Cum și cât de mult pentru a găti calmar congelat că acestea sunt moi (inele, file, etc.)

Regulile de selecție și pregătire pentru gătit

Squid astăzi puteți cumpăra aproape orice supermarket. Cel mai adesea, acestea sunt vândute în formă congelată, alegerea ta - cu sau fără tentaculele lor. În timpul depozitării carcaselor calmari nu pot fi decongelate și se răcește din nou, în caz contrar, produsul va fi iremediabil eronată: acesta va fi un gust amar și un miros neplăcut de pește. În plus, în timpul preparării raspolzutsya calmari și va face spumă în timpul gătitului.

Dacă calmarul depozitat corect, trunchiul este gros, carne albă, iar coaja de sus roz-maro sau gri-violet.

În cazul în care calmari carcasă în mod corespunzător stocate are o culoare

Notă: atunci când aleg un calmar în magazin da preferință la carcasă brut. Este pentru piei poate determina prospețimea produsului și depozitarea corectă. Grayish galben sau pielea de sub care apare carnea cu umbra incorectă - o indicație de calmar vechi.

Dacă sunteți sigur în prospețimea și de înaltă calitate calmar puteți cumpăra carcasă cojit. Cu ele va fi practic fără bătaie de cap: o racla de piele nu este necesară, și, prin urmare, procesul de gătire nu ia prea mult timp.

Cel mai simplu mod de a curăța calmar congelat - apă clocotită. Pur și simplu completați în carcasă de apă clocotită sau să le înmoaie în ea doar timp de 1-2 secunde. Filmul, care acoperă carcasa imediat se va rostogoli, și puteți lua cu ușurință de pe ea, iar restul pot fi spălate sub jet de apă rece. De asemenea, curățați aripile de pe piele. plăci de chitina din interiorul calmarul fi de asemenea șterse.

calmar curate necesare în cazul în care aveți de gând să folosească carnea lor pentru o salata. Cu toate acestea, pentru alte feluri de mâncare este de asemenea util: pielea poate da un gust amar și de duritate, și, în general, înregistrările inutile.

caracteristici de gătit

Principalul lucru de reținut în procesul de preparare - calmari nevoie pentru a găti pentru mai mult de 2-3 minute. În caz contrar, carnea se poate obține „cauciucată“, consistență și o mulțime de a pierde în gust. Când calmar se transformă complet alb în apă clocotită, se consideră că gata.

Cel mai convenabil mod de a găti carcasele calmari în porții mici. Scufundati într-o tigaie de apă clocotită 1-2 carcasei, se scoate și a pus următoarea. În același timp, în timpul de preparare pot fi utilizate, cu excepția sării, orice condimente si mirodenii: piper, mărar, pătrunjel, cuișoare, busuioc.

calmar carcasă Gata devine alb

Există mai multe moduri simple de calmari de gătit.

1. Pune în jos o oală de apă la foc mare, se adaugă sare și condimente după gust, se fierbe. Picătură în apă clocotită și o pereche de carcase nu va mai dura mult de 3 minute. Trageți cu o lingura cu fante.
2. Se fierbe 1-1,5 litri de apă, se adaugă sare și condimente. Lower decongelate și preparate în carcasă. Se acopera tigaia cu un capac și se îndepărtează de la căldură. După 10 minute, Perfuziile și carnea este gata. Odată cu răcirea treptată a carcaselor de calmar de apă nu va fi greu.
3. Dacă aveți o mulțime de carne calmar, utilizați această metodă. Se toarnă în tigaie cat mai multa apa ca ai nevoie pentru a pune toată carnea, se condimentează cu sare si se adauga condimentele. Când apa ajunge la fiert la foc mare, baie în ea calmar preparate. Așteptați până când apa ajunge la fierbere din nou, se acopera cratita cu un capac, se îndepărtează de la căldură și se lasă 5 minute. După aceea, apa poate fi drenată.
4. Nu puteți decongela înainte de calmar de gătit. În acest caz, carcasa este înmuiat în apă clocotită timp de 1 minut, apoi se scoate tava de la căldură și înmuiate în apă timp de 3-4 minute.
5. Dacă nu doriți să curățați calmar înainte de a pregăti, le puteți arunca în apă clocotită direct din pachet nu razdelyvaya. carcasă brut congelat fiert timp de aproximativ 7 minute, dezghețat - mai puțin de 3 minute. După aceea, se toarnă peste cu apă rece, și puteți curăța cu ușurință carnea de pe piele.

Aceste reguli sunt la fel de potrivite pentru carcasele întregi, inele calamari și bețele.

unele nuanțe

De calmari fierte poate găti o varietate de feluri de mâncare. Acesta poate fi salate, umpluturi pentru prăjituri sau pizza, supe și mai mult. Și într-un calmar fel de mâncare separat, va avea loc de pe birou.

Salata de carne calmar se fierbe timp de 7-10 minute, până când fierte (alb), cu ei nu pot fi decongelate înainte de preparare. Dacă doriți să vă calmar umplute sau să le prăji după fierbere, este suficient să le dețină timp de 3 minute în apă clocotită și se îndepărtează. Ajunge carnea finală de gătit în timpul de prăjire sau de stingere.

calmar Cel mai adesea fierte folosite în salate

Se fierbe calmar poate fi nu numai în tigaie cu apă, pentru că acum există atât de multe dispozitive care facilitează activitatea de hostess! timp, calmar carne în diferite dispozitive de gătit:

• în multivarka - 2 minute;
• într-un cazan dublu - 5 minute;
• într-o oala sub presiune - 1, minut;
• microundelor - 1 min la capacitate maximă, după adăugarea de ulei, suc de lamaie si condimente.

În cazul în care ultima metodă, veți obține calmari în suc propriu. Acestea sunt ideale pentru salata sau ca un fel de mancare separat, cum ar fi o gustare cu bere.

Lucrul la bug-uri: repara propriile lor de supraveghere

De multe ori, prima clatita este întotdeauna cocoloase merge, iar dacă ești încă lipsit de experiență în pregătirea de calmar, erori nu pot fi evitate. Cele mai frecvente probleme - probele de carne în apă clocotită pentru o lungă perioadă de timp, și, prin urmare, a fost greu. Se pare, este ușor să se stabilească. Din nou, așezați carcasa în apă clocotită și se fierbe atâta timp cât posibil, cel puțin o oră. Carnea este frageda, din nou, cu toate acestea, aproape de două ori declinul volumelor. De asemenea, ar putea pierde gustul.

calmar macerate poate „revigora“ tocană de smântână sau smântână

Pentru a evita un gust neplăcut și duritate, se taie în felii de calmari și le gatiti ars la foc mic timp de 20 de minute în crema sau smântână. Datorită acestei metode, veți fi în măsură să remedieze situația, în cazul în care carnea arsă. Pentru salata verde acest calmarul nu mai este potrivit, ci ca un fel de mancare separat, cu un fel de mâncare completează perfect cina pentru întreaga familie.

Din fericire, aceste sfaturi vă va ajuta să se bucure de gustul bogat de calmari carne fierte în mod corespunzător și pentru a evita cele mai comune greseli. Appetit Bon și confort pentru casa ta!