Camembert - proprietăți utile, de gătit, rețete cu brânză
Camembert este de culoare albă până la crem deschis la culoare, are un gust moale, ușor de ciuperci, acoperite la exterior cu un mucegai special brânză (Penicillium camemberti sau Penicillium candidum), formând crusta albă pufoasă.
În Franța, există o legendă care Camembert preparat pentru prima dată în 1791 de către un fermier Marie Harel, originar din satul cu același nume. Reteta Camembert a dezvăluit în timpul Revoluției Franceze, în ascuns de călugăr persecuție.
În 1928, pe piața orașului Vimute în Franța, după ce brânza a fost ridicat un monument mare. Acest eveniment este legat de faptul că brânza Norman înainte de unul dintre medicii care tratează pacienți grav bolnavi. Deoarece rezultatele terapiei au depășit toate așteptările, pacienții recunoscător au ridicat un mic monument în apropierea satului Camembert, și după 20 de ani monumentul plasat în Vimute.
branza Camembert de gătit
În producția de lapte brânză de vacă nepasteurizat a fost turnată în căzi cu capace cele mai bune Camembert preparate din două proporții - jumătate cheag turnat în forme de seara, iar reziduul s-a adăugat în dimineața următoare.
Prescriptie cele mai bune brânză Camembert producători în 4,5 litri de lapte, se adaugă 0,5 ml de cheag, la temperatura de 27 ° C procesul de coagulare incepe dupa lapte 2 ore se agită din când în când pentru a menține crema separat. Deoarece producătorul nu este întotdeauna o matriță necesară pentru acest tip de brânză, acesta poate fi extras dintr-o bucată de Camembert de calitate și se adaugă în lapte înainte de coagulare cheag.
Amestecul rezultat este turnat în cuve și lăsat noaptea, dimineața brânza devine mai mică decât aproximativ 1/3 din dimensiunea originală. În dimineața următoare, întregul proces se repetă, dar înainte de îmbuteliere o nouă grămadă de suprafață vechi în cuve cu atenție și distruse. La sfârșitul zilei, după această etapă Camembert ar trebui să fie atât de greu încât să poată fi inversat.
După ce brânza se întărește și începe să rămână în urmă forma pereții laterali, este posibil să se răspândească sare și pe rafturi, în cazul în care în fiecare zi importantă de flip dintr-o parte în alta. Se așteaptă apariția doar un mucegai alb pronunțat, a fost transferat într-o cameră de uscare cu aer umed și temperatura de 13 ° C.
În cazul în care temperatura și umiditatea sunt setate corect, matrița începe să crească rapid și devine albastru, ca un întreg Camembert dobândește o tentă gri-albăstruie. Apoi este mutat în camera cu umiditate ridicată, în care temperatura este de 10 ° C. În astfel de circumstanțe, o creștere de mucegai începe să încetinească, brânza are o culoare roșu-brun, consistența sa devine vâscos și este considerat copt.
Atunci când tăierea camembert maturate ar trebui să fie simțit textură dură, în cazul în care masa detectată semifluide în piesa de mijloc - brânză slab fierte. Având în vedere că termenul de valabilitate al brânzei este limitată, de îndată ce această etapă este transportat în cutii de lemn sau ambalate în paie și să încerce să pună în aplicare cât mai repede posibil.
Camembert: structura, beneficii, contraindicații
Gurmanzii din toată lumea preferă să mănânce Camembert în combinație cu vinuri neutre: roz, Sancerre alb sau cidru din Pays d'Auge. În bucătăria franceză brânza folosită în prepararea supe, sosuri și deserturi. 100g de brânză Camembert conține:
- 51,8 g de apă și 3,68 g de cenușă;
- 24.26 g grăsime, 19,8 g proteină și 0,46 g de carbohidrați;
- 240 micrograme de vitamina A, 0,488 mg de vitamina B2, 0,63 mg de vitamina B3, vitamina B5 1.364 mg, 62 mg vitamina B9 si vitamina B12 1.3 mcg;
- Calciferolul 0,4 ug, 0,21 tocoferol ug, 2 mg filochinona și 15,4 mg de colină;
- 187 mg potasiu, 388 mg de calciu, 20 mg magneziu, 824 mg de sodiu și 247 mg de fosfor;
- 0,33 mg fier, 38 mg mangan, 21 ug cupru, 2,38 mg de zinc si 14,5 mcg de seleniu.
Calorii 100 g brânză Camembert este de 300 kcal. Pregătite corespunzător, luând în considerare toate nuanțele de compoundare, Camembert este foarte bun pentru sănătate. Este complet digerat, conține în greutate vitamine, macro și microelemente, bacterii și aminoacizi esențiali. Continute proprietăți în aceasta mucegai a vindecătoare așa cum se găsește în substanțele de compoziție promovează producerea de melanina, care protejează pielea împotriva arsurilor solare.
Medicii recomanda consumul de Camembert cu epuizare, tuberculoza, SIDA, cancer, precum si cei care sunt implicați în munca fizică sau mentală. Preparat conform tehnologiei corecte de prescripție și Camembert cuprinde un număr record de fosfor și calciu, este util în fracturi, artrita și artroza.
