crema de tort Rețete crema, ingrediente secrete și alegere
crema custard este o masă de pufos, lumină și moale, având o valoare nutritivă ridicată și bun gust.
cremă grasă bătută ușor și rapid într-o spumă groasă, perfect combinat cu diverși aditivi și arome.
crema custard este utilizat pentru umplerea produselor de panificație, mai ales - pentru stratul tort.
Flori, figurine si poze cu masa cremoasa de a nu se tarasc pe suprafața de prăjituri, păstrează forma lor și sunt o mare podoaba unui tort festiv.
Crema de tort crema - principiile generale de preparare
Crema este ușor și comod exercițiu câteva condiții simple de a permite de a găti smântână delicios și groasă.
Gătitul tort crema se face în mai multe moduri: biciuire, berii, precum și introducerea unei cremoase agenți de gelifiere în masă pentru a obține consistența dorită.
Gata făcute pentru fiecare tip de cremă are propria aroma si externe caracteristicile sale distinctive, astfel încât pentru diferite scopuri: strat, aliniere si decoratiuni.
Toate variantele de crema de crema este la fel de popular și comune în mediul de cofetărie.
Apple a tort crema
• crema Vysokozhirnye - 2,5 pahare;
zahăr • pulverulent - 50 g;.
• Vanilie (pulbere) - 1/3 linguriță ;.
mere • dulce - 3 buc;.
• Zahăr - ½ cana;
• ½ cana de apa.
Fructele sunt curățate de centru și piele. Se taie în felii, pune într-o cratiță, se umple cu zahăr și umplut cu apă. Amestecul a fost fiert la foc mediu pana stat piureului. Piureul rezultată este răcită.
crema rece biciuit cu zahăr pudră și vanilie. După baterea masa este introdusă într-un sos de mere cremos.
Adaosurile la reteta:
1. Applesauce proprii de gătit pot înlocui produsele magazin dulci destinate alimentelor pentru copii sau gem.
2. O alternativă la mere în crema poate fi orice fel de fructe și fructe de pădure. Caisele si piersicile fac o cremă ușoară. Conserve fructe nu necesită decoct înainte de a adăuga la crema, și în păstrarea formulărilor lichide înlocuiește apa. Odată cu includerea unei arome de fructe poate varia în loțiuni, și, de asemenea, pentru a obține culoarea dorită, fără utilizarea de culori artificiale și arome.
3. În cazul în care o rețetă necesită o crema clasic alb, crema doar biciuit cu zahăr. Pentru a face un gust de vanilie expresivitate adăugat, un pic vermut sau lichior.
Crema de tort crema (ciocolata)
• Cream (20%) - 2 cani;
zahăr pudră • - 1/3 cana;
• Gelatina - 1 linguriță ;.
• Pulberea este de cacao - ciocolata '30 sau '50.
Frunzele sunt Gelatina spălate în apă și se întinde pe o sită. După drenarea lichidului umplut 1/3 din gelatină se amestecă cremă. După 2 castron chasa cu gelatină bine umflat este plasat într-o tigaie de apă și încălzit cu agitare până la dizolvare. După ce amestecul se răcește.
Cacao se dizolvă în câteva linguri de smântână fierbinte, și, de asemenea, este răcită. Dacă utilizați ciocolată, gresie înainte de amestecare topit în cuptorul cu microunde sau într-o baie.
A doua parte a frișca cu zahăr. Fără a întrerupe procesul de amestecare, se adaugă crema ciocolata lichidă, sau cacao. In concluzie turnat cu grijă soluție de gelatină.
Dacă această cremă se presupune a decora produsul, este imediat după preparare este turnat în forme în formă și îndepărtate în frig. Înainte de ungere sau strat de masă de coacere ar trebui să se îngroașe ușor. Torturi pot ocupa dupa crema va deveni structură gelatinoasă.
Crema de tort cremă (ou-cafea)
• Cream (orice conținut de grăsime) - 300 ml;.
• Cina Ouă - 3 buc;.
• Gelatina - 1 ½ linguriță ;.
