sos unagi la adaptări clasice rețetă acasă
Caracteristici de gătit
Gatiti sos unagi pe tehnologia clasica sunt lente, dar un complex în pregătirea acestui nimic de încărcare. Cea mai mare provocare - este de a obtine componentele necesare. Prin urmare, ele sunt adesea înlocuite cu un supleant. Gustați sosul obținut în acest caz, nu este identic naturale, dar funcțiile sale se comporta, ca un excelent plus față de sushi și alte feluri de mâncare din pește și fructe de mare. Deci rețeta, puteți selecta orice, cel mai important lucru - este să urmeze regulile de sos de gătit japoneze.
- Cel mai adesea în Japonia pentru a prepara sosul de unagi utilizare mirin - un vin de orez gătit. Acesta nu este la fel de puternic ca dragul, are un gust dulce pronunțat. Dacă obțineți această componentă eșuează, acesta poate fi înlocuit cu ordinară vin de masă alb, cel mai bun semi-dulce.
- A doua componentă, care nu este foarte accesibil pentru concetățenii noștri, ci se face referire la un traditional sos de reteta unagi - acest condiment hondashi. De fapt, este o supă de pește uscat. Deci, ca condimente poate fi înlocuită cu bulion de pește foarte concentrat.
- Convențională preparare tehnologie sos unagi implică amestec lichid cu punct de fierbere suficient de lung. Acest amestec este necesar să se agite în mod constant și asigurați-vă că nu este ars. Din acest motiv, mulți bucătari astăzi se îndepărteze de tehnologia tradițională, folosind amidon pentru a îngroșa sosul. Puteți face asta.
- Compozitia sosului poate include mai multe tipuri de alcool, și în cantități considerabile. Cu toate acestea, după tratamentul prelungit al gustului de alcool în sos nu rămâne, astfel încât să se îmbete cu privire la utilizarea acestuia imposibilă.
Dacă doriți să experimentați cu sos de gătit unagi, cu siguranță se poate face. Doar nu te dus cu adaos de condimente picant ascuțit și puternic, deoarece aceasta poate distruge gustul de sos și face impropriu pentru o feluri de mâncare la care este servit în mod tradițional.
Clasic reteta unagi sos
- vin alb sec - 100 ml;
- mirin - 100 ml;
- Sos de soia - 100 ml;
- hondashi condimente - un vârf de cuțit;
- zahăr - 20 g
- Se amestecă vin alb, sos de soia și mirin. Adăugați la ei hondashi și se amestecă.
- Puneți tigaia cu amestecul rezultat pe aragaz.
- La foc moderat până la fierbere, se reduce focul la minim și se fierbe sosul timp de 2 ore.
- Într-o mașină de măcinat cafea la o stare de zahăr Peremel zahăr pudră, se presară în ea în sos.
- Așteptați până când zahărul sa dizolvat, și se scoate tava de la căldură cu sos.
sos Ulterior unagi poate fi utilizat direct drept combustibil, care poate fi răcit prin turnarea în barcă zeamă, și servesc la separarea preparate din pește. combinație acceptabilă de ambele.
Adaptat reteta sos unagi cu miere si ghimbir
- Sos de soia - 150 ml;
- Amidon de porumb - 10 g;
- Miere - 20-30 ml;
- rădăcină de ghimbir - 15 g;
- ulei de măsline - 150 ml.
- Se toarnă ulei într-un castron, se adauga mierea.
- Amidon dilua sos de soia.
- Peel și fin grătar ghimbir.
- Pune-un bol cu ulei într-o baie de apă. Se incalzeste-l timp de 10-15 minute. Miere în acest timp ar trebui să fie să se topească și se dizolvă uleiul.
- Se toarnă sosul de soia cu amidon dizolvat. Se continuă încălzirea sosul timp de 5 minute.
- Adăugați ghimbir și se amestecă. După câteva minute, se scoate din baia de apă.
Sos rece, se toarnă peste ele pește înainte de servire. Puteți să-l utilizați pentru preparate de gătit și de pește, orez salata.
sos unagi cu anghilă afumată
- Sos de soia - 0,2 l;
- țipar afumat - 50 g;
- Zahăr - 100 g;
- apă - 160 ml;
- Amidon de porumb - 15 g;
- mirin sau vin alb dulce - 0,25 litri.
- Jumătate din apa specificată în rețetă, se amestecă cu vin și sos de soia. Pune pe aragaz și se fierbe timp de 10 minute după fierbere.
- Amidon dilua fluxul de apa rece rămasă.
- anghilă Chopped.
- Se amestecă în lichid fierbinte pe aragaz, zahăr. Se amestecă până se dizolvă.
- Introduceți amidonul, amestecând constant în acest timp sosul pentru a evita formarea de noduli formate.
- Gatiti timp de 2-3 minute, se adaugă anghila tocat, gatiti pentru un minut și se îndepărtează de la căldură.
Inainte de servire sosul ar trebui să li se permită să fiarbă. Dacă este în acest timp să se răcească în jos, nu vă faceți griji - unagi cel mai adesea servit rece.
sos unagi cu sake și legume
- Miere - 50 g;
- Sake - 100 ml;
- vin alb de masă - 90 ml;
- morcov - 50 g;
- Ceapă - 35 g;
- Usturoi - 1 cățel;
- Sos de soia - 100 ml;
- apă - 90 ml;
- amidon de porumb - '15
- Apa împărțită în două părți. Într-o parte din amidonul diluat. Un alt cald în sus și se amestecă cu miere.
- Pentru că o parte din apa care este amestecat cu miere, se adauga sosul de soia. Se pune amestecul pe căldură și se aduce la fierbere.
- Se spală legume, coaja, se taie în bucăți mici și trimite într-un lichid de fierbere. Se fierbe-le timp de 20 de minute.
- Se strecoara supa, aruncați legumele - acestea nu mai sunt necesare, iar acestea nu pot fi consumate, deoarece acestea sunt foarte sarate.
- În bulion, se toarnă vinul și sake. Din nou, se încălzească ea.
- Se toarnă apă în el cu amidon și bucătar, amestecând, până la consistența sosul nu va semăna cu jeleu.
Rămâne de a elimina sosul unagi de la căldură și se răcește. Serviti poate fi pentru orice feluri de mâncare de pește.
În Japonia, sos unagi este una dintre cele mai populare, dar, de asemenea, în Europa, el este în cerere, deoarece oferă preparate din pește un gust unic. Asigurați-pansamentul sau analog poate fi la domiciliu.