Cum de a găti calmar - rețete calmari

Poate părea ciudat, dar atât de gustoase și ofertă fructe de mare cum ar fi calmar, din păcate, sunt rare vizitatori la mesele noastre. S-ar părea incredibil de costuri reduse și ușurința de pregătire trebuie să se facă calmar una dintre cele mai populare produse în prepararea de mâncăruri din fructe de mare. Cu toate acestea, nu este o descriere exactă a calmar de gătit în cele mai multe rețete de multe ori duce la rezultate incorecte. Povestea noastră de astăzi vom încerca să remedieze situația, ca și feluri de mâncare preparate în mod corect și cu pricepere de calmari nu sunt numai sensibilitate incredibilă și un gust de mare, dar, de asemenea, valoarea nutritivă extraordinară și chiar proprietăți medicinale.

Aroma si parfumul calmari extrem de delicată de complet lipsit de gust de pește pronunțat și este mai mult ca gustul de homar carne. Calmari sunt ideale nu numai pentru salate, dar, de asemenea, pentru prăjit, sautéing, supe. Calmarul din carne cele mai utilizate pe scară largă găsit în bucătăria mediteraneană și mâncăruri asiatice. Specificitatea de gătit calmari carne necesită cunoștințe de câteva sfaturi simple și secrete, aceste secrete sunt colectate cu grijă și pregătite astăzi „Culinary Eden“ pentru tine.

1. Alegerea calmar, să acorde o atenție aproape de faptul că carcasele de calmari congelate nu au fost lipicios și este ușor de separat unul de altul. Unul calmar plictisitorii împletite vă va spune că le-au decongelat deja. Carnea de calmari poate avea un gust amar la gust și să se răspândească în preparat. film color care acoperă carcasa calmar poate fi de la gri, ușor roz la violet, dar culoarea cărnii trebuie să fie de culoare albă. Dacă culoarea cărnii squid este diferit de cel alb, înseamnă că calmari dezghețată, iar carnea lor a absorbit culoarea shell. Gustul cărnii poate fi deteriorat iremediabil.

2. Curățați calmarul mulți considera ocupația supărătoare și neplăcute, cu toate acestea, nu este așa. Pentru a curăța rapid și ușor calmarul prin acoperirea lor cu folie, adăugați calmar congelat într-un castron adânc și se toarnă apă clocotită. Aproape toate calmar coaja imediat redusă și se îndepărtează de carne. se toarnă imediat apă clocotită și curățați calmar din film se sprijină sub jet de apă, și apoi îndepărtați cu grijă interioare ale degetelor și coardă transparentă (coloanei vertebrale). calmar dvs. este complet pregătit pentru gătit mai departe!

3. Cel mai simplu mod de a prepara un decoct de calmar. Foarte des, calmarul se recomandă să fiarbă timp de 3 - 5 minute. Și în aceasta constă o greșeală fatală! Astfel calmari preparate sunt solide și fără gust. Secretul este simplu. calmar carne ar trebui să se fierbe timp de cel puțin trei minute, sau mai mult de 30. După 30 de minute de gătit carne calmar va deveni din nou moale și blând, dar a pierdut o mulțime de greutate și volum. Pentru a se fierbe în mod corespunzător calmar, se fierbe într-o cratiță doi litri de apă, se adaugă sare după gust, frunze de dafin si boabe de piper. Lăsați apa cu condimentele se fierbe timp de încă 5 minute. Apoi cufunda decongelate și purificată conform unui calmar în apă clocotită. Coborâți cu grijă un calmar în apă, conta rapid la zece, și se îndepărtează cu un calmar spumiera. Să se fierbe din nou cu apă și coborâți calmar următoare. calmar Fierte sunt obținute în acest mod este incredibil de delicata, moale si gustos.

4. calmar fierte pot fi consumate ca un curs principal, adăpare-le orice sos alb, și pot fi folosite în salate. Încercați să pregătească o salata mediteraneană reconfortanta blând cu calmar. fascicul de salata verde Jumătate tăiat prea fin, loc intr-un bol salata adanc, se presara cu suc de lămâie și se amestecă. 150 c. brânză feta (brânză sau Adyg) zaruri. Un calmar fierte se taie în fâșii fine. 100 gr. struguri fără sâmburi verzi se desprinde de ramurile și se taie fiecare boabe în jumătate. Pune brânză, calmari și struguri într-un bol cu ​​salata verde, sare, sezonul 2 Art. linguri de ulei de măsline și se amestecă ușor.

6. Fried calamar ca o masă principală fierbinte? Simplu! Ușor și foarte simplu. Taie două inele calamari mici. Două ceapa tăiate în inele și jumătate, și doi căței de usturoi - petale subtiri. Intr-o tigaie adâncă, se încălzește 2 linguri. lingură de ulei de măsline și se prăjește ceapa și usturoiul până capătă o culoare aurie. Apoi se adaugă calmar, 1 lingura. o lingură de pastă de tomate, sare, negru și piper roșu gust. Toate se amestecă și se fierbe la foc mediu timp de 2 minute. A se îndepărta imediat de căldură și se servește cu garnitură de cartofi fierți sau orez.
7. Extrem de delicios, de licitație și cotlete obținute parfumat, preparate din carne de calmar. Fierte în mod obișnuit, ei te vor incanta cu un gust delicat și o aromă delicată, gătite în aceeași pereche, astfel chiftelele servi mese dieta gourmet. Se clătește și curat kg ½. calmar. Lăsați-i o dată printr-o mașină de tocat carne cu o grilă fină. Apoi sări calmari triturate prin storcător a doua oară, împreună cu 2 felii de pâine albă, înmuiate într-o cremă, un ou fiert tare, un cap de ceapă și 1 - 2 catei de usturoi. Pentru carnea de cârnați finit se adaugă sare, piper negru si rozmarin dupa gust. Toate se amestecă bine și se amestecati usor pamatuf sau mixer electric. Din care rezultă forma triturate chiftele mici, rola într-un amestec de ulei de susan și pesmet, apoi se prăjesc în ulei pe ambele părți până capătă o culoare aurie. Se serveste cu o salata de legume proaspete și sos de smântână.

8. O masă cu adevărat gastronomică se transformă supa, conopidă și calmarul fierte. Combinatia sa delicată de textură ușoară și aromă de astfel de supa fermecător capabil de a capta orice. Într-un mic 500g Put cratiță. conopidă, demontat de pe inflorescență. Adăugați un morcov, se taie în bucăți mari, și o ceapa, se taie în patru bucăți. Se toarnă legumele cu apă, astfel încât abia le sparge, se adaugă sare și se fierbe la foc moderat timp de 30 - 35 de minute. Se scurge zeama intr-un vas separat și se taie legumele fierte intr-un blender sau râșniță. Se transferă piure de legume înapoi în oală, se adaugă 100 g. smântână grele și răspândirea cu supa de legume la grosimea dorită. În supa de legume terminat, se adaugă două calmar mici, tăiate în inele. Se pune supa oala pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ 2 minute. Se serveste imediat.

9. Desigur, vorbind despre fructe de mare, este greu de ignorat un astfel de popular în întreaga lume de mâncăruri mediteraneene ca risotto. Să încercăm să gătesc risotto cu calmar? Peel și se taie fâșii lungi subțiri 430 g. calmar. Într-o tigaie mica, se incalzeste 1 lingura. o lingură de ulei de măsline, se adaugă la aceasta o frunze linguriță de oregano și rozmarin (proaspete sau uscate), niște fulgi de ardei roșu și 1 oră. o lingură de usturoi fin tocat. Fry toate de 30 de secunde, și apoi adăugați calmar. Gatiti timp de 1 minut. Eliminați de la căldură și se scurge sucul, care este eliberat calmar. Conectați sucul de calmar cu bulion de 5 cesti de pește într-o tigaie separat și se aduce la fierbere. Într-o tigaie adâncă la foc mare, se încălzește 2 linguri. ulei de măsline, se adaugă fin tocat 3 catei de usturoi și se prăjesc până capătă o culoare aurie, 2 minute, amestecând constant. Apoi se adaugă 1 ¼ cana de orez cu fasole lung și se fierbe timp de încă 4 - 5 minute, cu agitare constantă. Se toarnă în orez 1 cana vin alb sec și se fierbe până când este complet absorbit. Nu uitați să se amestecă! Apoi începe adăugarea unui amestec de bulion de pește și suc calmari. Adăugat ½ ceasca la un moment dat. Fiecare porție se adaugă următorul text numai atunci când orezul este pe deplin absorbi cel precedent. Nu uitați să se amestecă bine orezul și nu ia foc! Se fierbe în așa fel, până când este aproape moale, doar ușor crocant (al dente). Acesta va dura 18 - 20 de minute. Pentru a gata orezul, adăugați calmar dvs., 3 linguri. linguri patrunjel tocat, se amestecă toate bine și se încălzește la foc mic timp de 1 minut. Inainte de servire, se adaugă sare, piper negru și un pic de suc de lămâie.

10. În cazul în care rețeta precedentă părea prea dificil - nu vă faceți griji și să încerce să gătească diferite feluri de mâncare din bucătăria mediteraneană. Calmari cu stafide si nuci de pin fierte în Italia în Ajunul Crăciunului. 700 gr. calmar tăiate în bucăți mici. În tigaie, 2 linguri de căldură. ulei de măsline, se adaugă 2 căței de usturoi tocat fin și se prăjește până la maro auriu. Apoi se adaugă calmar, 2 cești conserve de roșii sau proaspete tocate, ½ cana de apa, sare și piper după gust. Se acopera tigaia cu un capac și se fierbe totul împreună timp de 10 minute. Adăugați ½ ceasca masline negre, ¼ cana de stafide si 2 linguri. linguri de nuci de pin. Totul se amestecă bine și se fierbe, acoperit timp de 10 - 15 minute. Se servește cu pâine crocantă sau crutoane.

Desigur, descrie toate infinita varietate de feluri de mâncare de calmari nu este capacitatea fizică, mai ales într-un articol scurt, dar cunoștințe de bază secretele de gătit acest delicioase fructe de mare va ajuta să alegeți cu siguranță și să se pregătească în mod corect orice fel de mâncare dorit. Un „culinar Eden“ de pe paginile este întotdeauna gata să vă rugăm cu retete noi si noi pentru calmarul gătit.