fumat carne

anterior ◈ următoarea

carne Shop chimie frumoasă și, probabil, gustoase, dar solid! Prin urmare, mai multe și mai distribuite fumatul de carne în casă. Astăzi, achiziționarea de Smokehouse proprii nu este o problemă. procesul de creație, care casa afumat produse este nici un scop, în general, o are doar pentru a începe. Aici rețete delicioase pește afumat. untură, pui. Carne metoda fierbinte afumat poate fi depozitat în frigider pentru mai mult de o săptămână, dar animalele de companie va mânca mult mai repede!

Carne afumată acasă gustos + pozitiv 100%. Carne de vită afumată, miel, pasăre .... (Refrigerate) carne de casă și achiziționate. Alege animal tanar myasko, afumat de specimene vechi rigide și mai puțin suculente. Tehnologia fumat este format din marinare sau decaparea, uscarea și fumatul în sine.

Porcul mai suculent afumat obținut; gât delicat și muschi de vita, cotlet, șuncă, coaste, în principiu, orice piesă cu o cantitate minimă de grăsime și filme. carne de porc destul de grăsime aromata (este dificil de a retine umezeala) + moale, ceea ce reteta nu ia toate virajele delicioase. fumat rece fără echipamente speciale, și o mulțime de timp este aproape imposibil. fumat fierbinte este mai ușor + afumătoare potrivesc aproape orice, atâta timp cât volumul cutiei pentru fumat nu a fost prea mic. Rețete carne afumată este diferit, afumate, afumate, afumate și fierte. Este mai bine să fumeze carne fiarta, mai putin timp afumat un minim de agenți cancerigeni + soluționarea pe produse!

Găti o marinată gustoase (saramură) pentru carne de fumat.

litru de apă
Un cuplu de muguri de cuișoare și ienibahar
Trei linguri de sare (cu diapozitive)
15/20 mazăre de piper negru
Două lingurițe de zahăr
ulei Rast - 100 ml.
3 frunze de dafin
lămâie

Spice apă / condimente încălzite la fierbere, se răcește, ulei si suc de lămâie. La domiciliu, puteți marinati carnea de porc pentru fumat cu orice condimente, plante aromatice, ceapă, usturoi. Condimente au un gust foarte pronunțat / aromă pune într-o cantitate minimă. Încercați să adăugați sosul sute de grame de muștar preparat, myasko pare foarte gustos!

Carnea de la plenochek curat, taie excesul de grasime (lasa pielea), o bucată mare tăiată în două părți, piese cravată ciufulit de sfoară de bucătărie sau de sfoară. Se toarnă sosul peste carne de porc, apăsați placa + este ușor să se aplece și să stea într-un loc rece timp de două zile. De mai multe ori pentru a transforma sosul înmuiat fiecare parte! În tigaie pentru a fierbe apa + 250 ml saramură 250 (fără condimente), murate de porc pus. Din nou, aduce apă la fierbere, reducând căldura pentru a găti carnea și mici de 20-25 de minute. bucăți fierbinți de porc pune pe o placă plană, stea timp de aproximativ o oră până la un bine uscat. Totul este gata pentru carnea de porc afumată.

Cum de a fuma carne afumată

Smokehouse pus pe gratar, foc, aragaz .... În partea de jos o cutie de fum cu un strat subțire de chiar așchii de lemn turnate sau ramuri de fructe, copaci cu frunze. mesteceni rasinoase si nu pot fi folosite, rasina + tar carne afumată da gust amar / acid și negru. chips-uri de cumpărare reține adesea de umiditate, și, uneori, miroase mucegăită. În acest caz, o pereche de pumni necesar să se adauge apă la 10 \ timp de 15 minute, se clătește și ori într-o strecurătoare. Pe chips-uri set tigaie produse insert grila de grăsime. Carnea de mai sus, este de dorit să acopere folia, este de protecție picurarea condensului și funingine. Între piesele necesare pentru a lăsa lacune la fumul parfumat invaluit myasko din toate părțile.

Hot-afumat de porc, la o temperatură de 90 - 100 de grade aproximativ o oră / jumătate. Mult depinde de temperatura exterioară, dimensiunea unei cutii de fum, bucăți de produs, fracțiuni de lemn utilizate, încărcare ... afumătoare. Pentru carnea afumată ar trebui să fie de căldură plat + mic. Căldura de cărbuni să mocnească afumătoare rumeguș puțin. Smokehouse închideți capacul și setat pe foc. După ceva timp, ea începe să se rupă prin fum de lumină constantă. Întuneric fum gros indică excesul de chips-uri, în acest caz, carnea va fi cu siguranță amar. Când cuplat cu fumul albicioasă afumătoare vaporii îndepărtează de la căldură și verificați rezultatul.

De obicei, carnea este deja acoperită cu crustă uscată roșiatică și aproape innegri. Intepati o bucată de un cuțit, în cazul în care sucul de carne este clar, fumatul este completat, în cazul în care afumătoare sânge pe foc. Verificați piesele de pregătire în cinci / zece minute. După fumat, produsele trebuie să fie difuzat câteva ore, îmbunătățește suculență și palatabilitate, și carnea afumată este complet saturat cu mirosul de fum.