Marinare rețete pește marinate și pește murate, schukasayt despre supraviețuire
pește marinat - una dintre cele mai gustoase preparate din bucătăria de pescuit. Decapare se efectuează folosind pește de diferite condimente și aditivi. Ea nu are nevoie de aptitudini speciale și pe umăr orice pescar. Principalul lucru să știe ce proporții sunt permise, și să mențină marinare corecte de sincronizare.
pește Pre trebuie să fie pregătită pentru marinare. Acest lucru se face în același mod ca și înainte de sărare. În funcție de mărimea peștelui sau altă metodă de prelucrare selectate. Marineaza poate pescui și în condiții de câmp, și acasă. Cu toate acestea, trebuie să fie în mod necesar în stare proaspătă sau congelată. Pentru marinare este mai bine pentru a selecta specii de pești, care au o aromă delicată. pește tratat termic pierde calitățile de aromă, astfel încât marinarea este cel mai bun mod, care permite să mențină o aromă delicată de file de pește.
Marinare pește se efectuează cel mai convenabil la domiciliu, în cazul în care este posibil să se sterilizeze borcane și să le utilizeze pentru conectarea capacului metalic. În condiții de marș, este posibil să se limiteze peștele marinare în rezervoare căptușit cu sticlă cu capacul obișnuit. În acest caz, termenul de valabilitate al produsului marinat nu va fi la fel de lungă durată, ci să se întoarcă acasă după pescuitul de pește murat încă rămân, și apar înainte de o gospodărie în cel mai bun mod posibil.
Ingrediente. 2 kg știucă, 400 ml de otet, 60 g zahăr, 50 g de pătrunjel, țelină 60 g verde, 40 g praz 50 g de ceapa, 2-3 frunze de dafin, piper negru 6 mazăre, mazăre 6 cuisoare, 2 garoafe bud, 60 g de sare.
Metoda de preparare.
Pike se spală, coaja, scoateți oasele. Fileul tăiat în bucăți, se usuca cu un prosop de hârtie. Frecați fiecare piesă cu un amestec de sare și zahăr, pune într-o tigaie smalț, se acoperă cu o placă sau un cerc de lemn, set opresiune. Puneți la rece timp de 24 de ore. Pătrunjel și țelină, praz și ceapă cojit se spală, se taie în bucăți mici și apoi puse în 2 litri de apă fierbinte, se aduce la fierbere.
Bucăți de pește au scăzut în mod individual la 5 minute în marinată fierbere. Apoi se toarnă în oțet marinata, frunze de dafin pus, cuisoare si piper, se aduce la fierbere. Pune în fierbere bucăți de pește marinată și se fierbe timp de 10-15 minute. Apoi a obține peștele expandat în borcane sterile, se toarnă sosul fierbinte tensionată. Pentru depozitarea pe termen lung trebuie să sigileze borcane. Când au racit, se scoate peștele într-un loc rece.
Ingrediente. 2 kg de știucă, 120 ml de ulei vegetal, 15 g de usturoi, 400 ml de otet, 60 g zahăr, 50 g de pătrunjel, țelină 60 g verde, 50 g de ceapa, 2-3 frunze de dafin, piper negru 6 mazăre, mazăre 6 ienibahar, 60 g de sare.
Metoda de preparare.
In divizat stiuca tăiate în porțiuni, bine uscate cu un prosop de hârtie. Frecați fiecare piesă cu un amestec de sare și zahăr. puiet de pește în ulei vegetal pana se rumeneste, apoi se usucă într-un cuptor fierbinte. Se prepară sosul. Pătrunjel și țelină și decojite ceapa spală și se taie în bucăți mici.
Se aduce la 1 litru de apă clocotită, se adaugă ceapa verde și din nou adus la fierbere, de gătit la foc mic timp de 5 minute, apoi se adaugă toarnă oțet și piper și frunze de dafin. aduce din nou sosul la fierbere și se fierbe la foc mic timp de 5-10 minute. Usturoiul curat, se spală și se taie. Capacitatea de marinare freca interiorul usturoiul zdrobit, a pus în ea bucăți de știucă și se toarnă sosul răcit cu condimente. Se acoperă și se îndepărtează rece. După 1-3 zile peștele este gata de utilizare.
Metoda de preparare.
Apa se fierbe, adăugați-l chimen și frunze de dafin, se aduce la fierbere, se adaugă greutate de roșii, se fierbe din nou. Apoi se toarnă în marinata și vin oțet, se fierbe și se răcește. Lay fileuri de biban fierte în marinata, se acoperă și pus în 24 de ore, într-un loc răcoros. Mâncare gata preparată poate fi alimentat sau ușor cald servit rece. Marinata rămasă poate fi folosit ca un sos pentru aceasta sau orice alte feluri de mâncare de pește.
Metoda de preparare.
Bazat pe bucătăria carte „de pescuit si vanatoare. Bowler, focul și cerul de noapte. "
Nesterov A.