Zest de portocală și lămâie
Sezonul citrice începe, și aș dori să vorbesc despre modul în care pot beneficia de utilizarea de piei lor. Vreau să vă reamintesc pe scurt ce o coaja rasa (chiar dacă aceasta este o problemă banală, dar nu toate dintre noi știu cum să gătească, astfel încât informațiile despre coaja, mai degraba pentru incepatori). Dar pe termen lung metode coaja de stocare pot fi utile casnice și cu experiență. După un sezon de portocale și lămâi noi nimic nu merită să cumpere o pereche de fructe in plus, dar în timpul verii acestea sunt uneori cu focul nu se va găsi. Și, după cum arată practica, există multe rețete care folosesc numai coaja, iar dacă aveți, simplifică foarte mult procesul de gătire.
Deci, ce este coaja
Aceasta coaja de sus, piele citrice strat colorat. În portocaliu portocaliu și mandarină el, în galben lamaie, var verde și în apropiere. Imediat sub acest strat de culoare începe strat alb de piele, stratul alb, ar trebui să fim atenți să nu-l atingă, pentru că este în mod esențial liber de uleiuri esențiale, prin care fructele citrice au o aroma puternica, pe langa stratul alb este suficient de amar, și poate da un fel de mâncare un gust amar .
Zest poate fi epurat cu un cutter special pentru a îndepărta coaja, orice cuțit ascuțit sau prin graters convenționale (cea mai bună utilizare a răzătoare medie). Indiferent de modul în care nu este purificat coaja, încercați întotdeauna pentru a capta numai partea colorată a fructelor.
Cum să se spele citrice
Înainte de a continua cu eliminarea coaja de citrice au nevoie de un pic de tratament. Mai întâi trebuie să se spele bine cu portocale sau lamai sub jet de apă. Deoarece fructele sunt adesea tratate înainte de transport, nu este ușor să le spele în apă, și de bună freca partea cea mai grea bureți pentru spălat vase (burete natural ar trebui să fie curat), nu este necesar să se detașeze o piele, pur și simplu spăla murdăria. După ce ați spălat astfel de fructe, bucătărie umplut cu o aromă minunată. citrice, de asemenea, spălate nevoie să se toarnă peste apă clocotită, pentru acest fruct nevoie să toarne apă clocotită timp de 1-2 secunde. O astfel de procedură va ajuta la partea de sus, stratul colorat de piele este ușor departe de stratul alb, acesta va simplifica procesul de eliminare coaja.
coaja Recoltate pentru viitor
Așa că am spălat de fructe și coaja eliminate. Există mai multe modalități de a pregăti rezerva vervă.
Îmi place confiate coaja, nu numai ca pastreaza aroma, culoarea și gustul, dar, de asemenea, imediat gata de utilizare. Un pic de coaja se va transforma ceaiul într-un adevărat festival de portocale sau lămâie. Aceasta coaja este foarte convenabil pentru a stoca în borcane mici în frigider. coaja zaharisite pot fi depozitate în frigider pentru o lungă perioadă de timp, în timp ce acesta nu-și pierde proprietățile sale. Pentru informații despre cum să pregătească o astfel de zest am descris în detaliu în rețeta de mai jos. Aceasta reteta poate fi utilizat pentru prepararea de portocale, lamaie, mandarina, coaja de tei.
A doua metodă de preparare a rezerva coaja este uscat coaja. Pentru această rețetă, cel mai bine este de a elimina coaja cu un cuțit, ca și uleiuri esențiale în cazul în care frecarea ras si sucul poate eroda. Scoaterea coaja cu un cuțit ascuțit, nu încercați să prindă strat de piele alba. Cel mai bine este de a elimina coaja sub forma unei spirale. Descompunem strat subțire Pelt pe hârtie sau o cârpă curată, capacul superior cu un prosop de hârtie sau o cârpă. Zest avea nevoie de mai multe ori pe zi, pentru a flip să se usuce uniform. Aceasta coaja uscat timp de 2-3 zile. Odată ce coaja a devenit fragil și uscat este gata. Coaja uscata pisa la o pulbere, cel mai bine este de a utiliza o rasnita de cafea, și se toarnă într-un borcan uscat. Se închide borcanul ermetic cu un capac și coaja folosit după cum este necesar.
Ingrediente: coaja de portocala (lamaie, var ...). 1 lingura. l. Zahăr 2 linguri. l.
Timp de preparare: 10 minute. Timp de gătire: 10-15 minute.
Ingrediente pentru reteta „Zest :. portocala si coaja de lamaie zaharisite și citrice uscate“
Rețetă pentru coajă de citrice:
Portocale și lămâi sunt bune se spală sub jet de apă. Cel mai bine este de a freca de fructe strâmte bureții de vase laterale (burete ar trebui să fie curate, nu este nevoie pentru a curăța coaja, pur și simplu se spală noroi). Apoi citrice trebuie sa se toarna peste apa de fierbere (doar citrice se toarna apa de fierbere, timp de 1-2 secunde).
Apoi ștergeți uscat cu un prosop de hârtie de citrice.
Acum trebuie să îndepărtați coaja. În acest caz, portocaliu. Zest este cea mai strălucitoare parte din piei de fructe citrice. Deci, este necesar pentru a elimina partea portocalie a pielii unei portocale, nu parte alb.
Zest poate fi tăiat cu grijă cu un cuțit ascuțit poate fi folosit pentru acest cuțit special pentru a elimina coaja. Am folosit personal pentru a elimina coaja folosind o răzătoare mijlocii. Principalul lucru nu este perestaratsya si taie partea alba a pielii. Partea alba a pielii amar și nu în sine, uleiuri esențiale, și, prin urmare, de aroma de citrice.
Acum câteva cuvinte cu privire la modul de a salva coaja. Într-adevăr, în sezonul de citrice, vom arunca de multe ori pe piele, dar vara nu este atât de ușor să cumpere portocale sau lămâie. Da, și există multe rețete care au nevoie de doar coaja, astfel încât un astfel de lucru util ca gata-coaja, mai devreme sau mai târziu va veni la îndemână. Deci, trebuie să coaja amestecat cu zahăr 1: 2 (1 parte coji de fructe și 2 părți de zahăr).
O parte din coaja, se amestecă cu două părți de zahăr și se amestecă bine. O astfel de coaja trebuie să se mute într-un borcan etanșabil și pus în frigider. Este foarte convenabil pentru a stoca coaja în borcane mici.
Aici se va arata ca coaja confiata în câteva zile. Păstrați acest farmec în frigider până când aveți nevoie de ea nu ai nevoie. Dacă borcanul este curat și uscat, astfel coaja este depozitat pentru o perioadă lungă de timp.
Aceasta coaja are o aroma inegalabila. Uneori fericit să mă pun într-un pic de ceai confiate coaja, și ceai devin pur și simplu magic.
