Cum de a fuma carne de la domiciliu în afumătoare

anterior ◈ următoarea

Încă din cele mai vechi timpuri, de a fuma era nevoie de carne pentru a se asigura că aceasta durează mai mult. În ciuda faptului că acum există mai multe moduri de a stoca carne proaspătă, afumată nu își pierd popularitatea. Folosind această metodă, nervurile pot fi date, slănină și alte părți ale carcaselor mai profunde și un gust mai intens. Există mai multe opțiuni pentru a îmbunătăți gustul de carne, dar este necesar să rămânem la o singură regulă de bază: copților myasodolzhno la foc mic pentru o lungă perioadă de timp, până când, până când acesta devine un rom shedev culinar.

Înainte de a continua pentru fumat, trebuie să se pregătească cu atenție pentru această acțiune. Mai întâi trebuie să se configureze afumătoare.

Tipuri de Smokehouse pentru carne

Una dintre etapele cheie în prepararea fumătorului este alegerea corectă a echipamentului.

Cei mai mulți profesioniști din domeniu referitoare la prepararea cărnii glumi adesea că pentru procesul propriu-zis este necesară numai produse din carne și gaura din sol. Acest lucru poate fi adevărat, dar încă echipamente atent selectate poate accelera în mod semnificativ procesul și să dea carne un gust luminos. Cei care vor fi primul pentru a încerca să fumeze carne. puteți încerca să gătească folosind grătarul pe cărbune. Dacă decideți să o faci tot timpul, ar trebui să ia în considerare achiziționarea unui afumătoare special, tipurile de care vor fi discutate mai jos:

Lemn. Acest tip este cunoscut pentru rezultatele sale parfumate. Acest tip de echipament este necesar pentru a umple așchiile de lemn și lemn, prin care se obține carne de la un gust excelent. Grija pentru lemn afumătoare destul de dificil, pentru ca acesta să fie supravegheat și se clatina regulat lemne de foc.

Cărbune. Este idealnymvyborom pentru începători. Pentru a umple un cărbune necesar afumătoare și lemn. La foc cărbune se obține o puternică și stabilă. Dacă sunteți în imposibilitatea de a achiziționa echipamentul, îl puteți face cu propriile mâini cu ajutorul gratarului.

Gaz. Este destul de ușor de utilizat: nu trebuie să monitorizeze în mod constant regimul de temperatură. Dar, din păcate, rezultatul nu este atât de bun ca în cele două smokehouses anterioare.

Electric. Opțiunea cea mai versatil, pentru pregătirea este suficientă pentru a pune carnea într-o afumătoare și să uitați despre ea până gătit completă. Singurul dezavantaj al acestei opțiuni este diferența dintre gusturile și prețul echipamentului.

După un studiu detaliat al tuturor tipurilor de smokehouses necesare pentru a proceda la alegerea de lemn pentru fumat.

Dacă alegerea ta a căzut pe afumătoare lemn, veți avea nevoie de o cantitate mare de lemn pentru a rezista toată ziua. Pentru alte specii necesită o cantitate mică de gust și aromă.

În continuare, va fi oferit mai multe tipuri de lemn, probabil, una dintre ele este potrivit pentru tine.

Cherry dă o aromă minunată atunci când gătiți carne de porc și de vită.

Maple este cel mai bine utilizat pentru păsări de curte sau de carne de porc.

Hickory are un gust destul de puternic, asa ca cel mai bine este să-l folosească pentru afumare de carne rosie.

Mesquite conferă cărnii un gust minunat, dar aroma caracteristică foarte ascuțite de fum. Dacă alegeți acest copac, acesta trebuie adăugat în cantități mici, care nu arde prea mult timp.

Alder are un gust dulce, care este ideal pentru carne, păsări de curte.

Apple Tree este perfect pentru carne de porc și de pasăre, precum și pește afumat.

Pregătiți-fumător pentru carne de gătit

Toate tipurile de smokehouses are propriile sale caracteristici care trebuie să fie în mod obligatoriu cărbune combustibil uchityvat.Ispolzuya sau lemn, este necesar să se aștepte până când arde și apoi pune carnea înapoi. Acesta, în nici un caz să fie pus pe o flacără puternică, mai degrabă, dimpotrivă, este obligată să distribuie cărbunele, astfel încât carnea copților la foc mic. Pe parcursul procesului, este necesar periodic să anexeze lemnul la focul nu se stinge. Atunci când se lucrează cu afumătoare electric sau gaz pur și simplu porniți echipamentul. Este înțelept să citiți manualul de utilizare. Puteți achiziționa, de asemenea, un termometru special, care va monitoriza mai bine condițiile de temperatură.

Pregătirea de carne pentru fumat

Înainte de a începe carne afumată, trebuie să efectueze lucrări pregătitoare.

Carnea nu ar trebui să fie rece. Acesta este un pas important pe care trebuie să vă asigurați înainte de fapt, de gătit. Carnea a ajuns la temperatura camerei, se asigură un fumat uniform. În funcție de mărimea bucăților pune-l în loc la temperatura camerei, timp de câteva ore, înainte de gătit principal. Cu cât dimensiunea suc ku. cu atât mai mult va dura timp.

Numărarea precise de timp de gătire. Timpul este determinat de temperatura din interiorul afumătoare, varietatea și mărimea bucăților de carne. Timpul minim necesar pentru fumat - timp de șase ore. timp mai precis poate fi găsit citind rețeta, în care se vor găti.

Prepararea coaste afumate de multe ori durează aproximativ opt ore. În cazul în care piesa este prea mare, poate dura aproape o rață.

Punerea în practică a cărnii într-o afumătoare. Acesta poate fi pus pe mai grătarul sau de a folosi o tavă de metal. Nu este necesar să se închidă carnea cu folie, dacă doriți ca acesta să fie de fum.

Carnea trebuie să fie pus chiar pe gratar. Totul depinde de tipul de carne. De exemplu, slănină carne necesară pentru a pune în jos, și untură în sus.

În timpul coaste sau piept de gătit le poate presara ușor cu apă. Acest lucru va da mai multă carne de licitație și gust suculent.

Dacă este necesară o rețetă, pachet de carne în folie. Un număr mare de rețete pentru carne preparată în trei etape. Mai întâi l-ai copților timp de aproximativ trei ore, apoi se închide cu folie. O oră pentru a finaliza pregătirea deschide.

Caracteristici de gătit

Orice proces are propriile caracteristici, iar acest lucru nu este o excepție. Pentru a prepara o carne afumată gustoasă, ar trebui să respecte câteva reguli.

În timpul fumatului, nu folosesc lemnul achiziționat în magazin. Acestea conțin toxine care nu pot fi utilizate pentru prepararea alimentelor.

Înainte de a începe să gătească, spălați-vă bine pe mâini.

Carnea finit și prime trebuie să se afle departe unul de altul.

Toate instrumentele de gătit trebuie să fie curate și produse - proaspete.

Spălați-vă pe mâini de fiecare dată când doriți să atingă pe carne crudă pentru a găti.