saltisons reteta

Saltisons (numele și fel de mâncare în sine este împrumutat din bucătăria italiană) - produse din carne tradiționale pentru oamenii din Polonia, Belarus, Moldova, Ucraina și România. Prin tipul și rețeta seamănă cu muschii german. Saltisons de gătit la domiciliu - tradiționale (în special în zonele rurale), modul de utilizare economică a animalelor pentru sacrificare. Cu toate acestea, întreprinderile industriale acum care produc carne și cârnați, de asemenea, evita sa mergi la astfel de rețete - pentru că este foarte profitabil.

Ce se pregătesc saltisons?

Se prepară saltisons de organe, untură și golovizny. Poate fi folosit împreună cu măruntaie de carne de porc și alte animale (de exemplu, carne de vită și / sau de vițel, miel). Alternativ, puteți pregăti saltisons hepatică. Trebuie remarcat faptul că carnea de porc obținută saltisons semnificativ mai fragede.

Deci, saltisons rețetă tradițională, folosind o carne de animale diferite.

• 1 stomac de porc crud sau intestinului gros (puteți cumpăra chiar și la piața eliminate);
• 2,5-3 kg orice carne (porc, vită, de vițel, de miel sau amestec);
• 500-700 g untură sau grăsime de oaie - așa cum vă place, este o chestiune de gust;
• 1 destul de mare cap de usturoi;
• 1 lingura de sare;
• opțional - 1 linguriță semințe de chimen, fără slide-uri;
• aceeași cantitate de semințe de coriandru;
• piper negru măcinat;
• sol frunze de dafin și cuișoare - un pic.

Se prepară pielea și umplutura. Produsul brut porcine promoem bine stomac, peresyplem sare timp de cel puțin 12 ore. Apoi smoem sare și curățat cu grijă de ambele părți ale cuțitului în puț pentru cel puțin 2 ore de stomac scufunda în apă și oțet, apoi se clătește. Dacă utilizați intestin, vom face totul la fel. Tot ce se va tăia bucăți de carne de dimensiuni medii, pentru umplerea podsolit acasă cârnați, piper, se adaugă condimente măcinate uscate (amestecuri gata pot fi folosite, dar fără sare, glutamat de monosodiu și alți aditivi insalubra), usturoi pisa un cuțit și se adaugă la masa de carne. Toate se amestecă bine. Preparată stomac de porc (sau intestin) promoem apă clocotită, apoi încă o dată - apă rece, se întoarce pe dos, striuri lipidice interior strâns pregătit nafarshiruem umplutura și marginea firului chef zashom (în cazul în intestin, acesta va fi noduri de vânzare legată la marginile). Puteți utiliza un fir de bumbac gros, sfoară.

În cazul în siguranță înainte de a găti saltisons perforați cu o scobitoare în mai multe locuri în diferite moduri. Se umple saltisons apa rece, se dizolvă 1-2 linguri de sare, se adaugă 5-8 frunze frunze, boabe de piper 5-8, 1-2 bulbi, care sunt lipite în racemes 3-4

Carnation. Când saltisons Dowar ușor se răcească în bulion, apoi se potrivesc sub jugul, pentru a îndepărta excesul de lichid, comprimat și a da o formă convenabilă. Când saltisons în cele din urmă răcit, puneți-l (cu jug) pe raftul frigiderului timp de 12 ore, după aproximativ.

Un alt saltisons alimentare întruchipare

Într-o altă formă de realizare, după gătit saltisons pot fi stabilite topit pe o tavă unsă și coaptă în cuptor timp de 20 de minute pana se rumeneste la 200 ° C Apoi, deja pus sub presiune, iar când se răcește, loc în frigider (din nou, cu un jug). Saltisons servit cu hrean și / sau muștar. Bine face, de asemenea, muraturi de legume si un pahar de vodca piper, vodca sau fructe de pădure lichioruri.