saltisons Acasă

Saltisons preparate în multe bucătării ale lumii. Acest tip de Brawn are o anumită caracteristică - nu se poate refuza să mănânce cel puțin o bucată. Numele frumos de acest fel de mâncare nu transmite aroma adevărată și claritatea. Acesta poate fi folosit ca o gustare și cârnați substitut. La domiciliu, puteți pregăti saltisons cele mai autentice și delicioase, nu este necesar să se cunoască ceva special despre gătit.

Cum de a găti-o casă saltisons?

ficat saltisons

Ingrediente: ficat de porc (sau vita) - 300 g, grăsime (carne de porc sau cap de piept) - 300 g, ou - 2 bucăți. grișul - 1 lingura. l. Făină de grâu - 2 linguri. l. condimente (sare și piper), usturoi - 2 dinte.

Mod de preparare: ficat spălate și eliberat din filmele, se taie în cuburi mici sau bucăți de cel mai mult de un centimetru. Același lucru este făcut și untură sau brisket (bucăți mici de maximum 1 cm grosime). Adăugați ouă, griș, făină, usturoi tocat, sare si piper dupa gust. Se amestecă bine. Puneți umplutura în mai multe straturi de folie comestibile și cravată pe ambele laturi fir. apă de căldură. Pătrundeți în crenvurștii ei. Odată ce apa ajunge la fierbere, dim căldura și se fierbe, acoperit, timp de două ore, la foc mic. De-a gata „cârnați“ se răcească și se păstrează în frigider peste noapte.

saltisons Acasă de picioare de pui

Ingrediente: 1 kg de picioare, gelatina - 20 g, ceapă, usturoi, ardei rosu.

O metodă de preparare a unui saltisons de origine: taie toată carnea de pe oase și se taie în bucăți mici, se adaugă condimente. Puteți chiar fin felii de ceapa, usturoi si ardei rosu dulce. Apoi se presara gelatina din carne. După aceea, ia o cutie de iaurt si umplutura amestecul rezultat a ei. Puneți cutia într-o oală de apă. Apa nu ar trebui să fie de până la marginea unui pachet de centimetru pentru două. Se fierbe toate oră și jumătate. Asigurați-vă că carnea este complet acoperit în sucul de carne pachet. În cazul în care vârful cărnii ieșită, este mai bine pentru a adăuga un pic de apă. Când totul este gătit, trebuie să se răcească și se înmoaie în frigider pentru câteva ore. Apoi a scos, tăiat, întins pe un fel de mancare, etc.

Acasă saltisons coadă de porc

Ingrediente: ciolan de porc de la 1,5 la 3 kg, 1 usturoi cap, pătrunjel fascicul 1, piper, sare.

O metodă de preparare a unui domiciliu saltisons: ciolan de porc fiert în apă timp de 3-4 ore, în funcție de greutatea. Se răcește ușor și trageți tibiei. separă ușor coaja și curățați de grăsime ei. toca carne. Fat amestecat cu carne, se adaugă pătrunjel tocat, usturoi, piper. Se amestecă bine și se condimentează cu sare. Ia orice formă (de exemplu, silicon dreptunghiular pan tort). Pe partea de jos a matriței a pus filmul la marginea sa agățat în jos. Repartizăm sub forma unei piele pe partea de jos și părțile laterale. Apoi a pus pe piele de carne și bine presat în jos ea. Saltisons răcit într-un frigider la o presiune redusă de cel puțin 6 ore (de puteți păstra la frigider peste noapte).

Rețetă de saltisons de origine

Ingrediente: cap de porc, un bec, un mic morcovi, sare, ardei amestec aromatice, hamei - suneli ușor - doar pentru carne de porc condimente, frunze de dafin.

Cum de a găti-o casă saltisons: cotlet cap de porc, se toarnă apă rece, se adaugă spală, ceapa necurățat, morcov periat și incendiate. Se fierbe 1,5 ore, îndepărtarea spumei, așa cum sosește. Apoi obținem carne, răcită, eliberându oasele, se taie în cuburi, sare container pliabilă, adăugarea de condimente, pisate în praf frunze de dafin, se amestecă bine și se lasă timp de 30 - 40 minute infuzeze.

