Rabbit, inabusita in smantana - un pas cu pas reteta cu fotografii, cum să gătească pe
Salvare favorite
Rabbit, inabusita in smantana - una dintre modalitățile de bază și cele mai populare pentru a găti acest delicat, licitație și o dietă cu carne la domiciliu. produs din carne fermentată înmoaie fibrele, prin care se obține un fel de mâncare foarte blând, care se topește în gură. Inmuierea sos, iepure devine suculent, cu o notă cremoasă plăcută.
În etapa de astăzi cu reteta pas cu fotografii de iepure înăbușită în smântână, voi împărtăși cu voi toate secretele de gătit și vă spune cum să eliminați mirosul specific de iepure, cum se prăjește carnea și îngroșa sosul, asa ca nu se împarte în fulgi. Urmați cu atenție toate recomandările - și vasul este foarte gustos, cum ar fi într-un restaurant.
ingrediente
- semicarcasele iepure 1 kg
- făină de grâu 3-4 linguri. l.
- Ulei vegetal 2 linguri. l.
- 30 g unt
- ceapă 2 pc.
- vin alb sec cu 70 ml
- apă 1,5-2 Art.
- 400 g de cremă
- frunze de dafin 1 buc.
- sare și piper după gust
- cimbru proaspăt sau uscat de 0,5 h. l.
- gălbenușuri de ou 2 buc.
Cum de a găti un iepure în smântână
- Pentru a începe, am înmuiat carnea pentru a îndepărta mirosul caracteristic. În cazul în care un tânăr iepure, suficient doar să-l umple cu apă rece, se lasă timp de 2-3 ore. Dacă trunchiul este mare, cu o greutate mai mare de 2 kg, iar carnea este de culoare închisă, individul este un adult, iar aceasta înseamnă că maceratul au nevoie de un timp mai lung - cel puțin 8 ore în apă se poate adăuga otet (1 lingura otet 9% fiecare .. litru de apă). După înmuiere, am uscat carcasa cu un prosop de hârtie și taie filmul de sus și alb, care poate produce un gust neplăcut. Se taie în bucăți a la carte.
- Se incalzeste tigaia cu ulei vegetal și se adaugă un buton de unt - pentru o aroma deosebita. Făina a pus o pereche de ciupituri de sare. bucăți de carne paneer în făină și se prăjește imediat pe o tigaie fierbinte pe toate laturile. În primul rând, făina va da o crusta frumos, și în al doilea rând, este de a îngroșa sosul.
- Am schimba carnea într-un vas cu pereți groși, utyatnitsu sau într-o cratiță. Un cuplu de bulbi mari purifice și să se taie în cuburi. Caliti ceapa in ulei, care rămâne după prăjire de iepure. De îndată ce el începe să înroșire, am toarnă în tava de vin alb și să se evapore.
- Se toarnă amestecul de carne de ceapă și vin. Am completat cu apă caldă - ar trebui să acopere aproape complet conținutul tigaie. Am acoperă cu un capac și a pus tocană timp de 30 de minute.
- După o jumătate de oră adăugarea de smântână, am aduce cantitatea de sare dupa gust, a pus frunza de dafin și piper amestec. Am acoperă cu un capac și se lasă să fiarbă timp de încă 30 de minute.
- Oricum, în timpul prelungit crema de tratament termic este împărțit în fulgi mici. Cum de a le lega împreună, astfel încât sosul a fost buna, mai dens și mătăsos? Eu folosesc gălbenușurile de ou. Pentru a face acest lucru, în primul rând de carne se bizui pe o sită și se strecoara pe lichid. Separat piala chatter batere 2 galbenusuri si reumple-le sos încet cald, decanteze anterior (aproximativ o jumătate de pahar). Răscolesc amestecati la gălbenușuri reîncălzite și laminate de o scădere a temperaturii ascuțite.
- Amestecul ou rezultat este turnat încet în sos de smântână, amestecând intens pămătuf. Pune pe placa și se fierbe timp de 1-2 minute, încă interferează. Sos devine instantaneu foarte gros si cremos.
- Apoi întoarce-iepure cu un arc înapoi în sos, lasa totul a lua din nou cald. Am adăuga o crenguta de ciupituri proaspete sau cuplu de cimbru uscat si da foc mic. Ca urmare a unei astfel de simpla manipulare a vasului devine de mai multe ori mai gustoase și mai bogat în gust.
Rabbit în smântână foarte fragedă și suculentă, și un sos gros (după răcire va deveni chiar mai gros). Servi mai bine sub formă de căldură, pot fi suplimentate cu orice fel de mâncare sau o salata de legume proaspete. Poftă bună!
