Lutenitsa, Varya Davydova, Bulgaria

Am propria mea reteta bulgară Lutenitsa. Timp de mai mulți ani, am incercat toate retetele Lutenitsa bulgare disponibile și a dat seama că nu am nevoie de prescripție medicală)

Doar trebuie să înțeleagă esența procesului și știu ce vrei să ajungi la ieșire. Ce este lyutenitsa - este același caviar suc de fructe. numai ardei roșu, care în România se numește bulgară (clasa Kamba), Bulgaria pentru a lua acest tip Kapija. în timp ce în alte țări, aceste ardei se numesc boia de ardei.

ardei roșii, cărnoase și dulci mari sunt bune în formă coapte și uscate, astfel încât în ​​țările din Balcani în toamna poate fi văzut în casele întregi ghirlande de ardei roșu, care vyalyatsya în soare, și chiar mirosuri ardei copti divine. Bulgari coapte ardei pentru Lutenitsa într-o unitate specială numită chushkopek - ardei din porc bulgară.

Lyutentsa are rețete diferite, cu diferite compoziții, un ingredient permanent în ea numai acele ardei roșu, și întotdeauna pripechennye - în acest întreg secretul. Peppers ar trebui să emane aroma ta coapte.

Anul trecut am făcut Lutenitsa cu morcov. Rețetă aici. În acest an a decis să facă cu roșii. Aceasta reteta cu o fotografie și doriți să arate. Ei bine, nu destul de bine, și nu la rețeta, ci mai degrabă o metodă. Pentru că eu fac totul cu ochiul și gust.

Acestea sunt roșiile degete numite „pentru gotvene“ și du-te la tot felul de spații libere, până când pasta de tomate. Acestea sunt mai ieftine. Am luat 1 leu kilogramul (24.91 ruble). De asemenea, pentru Lutenitsa am nevoie de usturoi.

Nu-mi amintesc exact cât de mult am avut greutate, dar aproximativ 2 kilograme de ardei și roșii, și toate acestea am pus-o (foto mare), cap de usturoi. Sa dovedit că ar fi posibil să se adauge chiar și această mică.

ardei mei, tăiate de semințe și se coace pentru SCAR. Așa cum am fost o fac în cuptor ultimul an și, prin urmare, a avut mai puțin negru, dar mirosul era diferit - nu la fel de intense.

Apoi, ardei pripechennye pentru a pune în sac și închideți filmul așa cum am - pe care le-a dat otpoteli și să ia de pe coaja. O oră mai târziu, mi le dezavuează în negru, iar restul așa cum este necesar - încă un blender pentru a se pisa toate.

Opărite (nu se poate Blanch) roșiile se fierbe într-o tigaie mare cu câteva linguri de ulei vegetal, și apoi pentru a arunca ardeii și se fierbe, prea puțin. Timpul nu este temporizat, si uita-te la ochii de densitatea și se simt gata (puteți turna puțină apă). Apoi am adăuga usturoi, sare, piper negru si cateva linguri de mere naturale oțet de cidru, trei linguri de zahar.

După câteva minute, scoate cratita de pe foc și se pisează toate blender.

Se toarnă în borcane sterilizate și sterilizate deja închise ca cinci minute. Înainte de iarnă stocate în frigider, și apoi într-un dulap în hol. Pentru iarna nu avem fierbinte în hol)

roșii Lutenitsa am făcut-o prima dată. El a concluzionat:

• că o distracție morcov și o culoare diferită
• Ar fi trebuit să pun un pic mai mult de zahăr
• că roșiile fac din acest Lutenitsa astfel încât devine acidă similar cu ketchup
• Nu ar strica să adăugați un pic de ardei iute

Per total gustos - toată lumea a plăcut. Ulei și oțet în cazul în care există puține, deci nu poate fi tot ceea ce doriți, dacă nu sunteți alergic la roșii)) și a pictat-o ​​fara rusine - blender este acum de culoare portocalie.

Lutenitsa poate fi realizată dintr-un singur ardei (cu usturoi și sare), dar nu am încercat, pentru că mi-e teamă să-și imagineze volumul de muncă. Faptul că ardeii sunt foarte ușoare și puternice fierte - pentru a obține o mulțime de produs la ieșire, este necesar să se cumpere zeci de kilograme de materii prime) și apoi toate coace și curat lui! Tomate și morcovi aici sunt un fel de umplutură, care este mult mai ușor de manipulat decât ardeii înșiși.

În general, aceasta este o astfel de reteta sa transformat Lutenitsa cu fotografii ale Vari Davydova))