fumat acasă

Aroma de carne afumată, un miros delicios și cele mai memorabile de produse alimentare delicioase de pe planeta. Este dificil să renunțe la zhirnenky afumat macrou, somon sau Baikal Omul. O slănină afumată sau slănină, și mei într-un castron.

Doar aici producătorii de delicatese afumate, de multe ori noi pur și simplu „face un prost“ aromă de afumat, înlocuind fumatul natural al substanțelor chimice, pe similaritatea „fum lichid“, și colorate cu coloranți diferite.

Vizualizeaza „afumat“, produsul pe care îl pot fi, și sunt, aici e doar un gust și consecințele de sănătate sunt complet imprevizibile. Este delicatese mult mai sigure și mai delicioase de a fuma la domiciliu, de mine.

Aceasta este dorit, de exemplu, astăzi, crap afumat sau pui picioare, doar a luat și bloat! Mai ales pentru că caseta de fumător prezentat într-o gamă largă, în orice, chiar și cel mai simplu supermarket. Cu siguranță, ai vrut ceva kopchenenkogo. Mărturisește!

Pentru a fuma sau a nu fuma?

Locuitorii orașelor moderne cred că o mâncare delicioasă alimente afumată delicatese. Și noi credem că fumatul - este o modalitate de a adăuga culoare și aromă de pește, carne sau alte produse.

Aici, pe acest lucru și pe bază de înșelăciune cumpărători producătorii de produse afumate. Ei sârguință vopsite în culoarea maro-portocaliu-roșu a tuturor produselor lor și au turnat fără milă „fum lichid.“ uitând complet că fumatul - această metodă de depozitare a produsului, cum ar fi sărare, uscare și congelare.

Oameni vechi carcase de animale, păsări, pești și așa mai departe afumat. Pentru depozitarea pe termen lung fără frig și sare. În satele și orașele îndepărtate, în special în Siberia, încă de fumat tip principal de carne și pește martor pentru utilizare ulterioară.

Fum din lemn înfășoară produsul, putredă uciderea tuturor germenilor și bacteriilor care pot pătrunde nor lor bactericidă în fiecare celulă și face ca produsele extrem de valoroase. O astfel de carne sau de pește poate fi depozitat timp de luni, fără nici un fel de refrigerare.

Șuncă afumată sau șuncă, călători în orice moment, le-au luat cu ei într-o călătorie lungă. Un picior mare de carne de porc afumată agățat de o grindă de lemn în bucătărie, visul suprem al multor oameni. Delicious, frumos și fabulos.

Acum, despre realitatea contemporană. Pește sau pui achiziționate în magazin, trebuie să mănânce aproape imediat, în ciuda tuturor lor de „fum“.

Nu merită riscul și păstrați-le, mai ales fără un frigider. Și, cu siguranță, nu iau astfel de produse alimentare în țară, pe drum sau de mers. Riscul de odihnă completă într-un pat de spital, probabil, cu toții conștienți.

Deci, cum? Pentru a fuma sau a nu fuma? Desigur, fum! Înșiși, pe cont propriu, un pește sau carne și rețete din ce Prigotovit.ru.

Mai departe. cumpărare Smokehouse recomanda tuturor celor care îi place să mănânce și să aibă grijă de sănătatea lor. Și, desigur, principalele componente ale fumatului este fumul. Și este extras din rumeguș, crengi și foc mic.

Cele mai bune specii de arbori pentru fumat sunt considerate a fi pomi fructiferi - meri, peri, cireșe, cireșe, prune. Nu pentru nimic rață Peking arată și miroase atât de minunat, încât este obligat să pară și lemn de cireș.

Costum și de obicei de mesteacan, stejar, nuc, sau Aspen. Numai fără crusta, deoarece conține gudron de lemn și gust de fumat va fi amar. Pentru cârnați afumat casă sunt deosebit de bune lemn de foc de arin, dar, de asemenea, fara crusta.

Rețineți că pădurea de arin se referă la afaceri - adică, dacă ai fi fost prins cu securea în pădure arin, nu veți primi o amendă. Nu este nevoie să extreme, lemn de arin este mai ieftin să cumpere decât cotlet.

Rețetă slănină afumată

1. SALINE bacon pentru a spăla sarea și condimentele suplimentare. Sărare reteta bacon pot fi găsite aici Salo cu usturoi
2. Pentru slănină afumată nevoie de 2 pumni de rumeguș și arin 1-2 pumni de fructe.
   Se toarnă rumeguș pe partea de jos a fumătorului.
3. Stai cârlige de grăsime și de jos în afumătoare.
4. Se acoperă cu un capac și a pus o afumătoare pe foc. Focul ar trebui să fie mediu.
5. După 10 minute, se deschide capacul și lăsați fumul de fumător, astfel încât grăsimea nu ia amărăciune de la primul fum. Închide și fum de 3-4 ore. Dupa ce a absolvit de la slănină afumată pentru a ieși din afumătoare și se răcește. carne de porc afumată păstrate în condiții de vreme rece de la 3 luni la șase luni.

Rețetă pentru picioare de pui afumat

• 1-1,5 kg picioare
• sare
• piper măcinat
• condimente și mirodenii pentru pui
• 3 pumn de chipsuri arin
• afumătoare

1. Catalige se spală, prosop uscat. Razatoarea cu sare, piper și ierburi. În cazul în care picioarele sunt mari, cel mai bine este să le taie.
2. Carne de vită bine pus într-o tigaie smalț și pus în frigider timp de 5-6 ore. Înainte de fumat, pentru a primi picioarele de pui si se usuce pe un prosop de hârtie pentru o jumătate de oră.
3. Rumeguș se revarsă pe fundul fumătorului, și picioarele întinse pe grila, astfel încât piesele să nu se ating între ele.
4. Smokehouse pus pe foc mediu 7-10 minute pentru a deschide capacul și eliberați fumul.
5. picior de gătit aproximativ 1 oră. Dorința de a verifica picioarele cu un cuțit ascuțit, în cazul în care nu există nici un sânge și urmează un suc de lumină, carnea este gata.

Macrou afumat

• macrou
• sare
• piper
• 2 pumn de pomi fructiferi chipsuri rumeguș sau
• afumătoare

1. Macrou dezgheța, visceral, scoateți branhiile, clătiți. Răzuiesc cu sare și piper. Puteți utiliza un condiment special. Puneți peștele în tigaie și a pus în frigider pentru sărarea pentru noapte.
2. Înainte de a macroul afumat pus pe un prosop sau servetele pentru a se usca.
3. Rumeguș pre-înmuiate în apă rece timp de câteva ore.
4. Se toarnă praful de pe fundul fumătorului, scrumbie descompuse pe grilaj, astfel încât distanța dintre carcasele a fost de 2-3 cm.
5. Smokehouse pus pe foc mediu și capac se inchide ermetic. După 5-7 minute, se scoate capacul, eliberați fum, și apoi închideți-l din nou. Balonare macrou 10-15 minute.
6. Peștii pot servi imediat.

sfaturi utile și secretele culinare ale acestei secțiuni: