Cum se prepara frișcă articol culinar
Se pare chiar amante cele mai experimentate nu sunt imune la eșec în acest proces dificil. Iată câteva sfaturi despre cum să evite separarea cremă cu biciuire în unt și zer
Am făcut o dată tort a fost târziu. În momentul în care a venit frișcă. Mă uit la rețeta, repetați toți pașii specificați în ea și dintr-o Sudden probleme! în loc de cremă magic transformat ulei. Ora la ora 2 dimineața, în spatele unui perete de dormit copil în vârstă de 2 ani, și caută noi cremă nu este suficient ca un pic tarziu, asa ca, de asemenea, nu este posibil (copilul se trezește de multe ori pe timp de noapte). Crema a trebuit să fie amânată până dimineața, dar problema crema de aproape, am visat toată noaptea! Dimineața, abia de așteptare pentru deschiderea de magazine (suntem timpurii păsări), am fugit pentru o altă porțiune a produsului rasfatata, asupra gândirii rutiere, ceea ce am făcut greșit? Și cum să facă acest lucru.
• Crema trebuie luat nu mai puțin de 30% grăsime în caz contrar se abată. Este posibil să bici crema de 20%? Cum se prepara frișcă 10%? O astfel de cremă nu este biciuit, acestea sunt prea lichide. Teoretic este posibil să bici smântână și un conținut de grăsimi mai mic (20%), dar volumul și gust suferă. Puteți adăuga smântână într-o astfel de gelatină sau ouă, dar nu va mai fi frișca în forma sa cea mai pură. 30% -lea peste o grosime de smântână acră, și este în prezent turnarea și, aparent, nu cu mult mai groase de 20% -x. Conform unor observații făcute de un gras mai lichid frișcă mai bine.
• Crema trebuie sa fie rece, foarte rece, dar nu de gheață, și cu siguranță nu congelate! În cazul în care crema va fi înghețate sau cald, separarea se întâmplă atunci când biciuire. Serul și ulei obținut! Cu acest lucru nu are nimic de-a face poate fi aruncată (A nu se pune crema pe peretele îndepărtat al frigiderului - poate îngheța, iar rezultatul va fi dezamăgitor (deși unele recomanda timp de 15 minute înainte de biciuire trimite crema în congelator Ca și feluri de mâncare, în care vor fi biciuit și bătătorul acolo. același. Mai alternativ, pune paharul într-o cană cu cremă și umplut cu un volum mare de gheață.
• Dacă mixer de bici nu este mai mare de 2-300 g la un moment dat. Noi trebuie să înceapă cu viteza minimă, crescând treptat viteza. Activarea și dezactivarea mixerului trebuie să creșterea treptată sau reducerea vitezei. Dacă doar porniți un mixer cu viteză mare, în plus față de focuri de artificii pe o bucătărie separată, poate de unt biciuit. Se înclină recipientul cu cremă, astfel încât paletele rotative ale mixerului au fost la partea de jos și bătut. Nu conduceți un mixer de capacitate, lasa crema se circule.
• Nu cădeți controverse tăcut decât whisking - mixer sau încă, pentru cele mai bune rezultate, în vechi - măturică de mână. Unul sigur că totul este absolut - nu ar trebui să bici crema blender.
• Dorința de frișcă este determinată de ochi, atunci când se oprește de circulație marcate. În mod corespunzător frisca trebuie să rămână în care li se atribuie, prin formă și să nu se răspândească într-o clătită. Cu toate acestea, nu exagerati. frișcă prea mult timp puteți obține încă o dată în cele din urmă în loc de frișcă și unt din zer. Timpul mediu de 33% frișcă petmolovskih - 5 minute pentru 38% din Valio - 1-2 minute.
• Zahăr, gelatină sau un fixator pentru crema adăuga un pic de frișcă. În cazul în care crema bici cu zahăr, este mai bine să adăugați zahăr pudră. 33-35% crema -e frisca repede și nu are timp să se topească zahărul. La 250 ml de cremă inadaptat 33% trebuie 30 g de zahăr pudră. Dacă adăugați pudra la frișca nu poate fi biciuit. Gelatina trebuie să se umfle mai întâi și apoi se încălzește pentru a se dizolva zhelatin.granul, se răcește și se amestecă cu crema. Mai pot fi adăugate suc de lămâie. 1/4 suc de lamaie 200 ml smântână și bici. Spuma nu vor, și vor o astfel de masă densă, se îngroașe crema de acid. Unii recomanda chiar cumpararea bunicile crema de casă de pe piață și se diluează cu apă, apoi amestecati. La 300 g de cremă groasă aproximativ 120 ml de apă foarte rece.
Tot ceea ce este găsit scris, sper că este util. Din nou, acest lucru nu este observațiile mele personale! Ea nu a verificat toate - nu a avut timp (încă!), La doar câteva puncte. Dar, după cum știți, să învețe din greșeli, și nu până când testați, nu veți vedea și nu-l atinge - nu ceea ce nu înveți. Greșelile altora în sine va ajuta doar mai puțin să cazi în păcat, și a lui - să câștige experiență! Vă doresc succes și noi victorii!
P.S. Un nou lot de crema am biciuit prima dată, ținând cont de elementele enumerate mai sus.
Vă rugăm să împărtășiți acest material cu prietenii:
Astăzi, pentru prima dată, crema de bici. Am citit articolul, după achiziționarea de 20%, dar încă decis să ia o șansă. o dată în 200 ml smântână stoarsă aproximativ un sfert de lămâie și expediat bătut cu telul. în mod surprinzător, aproape imediat a existat o spumă. Am adăugat zahăr pudră și continuă să bată. Spuma a devenit mai dens. Comparați-mă cu nimic. Nu pot spune mai bine sau mai rău decât crema de 30%. dar am reușit chiar să-i agite mascarpone foarte gros și a obține super-dulce crema tiramisu. Lemon a dat o notă interesantă la crema)) Multumesc pentru articol
Spune-mi te rog, aș dori să adăugați articolul la pagina lor. Cum de a face acest lucru nu va înțelege nici cum