In acest moment, se filtrează prin 2 straturi de tifon rezultat bulion (vom avea nevoie de 1 cana) davim usturoi este amestecat cu bulion. Se înmoaie gelatina (aproximativ 5 g), apoi pe o baie de aburi sau se fierbe se dizolvă și se toarnă în bulion. Carnea, pus într-o pungă de plastic curat, se toarnă supa, margine pachet buclat, legarea, pus în formă, sfărâmare și pus în frigider (este de dorit să se facă în seara, apoi pentru a pune în saltisons frigider) peste noapte. Sau formă voalată cu folie, așezați carne, se toarnă supa, adăpostind și pune doar în frigider peste noapte. Dimineața, se taie în felii și se bucură.

saltisons de origine simple rețete

Ingrediente: cap de porc în întregime cu pielea și urechi 1 buc. 1 kg de carne de porc, 100 g de usturoi, piper negru, frunze de dafin, 3-4 buc. ienibahar piper 1 linguriță sare.

O metodă de preparare a unui domiciliu saltisons: cu piei de pe cap și urechile sunt bine răzuit cu un noroi de cuțit, sângele și spălați-l în apă. Șef pentru saltisons reteta ar trebui sa o piele curata, moale, fără peri propalennoy (trebuie să fie luate în considerare atunci când achiziționează). Se taie capul topor în bucăți, aruncați ochii, puneți-l într-un castron mare, găleată sau tigaie. Se umple cu apă rece completă și se lasă timp de 30-40 minute. Apoi apa se esorează, se spală și carne din nou se toarnă apă curată. Toate această procedură ar trebui să fie urmată de trei ori la sânge din stânga. Shift bucățile de carne și capul în oală, care va pregăti saltisons, și-a dat foc. După fierbe apa, se scoate din drojdia de suprafață, se reduce căldura la cel mai mic, se acoperă etanș acopere și se fierbe aproximativ 1 oră. În continuare vom adăuga unele saltisons de sare si continua sa se fierbe timp de aproximativ 2 ore. 10 minute înainte de sfârșitul de gătit omite lavrushku, piper mazăre. Ne scoate carnea, se răcește, se filtrează bulionul intr-un castron separat. Bulionul purificată a fost omisă și trecut printr-o presă de usturoi și se aduce la fierbere. Din carnea răcită, selectați oasele și se taie cu hryaschik bucăți mici, prisalivaem și piper după gust. Se amestecă. Apoi, în pungi de plastic puternice așterne bucățile de carne și urechi, blatul se toarnă bulion rece. Înnodate pachete strânse și le împiedică în frigider sub opresiune.

O reteta simpla pentru saltisons de casă

Cum să se pregătească-o casă saltisons: cumpara carcasă de pui, alegând „slab“, dacă nu vă place alimente grase. După spălare, se taie în bucăți arbitrare și adăugați până la un vas cu pereți groși. Se toarnă 20 g de gelatină uscată, bucăți de agitare pentru distribuția uniformă a acestuia. Sare și piper după gust, se adaugă condimentele preferate. Apa nu se toarnă carne în timpul gătirii va da suc. Ne-am pus pe foc mediu și să aștepte. Atunci când carnea este ușor de separat de oase, un pic rece-l în jos și separat de oase mâini drepte, arbitrar de rupere în bucăți mici, și apoi îndoite în formă. Saltiston Când se răcește, se scoate un frigider.

saltisons pește

Ingrediente: congelat proaspat macrou 2 buc. 25 g de gelatină uscată, morcovi 1 bucata. ceapa 1 buc. sare, condimente pentru pește.

Mod de preparare: Curățați peștele din oase mari și vom tăia. Ceapa se taie în cuburi și morcovi în fâșii și se fierbe timp de 10 minute. Se amestecă morcovi de pește fiert și ceapă. Toate acestea sare, se adaugă gelatina și condimente pentru pești. Se toarnă amestecul într-o jumătate de pahar de apă. Luați pachetul litru de lapte sau suc (trebuie să fie în aria de acoperire a foliei). Tăiați din partea de sus a pachetului. schimbare de pește în pachet. Ia tigaie, răspândirea tifon umple cu apă pe partea de jos. Într-o cratiță pune punga cu peștele. La sarcină pune sus (nu mare). Puneți tigaia de pe foc si se fierbe până la fierbere, după ce gatiti fierbere timp de încă o oră. După preparare, scoateți punga în timp ce țineți partea de jos a vasului. Odată ce pachetul a răcit, scoateți-l în frigider, ceea ce a înghețat ar saltisons. Acest fel de mancare este gata!

saltisons acasă cu măruntaie de pui

Ingrediente: 400 g de ficat de pui, ventricule pui 300 g, 300 g de inima, pui file 200 g, piper, sare, ghimbir, praf de frunze de dafin, 25 g gelatină.

