Cum de a găti saltisons

Cum de a găti saltisons

produse
Porc de stomac - 1 buc
cap de porc - jumătate (poate fi înlocuită cu o greutate egală de carne de porc sau de porc coadă picioare file +)
Limba de porc - 1 buc






Carne de porc de rinichi - 2 bucăți (puteți înlocui 1 mai inimă de porc)
Carne de porc inima - 1 buc
Oțetul 9% - 2 linguri
Frunze de dafin - 4 frunze
Usturoi - 7 dinți
Ceapă - 2 capete
Morcovi - 2 mari
Sare - 2 linguri
Pepper - o mână

Cum de a găti saltisons
1. stomac de porc macerat în apă rece peste noapte.
2. Se clătește stomacul de porc, îndepărtați filmul - face în valoare de mâinile sale și foarte atent, astfel încât să nu se rupă stomac.
3. Cu un cuțit de tăiat grăsimea.
4. Puneți stomacul în vas, se adaugă apă, se adaugă 1 lingura de otet si 2 foi de lavrushki, se lasă timp de o zi.
5. tăiat capul porcului în jumătate sau bucăți de carne tăiate, elimina părțile grase în exces.
6. piele racla pe cap, urechi tăiat și curățați interiorul și exteriorul.
7. Toate capului și organele comestibile pus într-un vas cu apă rece sărată, a pus pe foc, clitoris mai întâi bulion, se toarnă apă proaspătă. 8. carne de porc gătit 3 ore după fierbere, o jumătate de oră înainte de sfârșitul de gătit pune ceapa, morcovi, sare și piper.
8. Carnea și grăsimea de cap tăiate în bucăți mici, coji de fructe și se taie limba și urechile tocat foarte fin.
9. Umplutura dosolit, dacă este necesar, se condimentează cu usturoi tocat.
10. Puneți umplutura în stomac de porc, coase marginile firului gros stomac.
11. Pune în saltisons rămase bulion, dacă este necesar, pentru a adăuga apă - este important ca stomacul de porc a fost acoperit complet bulion.






12. Puneți tava cu saltisons un foc liniștit, se fierbe după fierbere timp de 1 oră.
13. Pune saltisons pus sub presă, se răcește și a pus în frigider sub presiune timp de 12-15 ore.
14. Scoateți presa, saltisons felie și de a servi rece ca aperitiv.

Fkusnofakty

Saltisons - este gătită în stomac de porc, subproduse din carne de vită sau mai puțin, foarte rar - cu adaos de legume. Produsele sunt cusute în fir de stomac de porc prelucrate, atunci acest „cârnat“ este plasat în apă și se fierbe timp de 2-3 ore (în funcție de mărime. Porc stomac se contractă în timpul gătitului, organe fierte fierte în ea ca sub presiune și după gătire și răcire este strâns ca cârnați, feliate.

Atunci când gătit este necesar să se selecteze în mod corespunzător saltisons de stomac de porc: în primul rând, dimensiunea este importantă, deoarece determină cantitatea de produse rămase într-un stomac medie poate potrivi 1-1,3 de umplere fiert, dar, de asemenea, posibile abateri. Prin urmare, umpluturi saltisons ar trebui să fie cu o marjă, dar, de asemenea, ținând cont de faptul că acesta poate rămâne. Excesul de umplere poate fi folosit in salate cu organe.

După saltisons umplute, de stomac de porc ar trebui să coase: acest lucru ar trebui să fie făcut cu un ac și ață de gătit. Filet culinare pot fi înlocuite de bumbac convențional.

Există 2 moduri de a saltisons de gătit:
1. În primul rând, produse din carne fierte, apoi acestea sunt tăiate și plasate în stomac de porc. saltisons gata gatiti încă o jumătate de oră, lăsat sub presiune și insistă.
2. porc stomac carne crude au fost plasate și fierte până când este gata pentru 2-3 ore.
Selectarea metodei depinde de produsele utilizate. Daca gatiti saltisons de piese mari sau de carne de pe os, acestea ar trebui să se fierbe mai întâi. În cazul în care se folosește limba, fileul de carne tocată și - poate le găti chiar în stomac.

Alte nume saltisons - Brawn, Kolbiko sau kovbyk.

Se serveste cu saltisons adzhika, hrean, muștar și pâine neagră.

În cazul în care saltisons utilizat carne macră, ar trebui să fie utilizați în plus pentru gelatina, umplutura ferm blocat și nu se încadrează în afară, atunci când feliate.

În cazul în care nu există gastric porcine, puteți găti saltisons în cutii de suc sau într-un pachete rezistente la căldură.