Rețete sos „unagi“ secrete selectarea ingredientelor și adăugarea

Sos „unagi“ - sos tradițional japonez pentru anghilă afumată. Dar asta a fost înainte. Acum este alimentat la o varietate de feluri de mâncare, cum ar fi o rolă sau fructe de mare. Diverse pește și chiar orez. sos aromatizată culoarea caramel ars și un gust plăcut, de asemenea, iubitorii de carne place. Acum, de umplere devine foarte popular în țara noastră, de ce să nu învețe cum să-l gătească acasă? Există o mulțime de interesante, dar rețete simple.

Sos „unagi“ - principiile generale de preparare

• Sos de soia. Unul dintre ingredientele principale ale japonez „unagi“. Se adaugă în cantități mari, dă o culoare frumoasă, aroma bogata, perfect rafinează și neagă necesitatea de a colecta diverse ingrediente separat. Sos de soia este de obicei fiert cu reteta alte ingrediente.

• Vin. Acest lucru poate fi un vin alb simplu sau soi japonez „Mirin“. De multe ori în sos se adaugă câteva tipuri de alcool. Poate fi prezent chiar dragul. Alcoolul este întotdeauna supus unui tratament termic, fiert cu sos de soia si alte ingrediente.

• zahăr, miere. În ciuda prezenței lor în vin, este aproape întotdeauna adaugă aromă pronunțată de sos de soia, zahăr și miere în timpul gătirii. Dacă nu aveți nevoie de umplere prea dulceag, este posibil să se reducă numărul.

• Alte suplimente. Unagi pus de multe ori legume. Se adaugă ghimbir pentru cartof densitate sau amidon de porumb. sos clasic dulce și sărat. Dar, dacă este necesar, puteți adăuga o claritate folosind piper sau un acid puțin, pentru acest suc de lamaie util.

• Caracteristici de gătit. Unagi este convenabil de a pune la cale într-o cratiță pe aragaz. sos clasic se pregătește pentru o lungă perioadă de timp, masa se fierbe. Va arde. Acesta este motivul pentru care este foarte populare retete cu amidon, care permite îngroșa rapid în greutate în orice stadiu.

Sos „unagi“ cu vin alb și orez

Foarte interesant „unagi“ reteta sos pentru care cel mai bine este de a folosi un vin demisec. Dar dacă nu există nici o astfel, se va usca și bea. În plus, veți avea nevoie de vin de orez, și bulion de pește uscat, concentrat, care este comună în bucătăria japoneză.

• 160 ml de sos de soia;

• 200 ml de vin;

• 2 linguri. l. zahăr;

• 200 ml de orez "Mirin" vin;

• 1 oră. L. bulion de pește uscat (hondashi).

1. Noi conecta ambele tipuri de vin într-o cratiță, se diluează sos de soia. Am pus pe o farfurie.

2. După ce amestecul se fierbe, focul expune minim evaporat sub reflux jumătate lichid foarte blând.

3. După 15-20 de minute, se adaugă bulion de pește uscat, se amestecă pentru a se dizolva. În cazul în care o supă specială nu a putut găsi, puteți încerca să adăugați o treime din cubul concentrat.

4. De îndată ce sosul este fiert în jos, va dura aproximativ o oră, se scoate cratita de pe foc. Greutatea ar trebui să fie gros, pentru a obține aroma de caramel de culoare închisă.

5. Sosul fierbinte introduce zahăr și se amestecă din nou.

6. Dacă se dorește, îmbrăcat cu „unagi“ sos picant de ardei iute.

sos de unt „unagi“ cu miere si ghimbir

O versiune simplă a popularului sos „unagi“ cu ghimbir proaspăt și miere. Este mare pentru anghila, dar poate fi combinat cu alte tipuri de pește și fructe de mare. În plus, masele îngroșarea nevoie de un pic de amidon de porumb. o puteți înlocui cu un produs de cartofi, dacă este necesar.

