sos unagi - compoziție, feluri de mâncare reteta cu sos unagi

Pentru a simți ca un profesionist în bucătăria de est, nu neapărat câțiva ani pentru a studia tradițiile culinare ale Japoniei sub îndrumarea unui mentor cu experiență. Uneori, în scopul de a diversității meniul acasă, cumpărați pur și simplu un set de produse neobișnuite, le-a pus împreună în proporțiile corecte, și pește prăjit, tocane sau orez fiert va juca culori noi gust.

Deci, nu te pierde în multe sosuri japoneze, va oferim pentru a începe obtinerea de a le cunoaște cu precizie cu unagi - bogat, dulce și produs de sare afumat, este în armonie cu preparatele noastre interne.

gen clasic japonez

Rețetă pentru sos unagi tradiționale dau seama într-adevăr acasă, dacă putem obține următorul set de produs:

• 200 ml de vin calitativ, semiuscată alb;
• un cuplu de linguri zahăr;
• 200 ml sos de soia bun;
• 200 ml de vin de orez marca „Mirin“;
• linguriță bulion de pește uscat.

Acum știi istoric o parte din sos unagi japonez, rămâne doar să se conecteze în mod corespunzător toate componentele:

• Într-o cratiță se conectează sos de vin și „Mirin“.
• Pentru lichidul a fost adăugat cub zdrobit de bulion de pește uscat și totul se amestecă temeinic până la dispariția bulgărilor.
• Capacitatea este pus pe foc, se aduce la punctul de fierbere, după care se fierbe sosul unagi trebuie timp de încă 1,5 ore.
• În acest timp, volumul principal al lichidului este redus la jumătate, și ea va fi o culoare caramel plăcută. Odată ce acest lucru se întâmplă, trebuie să se toarnă imediat zahărul și se amestecă repede.

Răbdare și diligență să fie recompensate prin faptul că japonez sos va ajusta felurile de mâncare din pește, fructe de mare și orez timp de mai multe luni. Se umple permis să se păstreze și în condiții ambiante, iar în frigider, dar numai într-un recipient din sticlă, închis ermetic.

delicii orientale cu anghilă

La acasă, este într-adevăr să gătească o versiune exclusivă a sos, care va fi ingredientul dominant al anghilă afumată.

Este nevoie de doar 50 g, în timp ce o listă cu alte ingrediente după cum urmează:

• 200 ml naturale de umplere pe bază de soia;
• 250 ml de "Mirin";
• 160 g de zahăr;
• 150 ml de apă filtrată;
• făină de cartofi 15 g.

Ce acnee în sos unagi de Est a pierdut pozițiile sale de conducere gust, trebuie să urmați această secvență:

• Potul amesteca ambele tipuri de umpluturi, apă, zahăr și pește în sine, fin feliate;
• Masa trebuie să se fierbe la foc mare și se fierbe timp de 8 minute;
• făină de cartofi diluat în apă, iar amestecul a fost turnat în umplere fierbere;
• Toate fierte până gros, și este de aproximativ 5 minute, răcit și a servit la masă.

versiune legume

De asemenea, oferim pentru a găti unagi nu este destul de standard, mod, și anume de astfel de produse:

• 100 g de miere;
• un morcov;
• 180 ml de vin alb;
• ceapă;
• ceașcă original, de dragul;
• lingura de zahar;
• ceașcă de umplere „Mirin“;
• făină de cartofi 10g;
• 50g afumat țipar.

Se prepară lista unagi a unor astfel de ingrediente după cum urmează:

• Într-o cratiță conectat anghilă mărunțită, sake, vin și sos;
• Găini de zahăr, legume tocate fin și se fierbe totul la foc minim timp de 10 minute;
• Din turnând îndepărtate toate legumele care sunt eliberate, iar pentru densitatea este turnat amidon, diluat în puțină apă.

Anghilă cu sos japonez

Dorind să orez cu aroma de anghilă afumată sos picant unagi, încearcă să facă o realitate aceasta reteta:

• 40 ml înglobării pe bază de soia;
• 5 g de rădăcină de ghimbir proaspăt;
• miere 10g;
• 50 ml de ulei de măsline naturale;
• 3 g de făină de cartofi.

Pentru a prepara sosul, executați următoarea declarație:

• Într-o tigaie se încălzește nevoia de ulei, arunca-l miere și umple de soia;
• De rădăcină de ghimbir ras este necesar pentru a stoarce sucul, și, de asemenea, trimite-l într-un recipient cu piesa de prelucrat;
• Toate amestecate, a pus pe foc, și la amestecul interferează dizolvat în apă amidon;
• Brew ar trebui să rămână pe foc pana se ingroasa, dar este imposibil să se dea un clocot.

De ce se aplică?

bine japoneză, pentru că nu trebuie să se confrunte cu problema de ce să mănânce sos unagi autentic. Ei au atât de multe tipuri diferite de umpluturi, că aproape pentru fiecare fel de mâncare are propriul site. Un om occidental face chiar confundat compoziția originală a produsului, nu este surprinzător faptul că el rareori înțelege ce ar fi oportun să se aplice după preparare.

Dacă urmați tradiția japoneză, acestea nu ar trebui să fie nimic altceva decât aroma de fructe de mare, anghilă afumată și alți pești.

În bucătăria noastră, prezența lui perfect „tolera“ orez, friptură de porc, de pui la grătar și legume fri, coapte și o felie de baghetă proaspătă. Toate aceste feluri de mâncare și produse cu sos unagi dobândi note dulci și sărate și afumate subtile.

Bucurați-vă de pofta de mancare si alimente delicioase!