• Zahăr - Articolul 7. linguri;
• Cafea (granule) - 2 lingurițe ;.
• Apa - 1/3 cana.
Gelatina poate fi înlocuită cu produsul smoală pudră din saci.
Soluție Gelatina este preparată la fel ca în rețeta precedentă.
Ouăle și zahărul într-o cratiță pulverizat, încălzit într-o baie de apă la 40-50 de grade. După îndepărtarea din baie, au fost biciuiți în masă pufos și bine răcit.
După răcirea amestecului de ou se conectează cu cremă, soluție puternică de cafea este injectată în ea. băutură tare poate înlocui lichior de cafea.
In concluzie a introdus lichid gelatină ostyvshaya. Bunăvoința tort crema este determinată prin durificări parțială. Acest lucru necesită nu mai mult de 1 oră după turta poate fi intercalați și strat.
Crema cu crema nuga și prăjitură
• ½ l. Crema (30-35%);
• 300 g nuga (vândute în departamentele de patiserie);
• placi de ceramica de ciocolata neagra.
În plus, pentru prepararea nuga:
• Miere (lumina) - sticla (150 g)
• Zahăr - 200 g
• albușuri de ou - 2 buc.
Dacă nu puteți cumpăra de-a gata nuga, este posibil să se pregătească propriile mâini. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o ceașcă de zahăr amestecat cu miere, o jumătate de ceașcă de apă și se fierbe masa după fierbere timp de 15 minute.
Separat, albii biciuit. Spuma pufos turnat treptat în sirop fierbinte după îndepărtarea tigaie de căldură.
baton de ciocolată și nuga (cumpărate) sunt topite într-o baie de apă, se amestecă și se răcește. se topesc nuga de casă nu este necesară: are o structură de plastic.
smantana batuta pana se ingroasa si conectat la masa de ciocolată. Crema este gata, puteți introduce câteva picături de esenta de vanilie si nuci zdrobite.
Lamaie tort crema
• ½ cana de zahar;
• 2 cești de cremă (30%)
• ¼ h. Pulbere lingură turmeric.
Citrus întreg este fiert în apă până când pieile de licitație (30 minute).
Seminte fierte se scot lamaie si pulpa din coaja este măcinat într-un blender cu gălbenușurile de ou. Mai departe, în fructe de ou se adaugă porțiuni de zahăr, acesta este încălzit într-o baie de apă pentru a dizolva cristalele și gros.
frișcă, au intrat într-o greutate citric rece și culoarea turmeric adăugat.
Gata și smântână și lămâie cremă densitatea diferită răcită, este posibil să se elaboreze un model în relief pe suprafața turtei.
Crema de tort crema (crema coagulat)
• Cream (20%) - 400 g;.
• Zahăr - 150 g;.
• Unt dulce - 100 g;.
• vanilie (dupa gust).
Zahăr și smântână stabilit pe foc și se fierbe până la sirop gros. Densitatea se verifică prin aplicarea unei picături de lichid pe o farfurie. Dacă o picătură de vâscoasă și se întărește rapid, siropul este gata.
Ulei biciuit o lungă perioadă de timp: 7-10 minute. Se adaugă, treptat, în câteva porțiuni la vanilie cremos sirop răcit. La sfârșitul crema-Kajmak amestecate și gata de utilizare.
Crema de tort cremă (brânză de vaci și sufleu caramel)
• Creme-1 gras / 2 L.
• Branza de vaci - 2 cutii;
• Zahar tos - 100 g.;
• crema de caramele (moale) - 7-10 bucăți.
Branza de vaci frecat sită sau la sol într-un procesor de alimente.
Caramele pliate într-un recipient adecvat, se toarnă o cantitate mică de cremă, timp de 2-3 minute în cuptorul cu microunde. După înmuiere maximă a caramele răcește.
Frișcă cu zahăr. Când încep să se îngroașe, se adaugă un castron de brânză de vaci și caramele. Continua biciuire crema la consistenta dorita la viteze mici.
ganache negru sau alb - crema de tort crema
Acest tip de crema-umelitsy prefera gazda. Este potrivit nu numai pentru gresare tort, dar, de asemenea, pentru alinierea lor sub mastic, care a devenit recent un strat popular pentru prăjituri. De asemenea, pentru că el a pregătit diverse figuri și bomboane de trufe pentru decorare.