• 50 ml de sos de soia;

• 3 grame de amidon;

• 10 grame de miere;

• 5 grame de rădăcină de ghimbir proaspăt;

• 50 ml ulei de măsline.

1. Conectați uleiul de măsline și miere, se toarnă într-o cratiță mică, a pus pe o farfurie. Dacă încă fierbinte.

2. Amidonul amestecat cu sos de soia, se toarnă în ulei.

3. Grate decojite rădăcină de ghimbir. Dar puteți doar foarte fin tocat. Adăugați la alte componente ale sos.

4. fierbe la foc foarte mic timp de câteva minute. În nici un caz nu dau greutate la fiert, astfel încât să nu strice gustul.

5. Eliminați de la căldură.

6. Să sos aromat se răcească, se toarnă pește sau de a servi orice alte mese.

Sos „unagi“ cu anghilă afumată

Pentru această opțiune, „unagi“ sos va avea nevoie de destul de un pic de anghilă afumată, dar că acest plus ar face deosebit, incredibil de aromat si apetisant.

• bune 200 de grame de sos de soia;

• 2/3 căni de apă purificată;

• 15 grame amidon;

• 240 de grame de vin "Mirin";

• 120 grame de zahăr;

• 60 de grame de anghilă afumată.

1. Conectați vinul, jumătate din prescrierea de apă și sos de soia. Se amestecă bine, a pus pe o farfurie.

2. Atunci când fierbere elimina foc, se fierbe timp de trei minute.

3. Se adaugă zahărul. Dacă sărat sos de soia, atunci putem lua un pic de zahăr este mai mică decât normele specificate. Continua pentru a găti sos.

4. Se taie o anghilă foarte mici, intercalate cu câteva minute în tigaie la sos. Se aduce la fierbere.

5. Prescrierea apa rămasă se dizolvă amidonul. Lichid ia rece, astfel încât să nu cocoloașe.

6. Umpleți amidonul într-o tigaie. Nu vă grăbiți, în al doilea rând se amestecă mână bună.

7. Se continuă încălzirea masei până când devine gros și translucide. turbiditate albă a amidonului ar trebui să dispară.

8. Eliminați de la căldură. Dă sosul cu anghilă a insistat că el a deschis propriul gust.

Sos „unagi“ cu sake și legume

Interesant „unagi“ reteta sos pentru cei care au în bucătărie un vin de orez puțin. În plus, veți avea nevoie de un vin alb sec.

• 100 g de miere;

• Articolul 0.2. sake;

• 180 ml de vin alb;

• Doi catei de usturoi;

• un pahar de sos de soia;

• 180 ml de apă;

• 15 g de amidon.

1. Apa se combina cu miere, se adauga sosul de soia. Pune acest amestec pe o farfurie. Alăturat aproape la fierbere.

2. catei de usturoi tăiat, cap de ceapă și morcovi eliminate în bucăți mici, felii sau cuburi pot fi.

3. Se adaugă legumele la un amestec la fierbere de sos de soia cu apă. Chinuit aproximativ un sfert de oră la foc mic.

4. bulion tensionate. Legume arunca departe, ele nu vor fi de folos pentru noi, dar nu înainte de a stoarce un bun pentru a extrage aroma. Revenirea lichid la cratiță.

5. Acum, se adaugă vinul și se toarnă sake, se amestecă, pune sosul la fiert din nou.

6. Măsurați 50 ml de apă, se dizolvă amidon prescripție.

7. Refill sos de amidon. Se fierbe masa până când nu a dobândit consistența jeleu.

8. Eliminați de la căldură, se răcește.

Reteta role cu „unagi“ sos, anghilă și susan

O variantă bine-cunoscut de role cu sos „unagi“. Pentru prepararea va fi nevoie de orez gătit pentru sushi. Acesta poate fi preparat prin oricare dintre rețetele disponibile.

