Rabbit în smântână - un iepure în rețetă smântână - cum să se pregătească în mod corespunzător

Rabbit în smântână - produse de pregătire

Carnea de iepure este recunoscut ca o carne dietetice și deli nu numai în limba rusă, ci și de alte bucătării naționale. Mai ales populare feluri de mâncare de iepure din țările mediteraneene. Prăjit, umplute, coapte, fierte în vin, smântână, smântână. Iepure fierte în smântână, este cel mai preferat și unul dintre cele mai populare feluri de mâncare, care pot fi rezumate ca - gustoase, rapid, util. Tocana de iepure într-un sos de smântână, sau se adauga ciupercile, mere, nuci, prune uscate, usturoi, rozmarin, vin alb.

Rabbit în smântână - produse de pregătire

Carnea de la un tânăr de iepure este practic pregătește. Dar, un iepure adult poate fi dure și au un miros specific. Pentru a face fibrele de carne mai fragedă și a îndepărta mirosurile preconfigurată înmuiate timp de mai multe ore, dureaza obișnuit, între trei la patru. Sosul trebuie diluat cu apă în oțet raportul: apă 1 l - 1 lingură mică de oțet (9%) sau suc de lămâie. Este necesar ca lichidul acoperit carcasa complet, astfel încât în ​​cazul în care sosul nu este suficient, trebuie să facă un nou lot. Uneori, carnea este înmuiat în lapte, pentru o mai mare sensibilitate sau vin - pentru mirodenii.

Pentru a împărți un întreg iepure în bucăți, bucătari cu experiență recomanda să taie prima carcasă în jumătate la nivelul vertebrelor lombare extremă, iar apoi jumătate să taie în porții. Oasele unui iepure, deși greu, dar fragil, așa că trebuie să încerce să nu se rupă și să se taie cu o singură lovitură, pentru a evita fragmente mici.

Rabbit în smântână - cele mai bune rețete

Reteta 1: iepure fiert în smântână

Iepure fierte în smântână. pur și simplu nu se poate obține un gustos. Morcovi, usturoi și ceapă, folosit ca un ajutor în produsele de stingere, combinate într-un singur buchet, înzestrează iepure aroma magic și gust uimitor.

Ingrediente: iepure mic carcasă - 2kg, un morcov mare si ceapa, 0,5L gros de grăsime smântână, usturoi 3 zubochka, piper negru, sare, ulei vegetal.

piese de iepure îmbibată pentru a freca tocat usturoi, piper. marinat cu sare și se lasă timp de aproximativ o oră. Apoi, se încălzește uleiul și se prăjește iepure până când o crustă frumoasă. Trebuie să se prajeste la foc mare.

Același ulei pentru a se prăjește semiring ceapa si morcovii rasi grosolane. Intr-un bol pune carnea pe partea de sus de legume prăjite și se toarnă smântână. Dacă este prea gros, acesta poate fi diluat cu apă. Dacă este necesar, sare de adiție cu sos de smântână.

Pe măsură ce conținutul începe să fiarbă, se acoperă și de a reduce căldura cât mai mult posibil. Fierbeti aproximativ patruzeci de minute. În cazul în care un tânăr de iepure, de obicei, de data aceasta lipsește. În cazul în care carnea va fi aspru, țineți pe foc până la făcut. Krol în smântână merge bine cu orez fiert, hrișcă, dar chiar mai bine cu piure de cartofi. Decoreaza vasul poate fi crengute de ierburi proaspete.

Reteta 2: Iepurele în sos de smântână cu ciuperci

Rabbit, prăjit în unt de usturoi, compot începând cu ceapa în propriile lor sucuri, și apoi cu ciuperci și smântână coapte în cuptor. Fragrances în acest moment extraordinar situându-se, astfel, foarte foame, în scopuri umanitare, la momentul de gătit din bucătărie este mai bine pentru a elimina.