O metodă de preparare a unui saltisons de origine: să ia toate prime și se taie în bucăți nu mai mari. Se agită și se adaugă sare și condimente. Ia sucul de ambalaje de hârtie, în interiorul foliei, taie partea de sus. În partea inferioară a pieselor din organe de pat și se toarnă gelatină uscată. Pachetul stabilit într-un vas cu apă și se fierbe timp de 2 ore. Se răcește, se pune în frigider.

Acasă saltisons carne de porc „tort“

Ingrediente: carne de porc (bot, urechi, limbă, tocană de asieta carne), organe (inima), ceapa, frunze de dafin, sare, piper negru (piper), usturoi.

O metodă de preparare a saltisons: arunca în apă rece și produse secundare de carne de porc și 15 minute se înmoaie. Apoi curățați cuțitul și în tigaie. Apa a început să fiarbă - îmbinare. Și încă o dată spălate. Apoi se umple cu apă curată (de preferință de la filtru, bine și acolo, așa cum se va). Vom arunca o ceapa si un pic prisalivaem. Se fierbe - după 10 minute, scoateți urechile, și fierbeți, le-a pus într-un castron separat și se acoperă pentru a menține uscate. Și continuă să se fierbe timp de o oră. Apoi vom scoate carnea și separată de oase. Se taie carnea și urechi. Și se toarnă bulion filtrat. Doar nu toată lumea, ci numai pentru a acoperi carnea de 5 cm. Pentru că, în cazul în care există o mulțime de bulion, apoi se intareste. Și se fierbe o oră. Apoi pune piper negru piper, frunze de dafin, dosalivat. Puteți pune, de asemenea, „10 legume de pregatire“ - cateva lingurite. Și se fierbe timp de încă 15 minute și se adaugă usturoiul zdrobit (cu atât mai mult cu atât mai bine, dar nu exagera). Se lasa sa fiarba timp de trei minute mai mult, nici mai mult, iar aroma de usturoi este plecat. Și a trece la procesul principal. Găsim de acoperire, care este un pic mai mică în diametru decât tigaie. În borcan cu capac pus cu susul în jos, și pe ea o tigaie cu apă și se pune la rece (subsol sau în altă parte fir).

A doua zi oala de fotografiere și de a colecta grăsimea pe care le-ați plutit la partea de sus. Apoi, alege doar supa înghețat. Într-o cratiță separată, se fierbe și se toarnă în porțiuni. Apoi cuțit separă conținutul din părțile laterale ale tigaie și a pus pe cinci secunde pe placa (acest lucru înapoi la partea de jos). Și apoi, pe măsură ce pistonul a cilindrului, obținem urmașii noștri.

Saltisons de pui in-hepatice

Ingrediente: 400 de pui (sau piept de curcan), ficat de pui 500, morcovi fierte 1, 1 ardei gras, 1 pachet de gelatină, 3 ouă, 80 g făină, sare, piper, pătrunjel, usturoi.

O metodă de preparare a saltisons: ficat și file tăiat în bucăți mici. Morcovi si piper puiet. Pentru a conduce ou, se adaugă zazharku refrigerate și făină, gelatină, se amestecă bine, se adaugă sare și piper. Adăugați pătrunjel și usturoi. Se amestecă bine. Se pune amestecul preparat în pachete. Pachet inferior în apă clocotită tigaie și se fierbe 1 oră (la partea de jos a pachetului pus sub frunze de varză). Se răcește, se scoate din ambalaj și se taie.

Saltisons „bucăți de pui“

Ingrediente: pulpă de pui sau tibiei sau bodryshki, aproximativ 500-800 g, file 200 g, gelatină 20 g, morcov, usturoi, ceapa, sare, piper.