• 100 g de file de anghilă;

• orez sushi (gata);

• semințe pentru sushi;

• sos unagi;

• 2 linguri de sos picant.

1. Prajiti semințe de susan doar în o tigaie uscată. nu maro acestea ar trebui să fie doar puțin uscate înainte de aroma plăcută.

2. Pe o foaie de orez pus nori, dar nu complet. Partea superioară este lăsată liberă. Se presară cu orez semințe de susan, prese, cu atenție rândul său, peste.

3. Grease sos picant, răspândirea fâșii de castravete și de anghilă. Ei provoca, de asemenea, un pic de sos pentru a obține rulouri zemoase.

4. rola buclat. Lasă timp de cinci minute.

5. Folosind un cutit ascutit se taie rola în opt părți. Am pus pe o farfurie de servire.

6. Următorul set sos unagi, care servește împreună cu el, supliment de ghimbir murat.

Sos rapid „unagi“ cu usturoi

Opțiunea este foarte simplu sos „unagi“, cu o aroma de usturoi de lumină. Pregătirea într-adevăr rapid și ușor.

• un pahar de sos de soia;

• trei catei de usturoi;

• 0,5 cani de vin alb;

• 0,3 cană de apă;

• 30 g de zahăr;

• 1 oră. L. ghimbir ras;

• 1 oră. L. amidon;

• 1 oră. L. ulei de măsline.

1. Ne macina usturoi si ghimbir. Adăugați la ea de zahăr, cuplat cu amidonul.

2. dilueaza toate ingredientele lichide. Se toarnă vinul cu apă și sos de soia, în orice ordine, principalul lucru pentru a se agită bine, nu cocoloașe fericit.

3. Se pune pe aragaz, se aduce la fierbere. De îndată ce sosul se va îngroșa, se toarnă câteva picături de ulei pot fi îndepărtate și tigaia de pe foc.

4. Imediat, până când amestecul sa răcit, tulpina unagi printr-o sită pentru a scăpa de usturoi solduri si ghimbir.

5. Să se răcească, utilizați pentru gătit mâncăruri japoneze!

Pui cu sos „unagi“

Peștele este adesea servit cu unagi, se adaugă la orez și sushi, dar puțini știu despre combinația perfectă de sos cu pui. Reteta este foarte simplu, dar delicios și mâncăruri rapide de la pui.

• 500 g de pui;

• 1 oră. L. curry;

• cățel de usturoi;

• 50 g unagi;

• ulei de susan;

• 50 g de ketchup.

1. Se spală puiul, se taie în cuburi mici.

2. Se încălzește uleiul într-o tigaie ușor. În cazul în care suprafața este non-stick, apoi, doar o lingura. Puneți fileurile, prăji câteva minute la foc mare.

3. Ne macină usturoi. Putting curried și ketchup, se adaugă 30 ml de apă. Se amestecă.

4. Repartizăm sosul de rosii la pui, reduce focul, se fierbe două minute.

5. Acum adăugați carnea de pui la unagi. Se acoperă tava file, chinuit-l câteva minute.

6. Deschideți, se prăjește până când sosul este absorbit în piept, dar se amestecă în mod constant, astfel că nimic nu este ars.

7. Noi trecerea de pui pe o farfurie, se presara cu seminte de susan.

Sos „unagi“ - sfaturi și trucuri

• Nu toate sosuri de soia sunt la fel. În magazinele noastre alegerea nu este foarte mare, dar este necesar să se aibă grijă de căutare a produsului, mai degrabă decât apele sărate colorate. Numai în acest caz, se va unagi, cum ar fi nevoie.

• Nu ghimbir proaspat? Puteți adăuga un pic într-un vas de uscat, se taie numai cantitatea de cel puțin două ori.

• Dacă unagi adăugați o mulțime de usturoi și ghimbir, veți obține nici un sos teriyaki mai puțin celebru.