Ingrediente. iepure carcasă - 3 kg, 2 becuri mari, 0,5L gros de grăsime smântână, ciuperci proaspete 0.7 kg, 4 catei de usturoi, sare, piper și ulei vegetal.

carcasă Înmuiate de iepure se taie în bucăți mari. usturoi Zubochki aplatiza și se prăjește în ulei, astfel încât i-au dat aroma. Apoi, usturoiul este îndepărtat și aruncat. În ulei se prăjește iepure, nu neapărat crocantă, principalul lucru pe care a absorbit aroma de usturoi. Pune-l într-un castron pentru foc. Mai bine dacă va fi de obicei cazan din fontă - deține perfect de căldură, și fel de mâncare nu se prigorit.

În ulei, în cazul în care iepure prăjită, prăji semiring arcul. nu este necesar să se prăjește până devine auriu, mai important, pentru ceapa înmuiate. Pune-l într-un fierbător de apă pentru a Krol, se presara piper, sare și a pus timp de aproximativ o oră la foc mic. reumplere lichid nu este necesar, iepure va elibera suc, și va fi de ajuns.

Tocat ciuperci, astfel încât dinții se simt bine piesa, și a pus în tigaie, adăugând un pic de ulei. Roast-le nu este necesar pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să așteptați pentru ei pentru a da suc. Acesta poate fi drenat.

Feluri de mâncare în cazul în care se va coace bucăți de transfer vas tocană de iepure cu ceapa (fara lichid), a pus pe amestecă ciuperci de top. Se combină smântână cu supa în care tushilos carne, se adaugă sare, piper, poate fi mai Condimentul la discreția sa, și să-l umple cu ciuperci carne. Se acopera si se coace timp de aproximativ o oră (180 ° C).

Reteta 3: iepure în smântână cu prune uscate

Acest iepure gustos este mai potrivit pentru masa festivă. zeamă neobișnuită învăluie voal sale delicate. prune adăugat la vasul dă o picanterie, un parfum delicat și un pic acru, smântână smântână dedurizată gust.

Ingrediente. Rabbit - 2-2,5kg, cuișoare 4 usturoi, prune - 1 pumn (aproximativ ½ - 2/3 cana), crema 500ml (15-20%), 2 cepe mari, 1 morcov mare, ulei vegetal, sare, condimente ( orice gust - pentru joc, ierburi franceze, rozmarin).

Se amestecă usturoi, două linguri de ulei, condimente, sare și se împrăștie cu bucăți preparate de carne. Se lasă la marinat timp de aproximativ trei ore până la patru. În acest timp, piesele vor trebui să se agite de câteva ori.

Prunele se taie în sferturi și la abur - adică se toarnă apă clocotită și se lasă să se umfle și se înmoaie.

Inelele Cauldron prăjește jumatate de ceapa si morcov ras, se adaugă prunele și împreună să dețină un pic peste un foc. Apoi, trecerea la timp într-un alt castron, iar acest ulei pentru a prăji bucățile de iepure (nu este necesar să se spele pe marinata direct cu ei și se prăjește), se fierbe până când aproape tot lichidul.

Legume cu prune Kazanok trecerea înapoi la carne, se amestecă și se toarnă smântână. În ei de pre-adăuga un pic de lapte (1/3 cana) smantana care nu este ondulată. Dosolit, dacă este necesar, piper, și se fierbe până când carnea este frageda, aproximativ o oră. Dish este gătită la foc mic, cu capacul închis. Uneori este necesar să se uite în ceaunul pentru a amesteca conținutul, ridicarea din partea de jos a legumelor pentru a nu arde. Morcovi, mai ales în cazul în care a fost rasi, pentru acest timp reușește să clocoti, și dă sosul o grosime dorită.

Rabbit în smântână - sfaturi utile cu experiență bucătari

- Rabbit are o valoare nutritivă mai mare, în cazul în care trunchiul are o cantitate mare de tesut muscular. Dacă fibrele conțin strat de grăsime mic, atunci animalul a fost vite bine îngrășați, iar carnea va fi mai fragede.

- Atunci când cumpără nevoile refrigerate de iepure să știe că carnea ar trebui să fie exsanguinat, de culoare alb, rozalie, cu o structură densă, nu au nici un miros. Se crede, mai tineri iepure, mai subțire oasele. Mai mult de carne individuală pentru adulți este de culoare roz închis.

- Carcasei trebuie să fie vândute cu o ureche sau coadă, de picior blana concediu și gheare pentru aceste motive pot fi siguri că acest lucru este iepurele.