O metodă de preparare a saltisons: ia o cutie de sub lapte sau suc de folie de interior a fost acoperit. Cu picioare de pui jupuit și să taie carnea de pe oase. Toate tipurile de carne (și file) tăiate nu este bucăți mari. sare carne, piper, se toaca marunt morcovi, ceapă, usturoi.

Unul a pus un morcov în mijlocul casetei. Toate presara amestec gelatină uscată. nu trebuie adăugat apă. Umpleți cutia de carne de 2/3. Ia ridicat tigaie. In partea de jos - set box prosop și se toarnă apă în tigaie la nivelul cărnii. Da, este necesar caseta pentru a face o incizie pe partea de sus, închide plicul, a pus în partea de sus a jugului, astfel încât caseta nu este vehiculat. Am pus pe placa, se aduce apă la fierbere, se reduce căldura la un nivel minim, gatiti 1,5-2 ore. 20 de minute mai târziu, puteți deschide cutia și să încerce, selectați sare bulion. Carnea trebuie să plutească în supa - se poate adăuga puțină apă (sau supa de pui). După sfârșitul gătit, pachet cu atenție Ajungem, ajutând cu o lingura cu fante. Pentru a se răcească, se pune în frigider peste noapte. Caseta tăiate, scoateți saltisons.

saltisons false (prefabricate)

Ingrediente: 2 buc. coadă (vițel), 1 buc. ciolan (porc), 1 kg de carne pe oase (carne de vită), 1 kg de ventriculelor (găini.), 1 kg inimă (găini.), morcov, ceapă, frunze de dafin, piper, un amestec de ardei sol, usturoi, gelatină 30 g două vase (carne pentru gătit), și ambalaje sau recipiente de suc.

Mod de preparare: într-o primă tigaie mare (9 L), la partea de jos bastoane de lemn de pat (nu lipit de carne), carnea și patul superior (vițel coadă, mușchi de porc, vițel pe os), se umple cu apă. Amplasat pe foc. O dată la fierbere, se scoate spuma se fierbe timp de aproximativ 10 minute, apoi se scoate și se spală carne bulion de îmbinare. Încă o dată umple carnea, apa curata, se adauga morcovii, ceapa, lavrushku, incendiate. După fierbere, se reduce focul cel puțin se fierbe timp de 4 ore până la carne fiartă (o jumătate de oră lavrushku recoltate și aruncări, și piper negru și sare arunca timp de 20 de minute, până când este gata). Parallel organe set gătit pui (și inimile ventriculilor), cu adaos de morcovi, ceapă, lavrushki, fierte la foc mic timp de aproximativ o oră și jumătate. preparate din carne ne scoate, da un pic rece. Bulion din produsele-by (puteți filtra și congela), și bulionul de bază - rece, pentru a menține rece, îndepărtați grăsimea. tulpina Bulion printr-un tifon, cald și gata să se conecteze cu gelatină, căldură (200 ml bulion + 30 g de gelatină). Toate tipurile de carne se taie arbitrar, se adaugă usturoi, amestec de piper și se amestecă. În vasele pregătite, pune bucata de carne (50%) și se toarnă răcit (la temperatura camerei), bulion la un nivel de carne. Bagati la frigider până la solidificare completă, apoi un strat de bulion de carne și din nou, până la solidificare completă timp de 6-8 ore.

ficat Saltisons și ciuperci

Ingrediente: 600 g carne de pui, 400 g de ficat de pui, 200 g de ciuperci, 60 ml de whisky (sau coniac), 8 g de gelatină, 1 ou, 1.5 Art. l. fulgi de ovăz, iarbă de măsline, piper negru, sare.

Mod de preparare: se spală ficatul, îndepărtați film și venele, se taie în bucăți mici. Cam la fel ca și feliile de ficat de pui taiate. Conectați ficatul și fileurile cu ou, fulgi de ovăz, gelatină, whisky, se adaugă condimente și sare. Se taie ciupercile, prăjește-le la evaporarea lichidului, se lasă să se răcească și apoi se amestecă cu o „umplutura“. Într-o cărămidă pentru a pune totul într-o formă dreptunghiulară pentru copt. Puneți formularul cu saltisons în formă mare, în care se toarnă puțină apă. ficat saltisons Bake și ciupercile aproximativ 1,5 ore în cuptor la 200 de grade. Înainte de servire să se răcească complet saltisons ficat și ciuperci în formă.