Rețeta perfectă pentru modul de a găti un tort

• Făină de grâu - 1 kg
• Drojdie - 50 g
• Lapte - 1-1,5 st
• Gălbenuș - 10 buc.
• Albuș de ou - 3 buc.
• Zahăr - 250 g
• Unt - 200 g

• Stafide - 100 g
• Zaharisite - 25 g
• Coaja de lamaie - 3 lingurite sau 1 h..
• lingură cardamom (sol), și 0,5 ore.
• nucsoara rasa
• Saffron tinctura -. 1 linguriță
• Vanilie zahar - 3-4 lingurite.
• Sare - 1 g

1. În primul rând trebuie să ne pregătim Brew. Într-o tigaie se încălzește 0,5 cani de lapte, apoi adăugând 100 g făină de agitare pentru a obține o masă elastică. Paralel pentru a dizolva drojdia în 0,5 cani lapte ușor cald și amestecat cu 100 g de făină. Amestecul rezultat a fost lăsat timp de 10 minute. Apoi, cele două amestecuri împreună, se acoperă și se pune pentru ridicarea la o oră sau mai mult.

2. Pentru a prepara umplutura este necesară pentru a pregăti o masă omogenă prin combinarea gălbenușuri de ou, zahăr, sare și bate până când amestecul este alb.

3. Jumătate din piesa turnată rezultată se toarnă într-un amestec de drojdie, se adaugă 250 de grame de făină, se frământă și da drumul odngo ore. Apoi se adaugă a doua jumătate a umpluturii, se adaugă 500 g de faina si se framanta aluatul până când va cădea scurt de mâini. În continuare, se topește untul și se lasă să se răcească, apoi se adaugă porțiuni mici de ea într-un aluat gata făcute, se frământă, se adaugă condimente, coniac, lăsând aluatul veni a doua oară. Dupa ce aluatul creste, este necesar să se precipite nivelul inițial, iar apoi se adaugă 2/3 stafide și rola pre confiate în aluat făină și altele asemenea pentru a da o a treia oară.

4. Se împarte aluatul în jumătate, astfel încât să aibă două prăjituri, se toarnă într-o jumătate de matriță. Se presara cu restul de tort viitoare stafide și fructe confiate, și dau naștere la forme 2/3. Pentru a da un tort de Paste un aspect festiv, puteti frotiu cu gălbenuș de ou. Am pus într-un cuptor preîncălzit timp de 45 de minute.

Dacă prăjitura începe să se usuce mai sus, acesta poate fi acoperit de o foaie de pergament sau mai poate fi pus într-un cuptor de copt cu adaos de apă. tort Readiness (tort și altele) pot fi determinate prin perforare cu o scobitoare sau un băț din lemn fin. Dacă se iese uscat, prăjitura este gata.

Ca și în orice caz, o bază importantă și în prepararea făinii tort este importantă, din care aluatul este frământat. Ar trebui să fie întotdeauna de o calitate bună, în stare proaspătă și, cel mai important, uscat. Înainte de frământare aluatul, trebuie să cerne făina. Apoi tort va fi mai aerisit.

Desigur, în conformitate cu canoanele antice ale drojdie este de a lua în direct, apoi rândul său, tort peste aer și va rămâne mai moale. Dar acest lucru nu înseamnă că nu puteți găti în drojdie uscată. De asemenea, ei de lucru mare, tort obținut printr-o luxuriantă și bine crescut. Singurul lucru pe care nu a găti prea apoi în avans ca pe tort de drojdie uscată va rămâne moale, cel puțin pentru o lungă perioadă de timp.

Opara - „Serviciul“ pentru drojdie. Pentru ea, drojdia este amestecată cu lapte. Laptele pentru aluatul trebuie să fie la temperatura camerei, doar cald. În nici un caz nu se toarna drojdia de lapte fierbinte - sau pur si simplu gatiti si produse de patiserie nu va crește, dar, de asemenea, foarte rece se toarnă prea, ar trebui să nu - atunci drojdia va fi o lungă perioadă de timp să se trezească. aluatul să crească într-un loc cald, astfel încât nu a existat nici un proiect.

De fapt, pentru aluatul de tort poate fi de două tipuri. Mai dens și fibros, cum ar fi cod polar - un aluat preparat în vechi; sau gătite într-un mod modern - o brichetă, delicat și aerisit, într-un mod similar, chiar găti un tort de Crăciun panettone italian. Ambele moduri, practic nu diferă în formula. Singura diferență este în frământare și numărul de gălbenușuri de ou. Cu cât este mai intensă și mai mult timp frământat aluat, cu atât mai mult oferta este obținută. Pentru moliciune suplimentare pentru a adauga mai multe gălbenușuri de ou. Frământarea aluatului - cel mai important lucru în cozonaci. Aluatul trebuie să se acorde să se ridice și apăsați în jos de mai multe ori.

Cel mai important punct în întregul proces de pregătire - ultimul lot de testare, atunci când se adaugă la unt. Brutarii folosi o mașină specială de frământare, și la domiciliu - efectul poate fi atins doar printr-un efort de mâini: din cauza acestui aluat este foarte elastic si moale, tort va crește în mod corespunzător, nu se va prăbuși și se năruie, devin mai poroase, aerul și blând.

În plus, aluatul poate nuanța turmeric - doar un vârf de cuțit dă o culoare galben frumos. Și, în general, condimente da culoare la un tort de Paști, așa că, dacă sunteți un susținător al luxuriant miez alb lăptos, trebuie să se abțină de la astfel de aditivi. Și, desigur, a pus aluatul în fructe și stafide (sau nuci) confiate, fără a tort nu este tort.

În condimentele vechi, am fost la o primă, astfel încât acestea se adaugă doar în mâncăruri speciale - cum ar fi un tort, de exemplu. Condimente pot fi adăugate la orice gust: vanilie, scorțișoară, nucșoară, cuișoare, anason, anason stelat, lichior de șofran, coaja de portocala. pentru condimente tort sigur pentru a adăuga, împreună cu unt, atunci ei dezvăluie într-adevăr aroma lor. Pentru a face acest lucru, se topeste untul, se adaugă condimentele și cald. Este mai bine să facă acest lucru într-o baie de apă, astfel încât uleiul nu arde. Apoi, cu mirodenii un astfel de filtru de ulei este cel mai bine să-i dea bucăți de mirodenii adăugate la aluat.

Aboneaza-te la canalul nostru Telegramă si primul care afla doar cele mai importante și interesante știri despre oamenii din St. Petersburg!