Așa cum am praf de copt clar
Soda - o substanță pulverulentă sub formă de microcristale, care are proprietati versatile. Acesta a fost folosit cu succes în coacere, decapare muraturi pentru iarna, pentru scopuri de igienă. Ea a spălat copii gât la apariția anginei, sifon servește ca un mijloc excelent pentru decuplare picioare. Bicarbonatul de sodiu este întotdeauna o casă disponibil și este utilizat pe scară largă. Dar nu toată lumea știe de ce sodă stins, în ce fel pot fi puse afară, și în cazul în care se adaugă.
Scopul sifon hidratat
Ce înseamnă să restituie sifon? Soda - o substanță chimică care în interacțiune cu diferite oxidanți dă reacție se descompune în dioxid de carbon, apă și sare. soda hidratata framântata, și datorită dezintegrării în dioxid de carbon se ataseaza frământa porozitate. Dacă adăugați-l în forma obișnuită, fără agenți de oxidare, „aer“ va fi nici un rezultat.
Magazinele de compoziție dezintegrant conținut de sodă, acid, amidon sau făină. Această combinație de componente, precum soda hidratat, dă aluatul porozitatea dorită în timpul coacerii. Dacă utilizați praful de copt, se adaugă sodă, apoi stins. Exista o multime de reteta aluat culinar bazat pe adăugarea acestei componente.
Dozarea dezintegrator uzuală este foarte simplu. Compoziția finală a plicului, se adaugă, în doze adecvate în făină și apoi frământat aluat. Și pentru a sifon răspuns corect la oxidanților, reacția a dat nici un reziduu și aromă de săpun în produsul finit, ar trebui să știi proporțiile și cum să-l stingă. Există mai multe moduri de a potoli sifon cu anumite oxidanți, în cazul în care interacțiunea lor dă cel mai bun efect de dezintegrare.
bucătari cu experiență sugerăm să adăugați toate ingredientele pentru a porozității coacerea direct aluatul, astfel încât reacția produce dioxid de carbon direct în test. Acest lucru va face prăjiturile mai poros și aerul.
lot universal
Această metodă este folosită în patiserie: cerne faina, apoi se adaugă bicarbonat de sodiu în ea. Buretele (apă, lapte), se adaugă făina și acidul aluat frământat separat. Pentru a avea loc reacția dorită, ambele părți amestecate într-o singură masă. Această metodă dă rezultate garantate în timpul de coacere a produselor de panificație.
Soda și oțet
Cel mai comun mod - este călire otet sifon. Cu această metodă de amortizare ar trebui să fie selectate proporții corect pentru a obține reacția necesară. Când aluatul se adaugă un suc în produsul finit va apărea un gust distinctiv, iar în agitare slabă va chițăit pe dinti, ca nisipul. Dacă respectați toate proporțiile și pentru a preveni evadarea de dioxid de carbon în aer, apoi întregul proces se va încheia un rezultat mare într-o crustă groasă.
Ia-o linguriță, pe vârful se toarnă bicarbonat de sodiu. În continuare, se toarnă sub un sfert de linguriță de oțet. Toate oțet dintr-o dată se toarnă nu este necesară. Puteți să-l picătură într-un pic, uitam de călire de reacție violentă. Mulți, plasând buretele pe drojdie pentru aluat, nu înțeleg de ce altceva pentru a adăuga, pentru că aluatul va crește, în orice caz. Trebuie înțeles că procesul de anulare este necesar să nu crească testul și pentru porozitate.
Acest lucru este ușor diferit de bicarbonat de sodiu pentru a stinge oțet. Luăm o anumită cantitate de sodă, în conformitate cu formularea și interferează cu făină. Separat, un fond de ten lichid pentru viitoarele produse se adaugă oțet în proporțiile desemnate. Toate se amestecă bine și se alăture în greutatea totală. Aluatul va fi vizibil când lupta a început și sa încheiat cu acid. Acționând în acest fel, nu permitem dioxid de carbon pentru a scăpa de test. Acesta este supus la temperaturi ridicate slabeste in mod eficient fabricarea greutate făină.
Opiniile bucătari cu experiență sunt împărțite asupra locului în care pentru a pune bicarbonatul de sodiu - într-o lingură sau frământarea aluatului. Unii sunt adepți ai modului clasic, dar cele mai multe dintre profesioniștii din industria culinară insistă asupra faptului că acest tip de „într-o lingură de“ dioxid de carbon dispare instantaneu de test. Acestea oferă pentru a pune materialul direct în făină la interacțiunea a avut loc deja în produsul frământat.
Tort cu fulgi de ciocolata
- zahăr 25 grame.
- Un sifon un vârf de cuțit
- unt jumătate de spargere standard
- ouă 3 bucăți
- pudră 50g cacao.,
- Ciocolata cu lapte 100 de grame.
- 250 g de zahăr,
- 750 de grame de făină.,
- chefir 300 ml.
Ia bicarbonat de sodiu, oțet și se toarnă în față atunci când reacția este terminată. Se amestecă toate ingredientele, cu excepția ciocolată. Au timp să plătească rapid off sifon, se amestecă totul până la consistențe de aluat. Se toarnă aluatul în recipient de copt unsă în prealabil. Incalziti cuptorul la 200 de grade și de a pune aluatul copt într-o medie de o jumătate de oră. Ciocolata freca pe o răzătoare grosier și se presară tort terminat.
- Dacă doriți să aveți un tort presărat cu fulgi de ciocolata, apoi se presara ar fi trebuit să răcit produs.
- Dacă trebuie să se topească ciocolata de pe tort, puteți să-l grătar pe o răzătoare mică și să facă plăcintă fierbinte posypku sau pre-topi ciocolata intr-o tigaie într-o baie de apă.
Cum pot valorifica sifon fără oțet
Soda și acid citric
Bicarbonatul de sodiu este perfect interacționează nu numai cu oțet, dar, de asemenea, de oxidanți adiționali cum ar fi ananasul. Stingerea trebuie să fie așa: ia 5 grame. sodă, 3 g. acid citric, 12 grame de făină sau amidon. Se amestecă ingredientele într-o astfel de compoziție, ca rezultat vom obține un praf de copt standard de. bicarbonat de sodiu reacționează cu acid citric și descompune aceleași componente ca și în cazul oțet. Înainte de acid citric soda contraincendiar trebuie diluat pulbere simplu de apă ușor acru. În unele cazuri, acid citric anhidru este înlocuit cu ascorbic. Puteți folosi regulat pastile askorbinok să fie zdrobite într-o pulbere. Conform rețetei, adăugarea agentului de oxidare în proporțiile ca reactiv.
Oxidarea poate produce mese și cidru de mere oțet, care nu trebuie diluat cu apă. Când este vorba de oțet, apoi asigurați-vă că pentru a dilua cu apă. O linguriță de oțet se poate adăuga cel puțin 10 lingurițe de apă.
Reteta de mai sus pentru extincție similară cu prescrierea de praf de copt profesionale. Această combinație de componente este de ajuns pentru 500 de grame de făină. Adăugarea acestui amestec în aluat asigură un rezultat final excelent. Trucul constă în faptul că toate componentele nu ar trebui să fie dat afară, și interferează cu făină înainte de amestecare principal, astfel încât toate reacțiile nu au fost dispar din test. În cazul în care componentele de sodă, acid, amidon și făină diluat în apă sau lapte, apoi coapte își pierd porozitatea. Acționând în modul descris mai sus, este posibil să se obțină poros produs de panificație magnific cu o crustă frumoasă netedă.
Pie grișul
Pentru prepararea ei avem nevoie de:
- 250 gr. grișul,
- 250 ml. chefir,
- 125 gr. zahăr,
- 1 ou,
- 75 gr. stafide,
- 80 gr. unt topit,
- o pungă de zahăr vanilat,
- jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu,
- sfert de linguriță de acid citric
- un vârf de cuțit de sare.
Stafide bine spălate și se umple cu apă clocotită. Îmbină cu ea apă, se usucă și se amestecă-le cu un vârf de cuțit de făină. Bateti oul cu sare, vanilie si zaharuri simple. Se toarnă într-un amestec de iaurt, se adaugă grișul, unt topit, stafide. Totul se amestecă bine. Ia sodă și pudră de acid citric. Primul nu ar trebui să stingă imediat grenada. Ambele substanțe trebuie să intervină în greutatea totală. Incalziti cuptorul la 200 de grade. Lubrifiază mucegai convenabil pentru unt de copt si se presara-l într-un grisul uscat. Este necesar să se formochka a stat timp de zece minute. În acest timp, se umflă crupa și se lipește de forma laterală. Shift amestecul pentru viitor Manica în formă, îndreptați-o și se coace aproximativ 50 de minute. Atunci când prăjitura este acoperit cu crusta rumenita, puteți verifica disponibilitatea de cuțit uscat. Dacă mană gata și cuțitul a ieșit din tort curat, puteți elimina prăjituri. Puneți formularul pe un prosop umed pentru produsul fara probleme separate din matriță. Partea de sus a tort poate fi decorat cu gem, gem, ciocolată, lapte condensat. Manna este de a obține un dens, dar poros.
Soda și kislomolochka
În cazul în care testul este prezenta deja orice produs lactat, cum ar fi iaurtul, mulți nu consideră că este necesar să se stingă în continuare sifon și oțet. Acest lucru nu este în întregime adevărat. Atunci când este prezent în rețetă, de exemplu, iaurt, adaugand nestins hidrogenocarbonat de sodiu se încălzește kislomolochku. Cu amestec rapid vmeshivanii soda într-o reacție intensă se produce, provocând rulouri aluat porozitate.
Valorificați sodă sau nu
Ea nu a fost luată pentru a pune în achiziționarea de murături și conservare pentru iarna. Pulbere albă spălate borcane pentru eboșe, astfel încât atunci când fila de legume au fost foarte clare. Pentru a curăța cutii de conserve și legume, puteți folosi bicarbonat de sodiu sau bicarbonat de sodiu. Ambele opțiuni sunt perfect curate de poluare, se poate spune-le coroda. După repetarea acestei proceduri legume prin stropire cu apă clocotită și supusă unei bănci suplimentare de sterilizare.
Dioxidul de carbon trebuie să fie slăbite din aluat în interiorul și substanța calirea in lingura, așa cum se face în mod obișnuit în amanta grabă nu ar trebui să fie. Acest lucru se reflectă în porozitatea produsului. reducerea acesteia cu jumătate.
În cazul în care sifon a luat un pic mai mică decât cea necesară, și a fost adăugat în mod direct la făină, apoi într-un astfel de scenariu, ar face în continuare o structură poroasă a testului.
Porozitatea Testul asigurat de acid pluralitatea și bicarbonat de sodiu. Fără reacția dintre cele două componente ale aluatului nu se va obține consistența dorită.
Gătit - este o artă. suficient doar pentru a fi capabil de a găti. Gătitul ar trebui să pună inima și sufletul și dragoste. Coacerea Tasty se obține numai cu sodă călire corespunzătoare și respectarea proporțiilor exacte ale componentelor. În caz contrar, aluatul este capabil să-și piardă calitatea adecvată pentru coacere. Adăugarea la sifon aluatul copt hidratat, astfel, adăugați o lejeritate copt ta. În plus față de porozitate și aerisit, bine componenta oferă un frumos stins chiar colora produsul și face incredibil de apetisant. Aflați cum să stingă corect bicarbonat de sodiu, vă puteți antrena cu succes orice produse de patiserie.