Consumul zilnic de 50 g de efecte benefice Camembert asupra sistemului nervos, este prevenirea cariilor precum imbunatateste smalțul dentar. Deoarece compoziția brânzei este aproape nici lactoza, poate avea chiar și cei care nu pot tolera lapte și produse lactate normale.
Camembert este contraindicat în timpul sarcinii, lactației și copiii sub vârsta de 7 ani, ca laptele nepasteurizat utilizat pentru prepararea sa, poate provoca listerioză. Să te abții de la utilizarea în valoare de brânză și cei cu niveluri de colesterol mai mare decât media, precum și tensiunea arterială ridicată și, dacă sunt componente Camembert hipersensibili.
Rețete cu brânză Camembert
După cum sa menționat mai sus, brânza face parte din mai multe preparate din bucătăria franceză. Cele mai simple, rețete cu brânză Camembert, care poate fi ușor jucat acasă, sunt cum ar fi:
- Camembert prăjit cu rozmarin, afine marmeladă. 100 g afine proaspete au nevoie pentru a pune într-o cratiță, se adaugă 3 ace de rozmarin tocate marunt, 2 linguri. l. miere și piper negru. Amestecul rezultat se fierbe timp de 15 minute la foc mic, apoi se răcește. După pansament este gata, este necesar să se prăjește timp de 1 min pe fiecare parte pe întregul cap pan Camembert hârtie pergament pus. Brânza finit este așezat pe un platou, se presara cu cimbru frunze, roz și ienibahar la gust, zahăr din trestie și sos adăpate;
- Morne Diablotins de Camembert. Ulei de unt (100 g), 6 linguri. l. făină de grâu, 250 ml de lapte, sare și piper după gust trebuie să se topească la foc mic. Amestecul rezultat a fost complet se amestecă, iar apoi focul se reduce, se adaugă și 200 g de cremă timp de 10 min fierbere. 100g de Camembert cuburi turnat în sos, rezultând crema de brânză se răcește în frigider. masa Frozen tăiate în pătrate, cufundat în aluat de 1 ou, ardei iute și pesmet, prăjiți și coborâte prăjit. Gata Morne Diablotins așezat pe un șervețel pentru exces de grăsime stivă.
Camembert - nu numai delicioase, dar, de asemenea, un produs foarte util. In fiecare zi, mănâncă doar 50 de grame de brânză, puteți preveni dezvoltarea multor boli, și adăugându-l la mese pe zi, sub nici o putere pentru a obține delicatese rafinate.
Știați că:
Persoana a lua antidepresive, în cele mai multe cazuri, va suferi din nou de la depresie. În cazul în care o persoană să facă față cu depresie pe cont propriu, el are o șansă bună de a uita despre această condiție.
Boala Foarte rare - Kuru. Suferă de ea doar de către reprezentanții Fur trib din Noua Guinee. Pacientul a murit de râs. Se crede că cauza bolii este un creier uman mananca.
Cariile - este cea mai frecventa boala infectioasa din lume, concurând cu care nici măcar nu se poate gripa.
Falling de la un măgar, ai mai multe sanse de a rupe gâtul său, decât căzând de pe cal. Doar nu încerca să combată această afirmație.
în vârstă de 74 de ani, Harrison australian Dzheyms a devenit un donator de sânge la aproximativ 1000 de ori. El are o rară anticorpi de grup sanguin, care ajuta să supraviețuiască nou-nascut cu o forma severa de anemie. Astfel, Aussie a salvat aproape două milioane de copii.
Cu vizita regulat sansa solar de a dezvolta cancer de piele creste cu 60%.
creierul uman este de aproximativ 2% în greutate din masa corporală totală, dar consumă aproximativ 20% oxigen care intră în sânge. Acest fapt face ca creierul uman este foarte sensibile la daune cauzate de lipsa de oxigen.
Când iubitorii de sărut, fiecare dintre ele pierde 6,4 kkalory pe minut, dar au în comun de aproape 300 de tipuri diferite de bacterii.
Chiar dacă inima unei persoane nu bate, el ar putea trăi pe o perioadă lungă de timp, care ne-a arătat norvegian Rybak Yan Revsdal. „Motorul“ sa oprit la ora 4:00, după un pescar a pierdut drumul său și a adormit în zăpadă.
Ficat - este cel mai greu organ din corpul nostru. Greutatea medie de 1,5 kg.
Un medicament bine cunoscut „Viagra“ a fost inițial dezvoltat pentru tratamentul hipertensiunii arteriale.
Anterior, se credea că căscatul îmbogățește organismul cu oxigen. Cu toate acestea, acest punct de vedere a fost infirmat. Oamenii de știință au arătat că căscat răcește creierul persoanei și îmbunătățește performanța.
Peste o viață, persoana medie produce mai puțin de două bazine mari de salivă.
Cele mai multe femei sunt capabili de a obține mai multă plăcere de contemplarea corpului ei frumos în oglindă, decât sexul. Deci, femeile, să depună eforturi pentru armonie.
Cuvântul de gura vs Internet: alege cel mai rapid și cel mai convenabil mod de a scrie la doctor
Ritmul unei metropole mare, lucra târziu în noapte și o lipsă cronică de timp - toate acestea determină amprenta asupra stării sănătății noastre. Uneori, chiar nekog.