O istorie de alcool - Chacha
Istoria băuturilor alcoolice din producția de struguri de deșeuri a început puțin mai târziu decât istoria vinului în sine. Distilarea este dezvoltat în toate zonele în care există podgorii. struguri de calitate coapte utilizate pentru producția de vin, ci din otzhimok, perii nevyzrevshie preparare Braga, din care apoi sunt mai multe spirite.
În cazul în care viticultura are o istorie lungă, creat o tehnologie de producție testată în timp de băuturi spirtoase de înaltă calitate. Toată lumea știe coniac și Armagnac ca tipuri franceze de coniac, Metaxa - ca și limba greacă.
Chacha - este un coniac georgian național. Chacha are un „buchet“ specific și popular în rândul locuitorilor și vizitatorilor din Caucaz. analogi Chachi sunt Grappa, coniac, Pisco și alte băuturi. Este cunoscut faptul că în Georgia struguri cultivate în urmă cu 7.000 de ani, astfel încât Chacha poate fi considerat unul dintre cele mai vechi produse distilate din lume, în ciuda faptului că tehnologii, cum ar fi imagini statice au fost inventate în urmă cu doar 1.000 de ani.
Unele surse Chacha numit Moonshine, dar acest lucru este incorect, deoarece este produsă prin distilarea tescovinei fermentate fără adaos de drojdie și zahăr (spre deosebire de vodca).
Astăzi, în Georgia și Abhazia Chacha produce atât mici distilerii de acasă, precum și la scară industrială. Cel mai des folosit pentru fabricarea Chachi nepotrivite pentru struguri de vin fasciculelele cu crestele și tescovină de struguri (turta de struguri) rămasă după producerea vinului. Este struguri imature scade aciditatea băuturii, și crește foarte mult pH-ul, astfel încât puterea sa nu este papilele gustative atât de acute.
soiuri de struguri pentru Chachi depind de teritoriul în care se face - în vestul Georgiei, folosind Rkatsiteli, și Abhazia și Adjaria - varietate Isabella și Kacic. Uneori, Chacha pregăti și smochine, guava ananas, prune cireșe, mandarina si chiar kiwi.
Chachi proprietăților au rămas stabile, compoziția pastei sunt strict controlate. Pentru anumite clase de pastă Chachi utilizarea doar a unui singur soi de struguri, pentru alții - un amestec de diferite grade, de asemenea, sunt folosite, uneori, un anumit procent din strugurii nepresate. Acest lucru creează băuturi diferite, care diferă în buchet de gust si aroma.
Chacha este distilat o dată sau de două ori, dar există băuturi, printr-o tripla distilare. Chachu pagina de start, chiar și foarte puternic, nu se diluează cu apă, ci pentru a da infuziile de culoarea cognac sunt folosite de stejar si nuc coajă. La plante, la fel ca în fabricație coniac tăria alcoolului convențional obținut de struguri de 70 la 80 de grade la normal se diluează cu apă și îmbuteliată. Unele soiuri Chachi invechit in butoaie de stejar pentru a da o băutură nobilă.
vinificatori georgiene verifica calitatea modului original, a băuturilor: în pocalul preparat Chachi înmuiat degetul și apoi aprins. Dacă Chacha ars în jos, iar degetul nu este ars - astfel încât băutura obținută de bună calitate.
Chacha în Caucaz - o băutură care este beat în cantități mici - de obicei, un pahar mic de băutură dimineața, mai ales pe vreme rece, pentru sănătatea și vigoarea (Chacha numit chiar o băutură de longevitate). Acesta este utilizat de obicei în forma sa pură, dar, de asemenea, utilizat pentru producerea de cocktail-uri diferite, cu fructe proaspete și gheață. Această băutură are o aromă delicată a strugurilor originale și un gust foarte ușoară, și, prin urmare, „ușor este beat“, deși el este mult mai puternic (55-60%.) Decât cele mai multe tipuri de coniac, whisky și vodcă. Ca orice alt alcool, Chacha nu este recomandat să bea apă, cu atât mai mult sifon.
fapte interesante despre Chach
Potrivit memoriile celebrului om de stat AA Gromîko, Stalin la Yalta Conferinței Churchill și Roosevelt distrați Chacha, care anterior nu era cunoscut de ei. În același timp, Stalin a spus: „Aceasta este, în opinia mea, cel mai bun de tot felul de vodca. Cu toate acestea, nu am băut. Prefer vinul de lumină, uscat. "
Chacha are un număr de proprietăți medicinale: are un sedativ și proprietăți antidepresive; scade colesterolul; avertizeaza impotriva bolilor de inima; Acesta reduce riscul de pietre la rinichi; Acesta stimulează digestia; Chach în prezența antioxidanților, provocând distrugerea celulelor canceroase.
În Georgia, există un analog al Beaujolais Nouveau - o vacanță de tineri vin Zaodoba. În plus față de onorarea vinului tânăr, la această celebrare a vieții a fost un loc pentru mândrie națională - Chachi. brandy georgian este turnat direct din cani Moonshine bobinelor si determina carui chacha mai bine.