aldehidă funcțională și fructoză - o grupare ceto.

Dizaharide: o parte integrantă a oligozaharide, care este compus din 2-10 monozaharide. dizaharide bază - este zaharoză (zahăr masă obișnuită), constând din resturi de glucoză și fructoză, maltoză (malț extracte de cereale, cereale încolțite) sau două reziduuri de glucoză interconectată, lactoză (zahăr din lapte) are în componența sa reziduul de glucoză și galactoză. Toate dizaharide au un gust dulceag.

Polizaharidele: acestea sunt glucide complexe compuse din mai multe sute sau mii de monozaharide legate. Acest tip de carbohidrați găsite în amidon (cartofi, cereale, pâine, orez, etc.), în „amidon animal“ - glicogen din fibre dietetice și pectină (fructe, legume, cereale, leguminoase, tărâțe, etc.) și inulină ușor de digerat ( napi, radacina de cicoare, ceapă, usturoi, banane, orz, secară).

Câți carbohidrati ai nevoie?

OMS recomanda si RAMS este de 4 g glucide per kg greutate corporală. Aceasta înseamnă că pentru o femeie 60 kg trebuie să consume 240 g de carbohidrati. Acest aproximativ 360 g de orez fiert circular, sau 1,5 kg de cartofi fierți, dulci sau 2,6 kg de mere sau 12 kg de țelină.

4 g per kg de greutate - o recomandare pentru persoanele inactive. Pentru ușor până la moderat rată activă de 5-6g pentru moderat activ (de exemplu, 3 antrenamente de putere pe săptămână timp de o oră) - 6-7 g Sportivii recomanda, de asemenea, cel puțin 8-10 g de carbohidrati pe kilogram de corp muscular.

Ce se întâmplă dacă fără ele? Riscurile de proteine ​​dieta (carbohidrati liber)

Da, oamenii - forma de proteine ​​de viață care poate exista fără utilizarea de carbohidrați din alimente, dar este nesănătoasă, analfabet și în prejudiciul pe termen lung pentru sănătate. Deoarece reducerea conținutului de carbohidrați din dieta crește dezintegrarea proteinelor celulare, oxidarea grăsimilor și formarea corpilor cetonici, care pot duce la acidoza, adică, cresc aciditatea din organism.

De obicei, produșii de oxidare acide organice sunt îndepărtate rapid din organism, dar in timpul foame sau dieta saraca in carbohidrati, acestea sunt reținute în organism, care, cel mai bun caz, duce la apariția în acid acetoacetic urină și acetonă, iar în severă poate duce la comă (acest lucru se întâmplă cu diabetici).

Fii atent cu proteine ​​Dieta Dukan

De „dyukanovtsev“ se întâmplă acidoză metabolică - cu o lipsă de carbohidrați în țesuturile alimente acide acumulate, adică, există o grupare ceto sau o acidoză lactică.

Ketoacidoza apare din cauza deficienței de insulină. Cand mananci carbohidrati extrem de scăzut (mai puțin de 2 g pe kg de corp) pentru destul de mult timp, ea însăși cu energie din cauza glicogen si pana grasime a corpului combustibililor. Creierul primeste energia folosind în principal glucoză și acetonă pentru că este toxic veschestvom.Neposredstvennoe lipolizei nu poate furniza energia necesară pentru creier, precum si magazinele glicogen sunt relativ mici (500 g) și sărăcit în primele zile după respingerea carbohidratilor, a organism poate furniza un cablu de energie sau prin gluconeogeneză (sinteza glucozei interne) sau prin creșterea concentrației sanguine a corpilor cetonici pentru comutarea altor țesuturi și organe ale unei surse alternative en ergii.

In mod normal, cu un deficit de mese carbohidrați ficatul de acetil CoA sintetizeze corpilor cetonici - cetoza are loc fără a provoca un dezechilibru electrolitic (o variantă a valorilor normale). Cu toate acestea, în unele cazuri, cu muchii tari posibil decompensare și dezvoltarea acidozei și poate duce la comă diabetică ketoatsidoticheskaya.

Grăsimile cu dietele sarace in carbohidrati sunt arse mai rău decât nutriția normală, echilibrată, pentru că, de obicei, se leagă grăsimile hidrati de carbon pentru conversia ulterior in energie, precum și lipsa de glucide apare senzația de arsură defect de grăsime și a format produs secundar - cetone care se acumulează în sânge și urină Acesta cauzează cetoza. Cetoza conduce la reducerea apetitului (organismul crede că este pe punctul de supraviețuire), eficiență redusă, letargie, oboseala si iritabilitate devin norma.

Bust cu carbohidrați

O căutare sistematică de glucide duce la preponderența proceselor de fermentație în intestin, precum obezitatea, ateroscleroza, diabetul de al doilea tip, ca parte a hidratul de carbon este transformată în grăsimi și colesterol, care sunt în greutate mort pe organele interne, pe partea de sus a mușchilor noastre frumoase și ar afecta altfel sistemul sanguin .

Pentru a fi sănătos de fapt, trebuie să fie în măsură să îndeplinească nevoile corpului într-un mod care a fost bun pe tot corpul ca un întreg, rămânând în același timp în cadrul normal sănătos. Este important ca toate simțurile (inclusiv creierul) masă fericit la masă a dat emoții pozitive.

Citiți, de asemenea, pe Zozhnike: