Cum de a păstra vitaminele din dieta, dietetician

Vitaminele din alimente

organism Asigurarea unei cantități suficiente de vitamine se realizează nu numai din cauza bogăția de vitamine sau de alt produs, dar, de asemenea, printr-o metodă de stocare a alimentelor. Acesta este modul de a păstra vitaminele din alimente, am decis să dedic articolul de azi.

Congelarea, fierbere, uscare, de iluminat, precum și alte influențe asupra diferitelor grupuri de vitamine. Least rafturi vit. C (descompune la încălzire până la șaizeci de grade). Vit. O mai rezistent la temperaturi ridicate, dar este oxidat rapid în aer. Vit. D rezista la fierbere prelungită într-un mediu acid și alcaline ușor de distrus.

Vitaminele B nu sunt supuse distrugerii semnificative atunci cand sunt gatite. Cele mai „cele slabe - B1, care se dezintegrează prin fierbere prelungită și temperatura de o sută douăzeci de grade.

Aproape nici o „teamă“ vit temperatură ridicată. E, B2 este sensibilă la lumină, și vit. A - UV. Pentru o lungă perioadă de timp nu sunt stocate și nu pot tolera uscarea vit. C, A, dar aceste procese nu distrug vit. D, B1, B2, E.

Pentru a păstra vitaminele din magazin de produse alimentare ultima fără a avea acces la aer și lumină (într-un etanș, ambalaje opace), într-un loc rece, uscat, pentru a evita deteriorarea mecanică a produsului. Magazinul mai mici, cu atât mai multe vitamine rămâne. Același lucru este valabil și pentru gătit.

Carnea este mai bine pentru a găti în apă sărată, în cazul în care să-l pună după fierbere. Și dacă ați observat vreodată că carnea se formează o crustă, atunci știu că este ea previne pierderea de nutrienți vitamine. Același lucru se întâmplă atunci când prăjiți. Vitaminele din carne vor rămâne pentru o lungă perioadă de timp, dacă-l îngheață la o temperatură de minus douăzeci de grade.

Vitaminele conținute în ouă reținute în timpul gătirii și alte tratamente termice.

Continuând tema modului de a păstra vitaminele în produsele alimentare, vorbim despre legume si ierburi. Cantitatea de nutrienți în ele depinde de metoda de depozitare, manipulare și, desigur, cu privire la condițiile de creștere. De exemplu, în tomate în creștere în umbră, vit. Cu mai puțin decât cele care se coc în soare.

Pentru a păstra vitaminele (in special vitamina C), conținute în legume și plante aromatice, acestea trebuie să fie manipulate în mod corect.

Vei găti legume? Pune-le mai bine în apă rece, astfel încât acestea să pierd mai puțin vitamine. Apa în care legumele, perfecte pentru o utilizare ulterioară fierte, așa cum este de cele mai multe substanțe nutritive în ea.

Pentru vit. Având în vedere că este important să se pregătească într-un vas emailat. Deci, va rămâne mai mult în produs. Atunci când intră în contact cu distrugerea de cupru sau fier vase parte vit.S are loc destul de repede.

Se toarnă legumele intr-o tigaie cu apă complet, astfel încât acestea să nu se „trage cu ochiul“ din ea. Ea distruge, de asemenea, vit.S. Stabilizai sare proces, zahăr, amidon, conținute în ceapă, pătrunjel, condiment. Congelate legume vit. Cu o aproape complet conservate. Dar, după decongelare este distrus foarte repede, asa ca dezghețe legumele congelate înainte de gătit.

Citrus vit.S dvs. nu „pierde“ o lungă perioadă de timp (aproximativ șase luni). În cazul în care ciupercile marinati, marinate sau uscate, ele pierd unele vitamine.

Și un pic de informații despre vitamine de la farmacie. Ei trebuie să fie depozitate într-un loc răcoros, ferit de soare, într-un ambalaj rezistente la lumină.