• 2 plăci de ciocolată albă sau neagră;
• 400 ml. crema de grăsime de mare;
• unt '60.
Ciocolata pauză în bucăți, pliat într-o cratiță și umplut cu cremă. Gătit este plasat pe un foc mic. Conținutul este încălzit, adus la fierbere. După răcire la 40-50 de grade în masă și uleiul biciuit este introdus în ea.
In ganache este posibilă adăugarea de diferiți aditivi alcool aromatic, scorțișoară, nucă de cocos, vanilie.
tort crema de aer
• 1 ceașcă smântână (20%);
• 100 g de zahăr;
• 2 linguri. lingură de migdale.
Proteinele sunt separate de gălbenușurile și se amestecă pe o pernă rece (strat intermediar de gheață).
gălbenușuri de ou cu zahăr pounded și umplute cu lapte cald. Amestecul a fost încălzit pe placă până la primele bule și se pune deoparte.
Gălbenuș greutate, nu răcirea necesitatea de a se amesteca rapid cu albii biciuit și se încălzește din nou, cu agitare, timp de 2-3 minute.
migdale măcinate într-un blender și se adaugă la crema de cremă după răcire.
Crema Ready se aerisit și lumină.
Crema de tort smântână și unt
• Crema (10-20%) - 200 ml;.
• Zahăr - Articolul 8. linguri;
• Unt - 200 g.;
• Ouă Cina - 2 buc.
aveți nevoie pentru a găti sirop (fierbe) de smântână și zahăr.
Intr-un bol separat se bat ouale ușor, pentru a le introduce în lichidul fierbinte și se încălzește până aproape de fierbere. Ulterior, lichidul trebuie să fie răcit la temperatura ambiantă.
Pre-dedurizată unt bătut, în timpul acestei proceduri, se toarnă sirop. Amestecul totală este biciuit într-o cremă luxuriantă.
Ca un gust de diversitate în crema de mai sus se pot adăuga conținutul de cutii de lapte condensat. În acest caz, cantitatea de zahăr în rețeta este redus la jumătate.
Introducere în masa de smântână dulce are loc la biciuire faza de ulei, și după turnarea deja cremă.
Crema de tort crema - Trucuri și sfaturi
frișcă cremă tort ar trebui să fie început la viteză redusă, crescând viteza de-a lungul timpului.
Zahăr, praf și arome sunt introduse în crema spre sfârșitul biciuire
Este cel mai bine pastreaza forma cremei, în care agenții de gelificare sunt prezenți compoziție. Acestea sunt ideale pentru prăjituri de laminare.
crema de unt fără gelatină sau strat agar cu burete de prăjituri și tort miere. Nisip și straturi de puf prea greu pentru acest tip de strat de crema de crema. Cream „stă“ sub greutatea de sus tort și stors din tort.
Crema de tort crema se referă la produse perisabile. Se prepară imediat înainte de utilizare, iar confecție nu este stocat mai mult de 1,5 zile și întotdeauna - în frigider.
Fat frișcă doar suficient pentru a găti acasă. Și ei sunt rătăcește ușor crem. Acest lucru va necesita aceeași cantitate de lapte integral (nu mai puțin de 2,5%) și 80% grăsime de unt. Recipientul cu lapte pentru razatoare frecat conținut de ulei după fierbe la foc mic până când uleiul dizolvat. Amestecul nu a fost adus la fierbere și se amestecă într-un borcan blender, care este activat timp de 3 minute. Deoarece moleculele de ulei și lapte este mai bine conectat. Dacă nu există nici o mașină de ulcior, folosit scufundat sau măturică. Apoi, timpul de amestecare crește. cremă gata turnat într-un vas curat, se acopera cu un prosop si le-a pus în frigider timp de 10 ore. A doua zi, crema poate bici cu zahar pudra. Crema obținută nu este mai rău decât a făcut din produse lactate naturale.